Vilka svampar kan plockas i södra regionen Moskva
Svampvärlden är stor i sin mångfald. Under säsongen gläder svampar i södra delen av Moskva-regionen fans av "skogsfiske" med sitt val. Men innan du åker till skogen måste du ta reda på vilka individer som är ätliga och vilka som är giftiga, och hur man bäst kan laga den här eller den andra arten.
Svamp i södra delen av Moskva-regionen
generella egenskaper
Varje svamp har sina egna kvaliteter och smak. I enlighet med graden av ätbarhet delas skogssvamp i fyra grupper:
- ätlig;
- villkorligt ätbar;
- oätlig;
- giftig.
Utan värmebehandling är endast representanter för gruppen av ätbara arter (russula, champignons etc.) lämpliga för mat.
Villkorligt ätbara ämnen har en bitter smak. De blötläggs innan de tillagas. Den tredje kategorin, som inkluderar oätliga svampar, kräver särskild uppmärksamhet: de tvättas noggrant, byter vatten flera gånger, blötläggs och kokas först.
Giftiga svampar, som ingår i den fjärde gruppen, är strängt förbjudna att äta. Att ta bort sina gifter från fruktkropparna helt hemma är inte bara svårt utan nästan omöjligt. Därför är det bättre att inte riskera det. Vissa av dem kan inte ens beröras med händerna. Giftet från den bleka paddestolen tränger igenom huden och överförs till blodomloppet, varefter allvarlig förgiftning inträffar.
Smaksklassificering
Smakvärdet för ätliga och villkorligt ätbara arter bestäms i en annan skala.
På det första steget, eller som en del av den första kategorin, finns det svampar med en uttalad smak och arom: vita svampar, svampar, mjölksvampar, svampar och fawn
Den andra kategorin inkluderar svampar som är mindre aromatiska men lika välsmakande. För det mesta är dessa täta och välsmakande boletus, ädla boletus- och asp-svampar, polska svampar som liknar porcini och alla slags champignoner.
Alla representanter för den tredje kategorin har en genomsnittlig smak, vilket inte är mycket efterfrågat bland svampplockare. Ett undantag kan dock göras för honungsvamp i detta avseende - de är det önskade bytet. Honungsvamp är oftast inlagd eller saltad, russula är ömtålig och spröd, mer lämplig för matlagning av soppor, mossa och moror är mer lämpliga för patéer och kalla snacks.
Villkorligt ätbara livsmedel tillhör den fjärde smaknivån. De är specifika och kräver noggrann och lång förbehandling. Denna kategori omfattar: mjölksvampar, ostronsvampar, igelkottar, del av honungsvampar, spindelnät, rosa skogskampignon, dyngbaggar, myroljekanna, del av mossa etc.
Typer av svamp i Moskva-regionen
För södra Moskva och Moskva-regionen börjar skördesäsongen med ankomsten av den första vårvärmen, när temperaturen är stabil, når + 15 ... + 17 ° C och luften är mättad med fukt.
Ätlig
Så snart snön smälter finns det:
- moreller;
- rader;
- Maj svamp;
- tinder svamp;
- svampar;
- björksvampar.
I södra delen av Moskva-regionen finns många svampvarianter
Under sommar- och höstsäsongen dyker en stor grupp välsmakande och hälsosamma svampar upp:
- vit;
- svamp av olika typer;
- vågor;
- aspsvampar;
- svamp;
- boletus;
- mjölksvampar;
- vågor;
- svänghjul.
Det är helt enkelt omöjligt att lista alla sorter i södra regionen. Varje art väljer en viss typ av träd, terräng och mark för bildandet av mycorrhiza.
Svampplatser i södra Moskva och Moskva-regionen är rika på svampskördar tills kallt väder börjar. Före frost hittar lyckliga svampplockare hela familjer av honungsagar på trädstammar, i vissna nässlor och på mossiga stubbar. De är lämpliga för torkning och betning, vilket gör läckra första rätter.
Volnushki, svartmjölksvamp och russula växer i skogarna nära Moskva överallt. Barr- och blandskogar i södra regionen är de vanliga livsmiljöerna för polska svampar, svampar och svampar.
Oätlig och giftig
Alla giftiga arter bör kännas igen vid första anblicken och förstå hur de skiljer sig från de som är lämpliga för mat.
De oätliga och giftiga svamparna i Moskva-regionen inkluderar:
- Satanisk;
- flugsvamp;
- dödsmössa;
- gulande eller orange champinjoner;
- gallsjuk.
Giftig blek toadstool förväxlas ofta med honungsvamp. De är för lika i utseende. Men paddelstolen har en karakteristisk "kjol" på benet som ligger mycket högt, nästan under locket och köttet ändrar inte färg på snittet. Toxiner från bleka svampar kännetecknas, förutom den betydande faran, av hudens höga permeabilitet och absorberas i kapillärerna som ligger direkt under huden. Därför bör du inte riva den med händerna eller kliva på med bara fötter.
