Typer av svamp i Gomel-regionen

0

1723

Artikelbetyg

De forntida romarna ansåg att svampar var gudarnas mat. De tillagades och serverades i ädla hus endast på helgdagar. För invånare i Gomel-regionen är svamp en integrerad del av kosten som alla har råd med. I skogarna i Vitryssland skördas de från vår till sen höst, och vissa arter finns på vintern.

Typer av svamp i Gomel-regionen

Viktigaste egenskaperna

Alla skogssvampar, och det finns mer än 200 av dem i regionen, är indelade i fyra huvudkategorier: ätliga, oätliga, giftiga och villkorligt ätbara. Det finns 20-30 typer av ätliga svampar i området och äts i ett brett utbud av svamprätter.

Den första smakkategorin: den innehåller ätlig russula, champignoner och vitt, de behöver inte värmebehandlas och används råa till sallader och andra rätter. Deras smak och användbara egenskaper bevaras efter frysning eller torkning.

2: a smakkategori: den inkluderar boletus boletus, asp-svamp, mindre aromatiska svampar och boletus, etc. De har en ljus smak, de används för att laga maträtter och aperitiffer, ibland för saltning.

3: e kategorin: svamp, svamp och moror har en svag arom och genomsnittlig smak, varför de ingick i denna kategori. De används vanligtvis för att tillverka svamppatéer eller snacks.

4: e kategorin: Svamparna som ingår i dess sammansättning kännetecknas av den lägsta smaken. Denna kategori anses vara specifik och dess representanter används endast för betning och betning. Den innehåller svampar, kvarnar och andra villkorligt ätbara svampar.

Ätbara arter av Gomel-regionen

På våren i Gomel skogar är det omöjligt att hitta vitt, och på hösten moreller, för alla svampar växer under en viss säsong:

• vår;
• sommar;
• höst;
• vinter.

De mest populära i denna region är moreller, vit, svamp, brun ek, svamp, svamp, kantarellsvamp, svamp, svamp och svamp.

I björklundar på vårmoreller och linjer med originalhattar på förra årets löv.

Närmare sommaren börjar boletus - rörformiga svampar med en slät brun lock täckt med slem "klättra" upp ur marken. Lätt krämig massa som har en behaglig arom.

Vit och boletus anses vara skogens kungar. De träffas från juli till oktober. Totalt finns det 5 sorter av dessa svampar i Vitryssland. Deras hatt är brun eller beige, vilket beror på marken och andra utvecklingsförhållanden. Massan är tät, homogen, vit, byter inte färg vid pausen.

Polska svampar växer i barrträd. De har en matt brun sammethatt. På snittet ändras färgen till gulaktig eller blå.

Champignons växer från juni till oktober. Dessa representanter för lamellära arter har en trevlig arom och lätt massa som blir blekrosa vid pausen. Små skalor syns på locket. Det finns en film under locket - resterna av överkastet, som är tätt förbundet i unga exemplar med ett cylindriskt ben.

Skogen i området är rik på svamp

Ryzhiks är lamellära svampar med en ovanlig form.På skäret visas en rödaktig mjölkig juice, behaglig att lukta och smaka. Om du trycker på plattorna blir de bruna och sedan gröna.

I eklundarna i detta område finns ofta ekar eller vanliga ekar som tillhör de rörformiga svamparna. Formen på kepsarna liknar en halv gulbrun boll. När det skärs blir köttet blått. Doften är stark och behaglig. Stek eller stuv poddubiks väl.

Sommar- och höstsvampar har cirka 5 sorter på Gomelregionens territorium. De växer alltid i stort antal. De föredrar skuggiga platser, mossiga stubbar och skadade fallna stammar av gamla träd. Hattarna har formen av en kupol eller en boll, de hålls på ett tunt ben som ibland når 20 cm i höjd.

Oätliga och giftiga arter

Områdeskartan visar också giftiga motsvarigheter:

• dödsmössa;
• gallsvamp;
• kantarellen är falsk;
• falsk skumning
• peppar svamp.

Gallsvampen ser ut som vit och bult i utseendet. Om du tittar noga ser du ett fint svart nät och tubuler av hymenoforen som är rosa, inte gulgröna, som det ätbara originalet, på stammen. Dess lukt och smak är obehagliga och förrådar närvaron av toxiner.

En annan giftig art i detta område är den bleka skogen, som ofta förväxlas med honungsvampar och unga svampar. Det skiljer sig från honungsvamp genom frånvaron av en "kjol" på benet, liksom genom en knölig förlängning vid basen av benet, som också är täckt med volva. Det största antalet dödsfall registrerades från just denna svamp. Med en beröring absorberas dess toxiner i huden och överförs till blodomloppet, vilket orsakar kräkningar, diarré, hallucinationer och feber.

Irina Selyutina (biolog):

Tyvärr förväxlas blek padda med ett antal ätliga svampar (brokig paraplysvamp, champinjoner, grönfinkar och russula) trots det karakteristiska utseendet:

• hatt: olivgrönaktig;
• ben: har en tuberös bas;
• fotring: sitter fast 2/3 av höjden från basen.

I fruktkroppen i den bleka paddestolen finns det 3 grupper av specifika toxiner som är resistenta mot höga temperaturer och inte kollapsar under långvarig värmebehandling:

• amatoxiner (α-, β-, γ-amanitin): ansvarar för organskador. Den dödliga dosen för människor är 0,1-0,3 mg / kg kroppsvikt;
• falloidiner;
• fallolysiner.

De två sista grupperna med det vanliga namnet fallotoxiner är alkaloider som finns i benet på den bleka paddestolen och den stinkande flugsvampen. De förstör slemhinnan i magen och tarmarna inom 6-8 timmar, vilket avsevärt accelererar absorptionen av amatoxiner.

Ephedra är platser för tillväxt för pratare eller falska kantareller. De har en orange keps som lockar uppmärksamhet, men skiljer sig från de riktiga i ljusare tallrikar och gulaktigt eller rosa kött vid pausen.

Svampplatser

Svampfläckar finns i hela området.

• Svetlogorsk, Svetlogorsk-distriktet: Inte långt därifrån finns det många kantareller, svamp och svamp. Ta dig dit med buss Gomel-Svetlogorsk.
• byn Chizhovka, distriktet Rechitsa: det finns stora ängar med honungsagar här. Deras familjer stöter på vägen från stationen till skogen. Regionen kännetecknas av stora skördar av honungsagar.
• Gomel skogsbruk: boletus, vit, boletus, etc. växer på dess territorium.
• Shabrinsky-skogen: det rekommenderas inte att gå längre än detta massiv, det finns en risk för att snubblar på radioaktiva svampar, som i skogarna Dobrushinsky och Romanovichsky.
• byn Zhuravlevka, Gomel-distriktet: den innehåller platser med kantareller.
• byar Shcherbovka / Chizhovka, Gomel-regionen: många porcini svampar. Gå med tåg från Gomel mot Rechitsa / Kalinkovichi.

Slutsats

Det är trevligt att gå i skogen och skörda läckra grödor när som helst på året. Det är nödvändigt att komma ihåg reglerna för insamling och iaktta säkerhetsåtgärder. Det är viktigt att ha en skarp kniv, personlig skyddsutrustning mot myggor och fästingar och en ventilerad korg.