Frysning av broccoli
Genom att frysa broccoli kan du använda produkten med dess fördelaktiga egenskaper och få hela utbudet av vitaminer när som helst på året. Det är bekvämt att förvara och äta kål i denna form.
Frysning av broccoli
Välja en grönsak att frysa
Broccoli skördas i juni och juli. Den här tiden är bäst för att frysa broccoli för vintern, eftersom den är fräsch och full av vitaminer. Valet av broccoli för frysning för vintern hemma görs på ett ansvarsfullt sätt, du måste hitta mogna kålhuvuden. Blomställningarna ska vara täta, utan röta, bucklor och gula nyanser.
Du måste ha tid att frysa broccoli den dag du skär eller köper, så att kålen inte börjar försämras.
Förbereder broccoli för frysning
Du kan frysa broccoli hemma och du måste förbereda den. Grönsaken rengörs från gröna blad, blomställningarna separeras från kålhuvudet och de hårda delarna skärs av med en kniv.
Sedan tvättas kålen. För att avlägsna insekter som kan ha bott i toppen av blomställningarna blöts kålen i en saltlösning. För beredningen löses 40 g bordssalt i 1 liter kallt vatten. För att frysa broccoli ordentligt för vintern, håll den i saltvatten i cirka 30 minuter. I slutet av blötläggningen tvättas kålen.
Frysmetoder hemma
För att frysa broccoli ordentligt för vintern hemma, välj en av följande frysmetoder:
- med blanchering i vatten eller ånga;
- ingen blanchering.
Blancherar kål i vatten
Med denna frysmetod, förbered en kruka med kallt vatten, koka den andra. För att bevara den ljusa färgen på kålen, tillsätt 5 g citronsyra per 1 liter vatten i den andra kastrullen.
I en andra stekpanna, i små portioner i ett durkslag, lägg blommorna för att blanchera i 1-2 minuter. Att frysa broccoli hemma, efter blanchering, kyls den i kallt vatten.
Ångad kålblanchering
Frysning sker i två steg
Kokning ersätts av ångblanchering. Blomstrarna placeras i ett durkslag, sätts över kokande vatten. Täck grönsakerna och ånga i 5 minuter. Filteret får inte röra vid vattnet. Sedan kyls kålen - broccoli är redo att frysas.
Med denna metod behåller grönsaken sin färg, krispiga egenskaper och användbara ämnen.
Kålen torkas med pappershanddukar. För att frysa broccoli på vintern korrekt kyls grönsaken helt, placeras i påsar i portioner och lagras.
För att förhindra att blomställningarna fastnar vid varandra fryses broccoli i två steg:
- Förfrysning. Blomställningarna läggs ut på en bricka täckt med pergament eller film så att de inte rör varandra, de är dolda i frysen.
- Slutlig frysning. Det produceras efter att blomställningarna har blivit hårda från frysning, de läggs i påsar i nödvändiga delar och gömda för förvaring.
Fryser kål utan blanchering
Grönsaker för vintern fryses utan blanchering. Kålen tvättas väl med kallt vatten, torkas och fördelas sedan i portioner, packas i påsar och fryses. Om du fryser kål med den här metoden behåller den sin färg men förlorar sin fasthet och elasticitet. Denna frysmetod är perfekt för att göra puré.
Liksom blomkål har frysta broccoli en hållbarhetstid på 9 till 12 månader. Behållarna måste markera datumet då kålen frystes när den placerades i frysen.
Frysning av broccoli för en bebis
Frysning av en grönsak för ett barn utförs identiskt med principerna som beskrivs ovan, det liknar reglerna för frysning av blomkål.
Om ett barn har en allergi hålls broccoli i rent kallt vatten i cirka 2 timmar och efter 30 minuter i en saltlösning.
För barn fryses grönsaken både i blomställningar och i form av potatismos. För att frysa i form av potatismos, koka kålen i 10-15 minuter under ett slutet lock.
För att frysa broccoli läggs den färdiga blandningen i sterila behållare. Plastkoppar är lämpliga för detta. Behållarna är tätt stängda med plastfolie och skickas till frysen.
Slutsats
För att frysa broccoli-kål ordentligt måste du följa alla regler för frysning och förvaring. Då kommer den gröna grönsaken att glädja dig med smak fram till nästa säsong.