Kan du äta broccoli stjälk och blad?

2

4069

Artikelbetyg

Namnet på typen av broccoli-kål kommer från den italienska "brocco", vilket betyder "skjuta" eller "gren". Italienare började äta broccoli från denna del av kulturen. Först var anläggningen lite känd i Europa och Amerika. Sedan kallades grönsaken också italiensk sparris. Efter andra hälften av 1900-talet fick grönsaken riktig popularitet.

Fördelarna och skadorna med broccoli kål

Broccoli egenskaper

Om du har ett medicinskt tillstånd bör du rådfråga en dietist eller gastroenterolog innan du äter kål.

Sammansättning

Broccoli är en källa till fiber, kalium, fosfor, järn, mangan, zink och svavel. Den är rik på folsyra, nikotinsyra och askorbinsyra. Den innehåller vitaminer i grupperna A, B, E. K, kalcium och betakaroten.

Dra nytta av

Broccoli har ett antal hälsofördelar som, om de konsumeras korrekt, hjälper till vid behandling av sjukdomar. Fördelarna med en grönsak är följande:

• normaliserar ämnesomsättningen
• förhindrar gikt eller botar den helt;
• förhindrar nervösa störningar
• gör det lättare att känna vid hjärtsjukdomar;
• förhindrar utvecklingen av hjärtinfarkt och stroke;
• återställer och normaliserar mag-tarmkanalen.

Ämnet anetoltrithion, som finns i denna kål, hjälper till att minska sannolikheten för cancerceller i ändtarmen och bröstkörtlarna. Om du äter grönsaker ständigt kan du verkligen förhindra tidig utveckling av åderförkalkning.

Broccoli är användbart för människor varje dag efter exponering för radioaktivitet. Radioaktiva ämnen, salter av tungmetaller avlägsnas från kroppen. Kål är bra för barn, äldre med diabetes och gravida kvinnor. Det höga innehållet av vitamin B9 är grunden för fostrets utveckling.

Förutom den listade broccoli:

• inte sämre än mjölk när det gäller kalciumhalt;
• innehåller 10% av det dagliga värdet av järn (i 100 g);
• 100 g kål innehåller nästan 100% av det dagliga värdet av vitamin C.

Kontraindikationer för att äta broccoli

Grönsaksoppor som bara är gjorda av kål undviks bäst. De innehåller mycket adenin och guanin - skadliga purinbaser. Vid stekning frigörs cancerframkallande ämnen som ackumuleras i människokroppen. Att begränsa konsumtionen av grönsaker är nödvändigt för personer med följande sjukdomar:

• gastrit och sår;
• ökad surhet
• en diet som utesluter måltider med grov fiber;
• individuell intolerans.

Använd broccoli för mat

Broccoli kan användas för att göra många rätter

Utåt ser en grönsak ut som en blomma - att äta den ger också estetiskt nöje. Det är bättre att välja en ung, fräsch växt.

När du köper bör du vara uppmärksam på kålens färg. Du bör inte köpa gult: det betyder att det är övermoget eller lagrades felaktigt. Det kommer ingen nytta av det.

Grönsaken kan ätas varje dag. Inte bara blomställningarna är ätbara, utan också stammen och bladen. Det finns många sätt att laga mat.Grönsaken äts färsk, kokt, ångad, stekt eller bakad. Det används ofta för att göra såser, pajfyllningar, omeletter, grönsaksrätter. Kan göras färska cocktails eller serveras som mellanmål.

Använd stammen för mat

Stammen är täckt med en tät hud, därför är det övre lagret skalat innan det tillagas. Därefter skärs växten i bitar och används tillsammans med blomställningarna. Stammen består av fibrer och har en sötaktig smak.

Tips för matlagning av broccoli:

• Det är bättre att rengöra med en grönsaksskärare: det tar bort ett tunt lager av huden.
• Broccoli stjälkar utan skal läggs till soppan efter att ha kokat dem i saltat vatten.
• Stammarna är särskilt bra i grönsaksgrytor. De skärs i tunna remsor, blancheras (doppas i kokande vatten i 3-5 minuter) och placeras sedan i en behållare med vatten och is.
• För att stubben ska baka perfekt strös den med olja och placeras sedan jämnt på ett bakplåt.

För de som är på diet är ångmetoden lämplig. Sådana rätter kan ätas på natten. Tillagningstiden för stjälkarna och blomställningarna är olika på grund av strukturen. Detta måste tas i beaktande när du väljer en maträtt för beredning.

Använd bladen för mat

En stor mängd vitamin A (upp till 90%) gör bladen särskilt användbara.

Ju grönare de är, desto skarpare blir mättnaden. Enzymerna de innehåller reglerar metaboliska processer i kroppen.

Om den behandlas med kokande vatten försvinner den hårda smaken. Bladen blir mer välsmakande för älskare av känslig grönska. Ibland använder hemmafruar bladen för betning med gurkor.

Unga löv liknar spenat i smak och kvalitet.

Hur man kryddar broccoli

Att kombinera broccoli är enkelt eftersom det är en neutral grönsak. Till exempel i en sallad blir bladen av denna kål en höjdpunkt. Blomställningarna är lämpliga för dekoration.

Löv och stjälkar är ihop med skaldjur kryddat med sojasås och sesamolja. Om stuvad är béchamelsås perfekt.

Oljan kombineras med broccoli i sallader. Löv och stjälkar har ingen stark smak. De kan vara en sidrätter för andra, ljusare smakprodukter, passa bra till fisk eller anka.

Broccoli marineras i citronsaft, lök och paprika. Majonnäs, gräddfil eller yoghurt är lämpliga för att göra en sås eller marinad.

Slutsats

Varje del av växten är ätbar och användbar. Broccoli kan och bör ätas regelbundet, i vilken form som helst. Korrekt beredda blad, stjälkar och blomställningar kommer att ge fördelar.