Svampplatser i Dmitrovsky-distriktet

0

1538

Artikelbetyg

Skogen nära Moskva är känd för ett överflöd av svampplatser, där de skördar från tidig vår till sen höst. Vissa arter finns även under snön. Några av de mest populära är svampplatser i Dmitrovsky-distriktet.

Svampplatser i Dmitrovsky-distriktet

generella egenskaper

Det finns en svampkarta över området med de bästa svampfläckarna. En resa till skogen kräver viss kunskap, skicklighet och naturligtvis uthållighet. Ta med dig en ficklampa och kompass, en vass kniv och en ventilerad korg (helst av naturligt material) så att svampen inte kvävs. Glöm inte personlig skyddsutrustning mot myggor och fästingar. Man måste dock komma ihåg att de inte kan användas för ofta, inte ens hos en frisk person, de kan orsaka en allergisk reaktion.

Alla ätliga och icke-giftiga (villkorligt ätbara) svampar är lämpliga för konsumtion. Utan värmebehandling kan du bara äta ätliga eller som sagt absolut ätbara arter - russula, champignons och vitt. Inte alla typer är lämpliga för saltning. Vissa är bättre att koka eller steka direkt, medan andra är bättre att torka eller frysa.

För att bli av med den obehagliga bittra eftersmaken blötläggs den villkorligt ätbara gruppen före huvudlagningen. Blötläggningstiden beror på svampens storlek och typ.

Giftiga är inte lämpliga för matlagning, därför kan de inte samlas in. Deras toxiner orsakar förgiftning och ibland dödsfall. Vissa exemplar (till exempel blek grädde) är så giftiga att en beröring på ytan leder till matförgiftning. Toxinerna absorberas i blodomloppet genom huden och orsakar kräkningar, diarré och feber.

Smakskategorier

I Dmitrovsky-distriktet är svampplatser kända för stora skördar av en mängd olika arter under hela säsongen, från tidig vår till början av stabilt kallt väder i november.

Enligt deras smak delas skogsorganismer in i fyra kategorier:

• Ätbara svampar med utmärkt smak: kantareller, mjölksvamp, porcini-svamp och svamp (tall och gran) - har en uttalad arom och behaglig smak;
• Ätbara svampar med god smak: mossa, boletus, boletus, polska och champignoner - mindre intensiv arom, karakteristisk skogslukt och smak;
• Ätbara svampar, medium smak: våg (vit och rosa), mjölksvamp (asp, svart), honungsvamp (äkta), bål, morel, sömmar.
• Användbara svampar med en medelmåttig smak: ostronsvamp, ramsvamp, regnrock, honungsvamp (sommar och äng) har en specifik smak och svag arom.

För haute cuisine används de två första kategorierna mer - de är lämpliga för varma första rätter, andra eller sidorätter etc.

Villkorligt ätbara (ätliga svampar med en medelmåttig smak) är inte en prioritet vid matlagning. Oftast används de för betning och betning, med hjälp av ytterligare kryddor för att förbättra smak och arom.

Tidig vårgrupp

De första som dyker upp i detta område är vårdjur och sarkocif. De skiljer sig inte i sin ljusa arom och smak. Men efter vinterberiberi är de väl lämpade för att fylla på normen för vitaminer och mineraler i kroppen.

Efter dem visas följande vårarter:

• discina sköldkörtel;
• sklerotinia;
• strobiluriuses;
• regnrockar;
• honungsvampar;
• ostronsvamp.

Regnrockar och moror med linjer dyker upp i maj, på god näringsrik mark i lövzonen, i barrträd och i gamla pilträd. Kepsen ökar snabbt i storlek efter de första varma vårregnen och det är nästan omöjligt att inte märka dem på gräsmattorna - de är helt enkelt slående.

Irina Selyutina (biolog):

Den vanligaste typen anses vara vanliga linjer. Den tillhör den tredje kategorin av ätbarhet och är följaktligen en utan tvekan ätbar art. Det är med linjerna att alla fall av förgiftning är associerade, som slutade med döden. Först 1967 var det möjligt att fastställa att orsaken till förgiftningen är ett speciellt toxin - gyromitrin och inte den mytiska Helvelinsyran. Enligt mykologer är mängden gyromitrin i linjernas apotek på något sätt relaterad till utvecklingsförhållandena eller stamens egenskaper. Det har fastställts att gyromitrin på grund av sin natur av effekten på kroppen är ganska jämförbar med toxinerna från ”skogsmördaren” - den bleka paddestolen.

Vårängssvampar dyker upp under ungt gräs, på våta jordar och i ängar, vars mycelium kommer att bära frukt fram till hösten. Ostronsvamp föredrar tvärtom fallna nålar snarare än gräs och glädjer sina anhängare med orörd skönhet.