Den sataniska svampen ser ut som en vit, men den avslöjas av ett knappt märkbart svart nät på benet och ett mycket tjockt ben.
Gallsvampen liknar också den vita. Endast på skäret blir massan gul och smaken är bitter, obehaglig. Det är svårt att ta bort gallsvampens bitterhet, så en bit av den kan förstöra hela skålen.
Svampplatser
Det finns många svampplatser i Moskva-regionen
För att inte vandra på jakt efter svampfläckar under lång tid är det bättre att studera skogskartan över Moskva och Moskva-regionen före vandringen.
En kilometer från byn. Mitkino och Dachnaya station, det finns ett bra skogsområde med ängar av champignons och russula. För s. Nazarevo, om du går längs floderna Bolshaya eller Malaya Vyazemka, plockar svampplockare svamp och svamp.
Från Khlyupino-plattformen går det ett tåg i riktning mot byn. Raevo och Alyauhovo. En tät skog kommer nära dem, där alla typer av honungsagar växer i vindskydd under hela säsongen.
Det finns många bra platser längs Zvenigorodskaya-linjen. Om du tar ett tåg på Skorotovo-plattformen och kommer till Dudino kan du hitta olika typer av svamp precis bredvid järnvägen.
Om du går 3 km från Sushinskaya-plattformen i söder öppnas ett enormt skogsområde (detta är Kiev-riktningen), där ingen kommer att lämnas utan svamp.
2-3 km från plattformarna Teatralnaya och Sadovaya finns en by. Makeikha och Trufanovka. Bakom dem finns en skog med bra bördig jord, där svampplockare samlar honungsvampar, russula och champignoner hela säsongen. Vita och asp-svampar är vanliga.
De bästa platserna anses vara området nära floden, som flyter nära Petelino-stationen, nära byarna Tatarka och Ivonino.
Lite längre, i en skog nära byn. Klopovo, mycket vågor, moreller, linjer och svamp.
Nära byn. Svitino tvärs över floden Desna samlar svampplockare varje år fulla korgar med svampar, tinder svampar, majsvampar och björksvampar.
Fördel och skada
Svampar är mättade med vitaminer, mikroelement och aminosyror som är viktiga för människor.
Regelbunden konsumtion av dem hjälper till att stabilisera blodtrycket, blodsockernivån, stimulerar hjärnans aktivitet och ökar immuniteten.
Många arter används i medicin och läkemedel för att skapa läkemedel.
Traditionella läkare använder dem ofta för att skapa tinkturer, salvor och avkok som framgångsrikt hjälper till med olika sjukdomar.
Men det finns också skadliga egenskaper - de absorberar aktivt alla gifter från luften och jorden, och sedan kommer dessa föreningar in i Pushcha. Därför är det bättre att inte plocka svamp nära fabriker, bostadsområden och livliga motorvägar. Annars finns det en stor risk för förgiftning.
Irina Selyutina (biolog):
Olika typer av svamp kan samla vissa tungmetaller i sina fruktkroppar, dvs. vi kan prata om selektiviteten i denna process. Så russula, mjölksvampar, vissa typer av regnrockar absorberar koppar från miljön, men champignoner och porcini-svamp absorberar kvicksilver. De tar radionuklider från skogsbotten, till exempel radioaktivt cesium. I fruktkropparna hos unga svampar finns betydande koncentrationer av lättlösliga föreningar av tungmetaller och radioisotoper i jämförelse med gamla. De flesta av dem deponeras i kepsar, särskilt i hymenoforen (dess typ är inte viktig). Med tiden, i närvaro av konstant miljöföroreningar, börjar dessa element ackumuleras i den vegetativa kroppen (mycelium). Det visade sig att fler tungmetaller finns i symbiontsvampar i jämförelse med träförstörande saprofyter.
Om du plockar svamp i områden med hög antropogen belastning och därmed motsvarande nivå av förorening är chansen att ta bort gifter från de skördade svamparna till en acceptabel nivå inte stor.
Svamp är svåra att smälta på grund av det höga innehållet av kitin, som är särskilt rikligt i benen. På grund av denna egenskap rekommenderas inte svamp för personer som lider av sjukdomar i mag-tarmkanalen, för barn under 7 år.
Slutsats
I Moskva-regionen, på södra sidan, finns det många utmärkta svampfläckar. För att ta en promenad i skogen, i kombination med en "tyst jakt", var noga med att vidta försiktighetsåtgärder, plocka inte giftiga svampar och undersök noga skörden som redan skördats.