Sommarsorter

Området är känt för svampplatser

Detta område under de första sommarmånaderna är känt för ett stort antal olika typer av svamp. De mest populära är:

• boletus vanlig och grön;
• boletus;
• aspsvampar;
• vit;
• skogsvampar;
• sommarsvampar, åker- och ängsvampar;
• svänghjul;
• rensköldar
• mjölksvampar;
• svamp.

Irina Selyutina (biolog):

I rådjurspottet finns det sorter som skiljer sig åt i kepsens färg - fawn, askgrå. I Moskva-regionen, från mitten av augusti (ibland ännu tidigare) och fram till början av september, finns det ibland med en plyut med en slags gyllene hatt. Den växer på ruttna stubbar, vanligtvis enstaka.

Det är möjligt att förvirra rådjur med dess ätbara släktingar från släktet Plutei - den lejongula spottningen och pilspytningen. Det är helt säkert. Hjortsvampen (som denna svamp ofta kallas) har dock motsvarigheter från Entoloma-klanen. Dessa representanter för svampriket är giftiga. De kan särskiljas från spottar genom att plattorna fästs vid svampens stam, medan de i spottar hänger fritt.

Augusti och tidig höst är de mest produktiva. Du behöver inte göra några speciella ansträngningar för att samla en hel korg med smör eller honungsvampar nära motorvägen utan att ens gå långt in i skogen.

Höstvarianter

Följande svampar är typiska för höstskördar i detta område:

• vita och svarta mjölksvampar;
• svamp är äkta;
• höstsvampar;
• svänghjul.

Honungsvamp växer aktivt på gamla mossiga stubbar, på fallna trädstammar. Denna riktning (Dmitrovsky-distriktet) är känd för stora skördar av olika typer av honungsvampar varje år. De växer i stora grupper och efter att ha hittat en sådan familj är det lätt att samla en full korg. Det är bättre att bara ta hattar, för benen med honungsagar är tunna och saknar nytta.

Arter som inte är ätliga

Giftiga skogsorganismer växer i detta område. Du måste veta hur de ser ut för att inte felaktigt lägga dem i korgen.

Oätliga och giftiga inkluderar:

• flugsvamp;
• paddpallar;
• Satanisk;
• galla;
• champignon gulning.

Giftiga svampar, grå flottör och vanlig veselka är karakteristiska för detta område. Mindre vanligt är den lysande talaren och paneolus (muggbaggar).

Huvudregeln för alla svampplockare är att inte röra okända eller tvivelaktiga skogsorganismer med händerna.

Vit ädel svamp förväxlas ofta med satan eller galla.Men giftiga arter ger en bitter smak och obehaglig arom. Skogens kung, vit, ändrar aldrig massans färg, även om den är torr förblir den vit. Och i gallan blir den gulaktig i luften. Men den sataniska skiljer sig åt genom att boletus inte kan ha ben med så imponerande dimensioner.

Toadstools är av många typer. Men den farligaste bland alla arter är den bleka paddestolen. Dess toxiner är så aggressiva att de tränger igenom närliggande växande svampar och gör dem giftiga.

Var är det bättre att samla in

Om du studerar noggrant svampkartan över området kan du markera flera särskilt intressanta platser för plockning av svamp i Dmitrovsky-distriktet:

• Dmitrovskoe-motorvägen i riktning mot byn Iksha: för att samla in en bra skörd av kantareller, asp och buletus, bör du gå i den här riktningen och innan du flyttar, i byn, sväng till St. Teknologisk.
• byn Khoroshilovo: det finns en stor skog nära den. Det är i den riktningen det vanligtvis finns många sommar- och höstsvampar, russula och svampar. Vita svampar och svamp uppträder i denna skog i juli. Även där kan du hitta vågor och smör.
• floden Klubish, som rinner mellan byarna Staro och Khoroshilovo: längs sina stränder samlar svampplockarna fulla korgar med svamp, svamp, honungsvamp. Du kommer dit längs motorvägen med en vanlig buss, som går enligt tidtabell från busstationen eller med bil längs Leningradka och M11, mot ММКА 107. Vid avfarten från М11 går du längs den lilla cirkeln till själva byn.

Slutsats

Det finns många svampfläckar i Dmitrovsky-distriktet. För en lugn jakt måste du klä dig efter vädret, använda skyddsutrustning och en pinne för att söka efter svamp i gräset. Se till att ha ett litet första hjälpen-kit med dig (inklusive regelbundna mediciner med daglig tillförsel), vatten och mellanmål, en laddad telefon och en navigator. För nybörjare behöver du ett svampkort för att inte vandra förgäves på länge. Inget behov av att plocka giftiga svampar. Håll ordning: kasta inte, krossa buskar eller träd, tänd inte eldar i torka så att en brand inte startar.