Japansk citrus Yuzu
Yuzu citrus är en hybridfrukt som kommer från Japan och Kina. Det har blivit utbrett bland de östra folken tack vare dess användbara kemiska sammansättning, smak och medicinska egenskaper.
Japansk citrus Yuzu
Botanisk egenskap
Dekorativ japansk citron är en hybrid av mandarin och Ichang papeda. Det är en vintergrön växt upp till 4 m hög med grenar täckta med många stora taggar. Skalet är ojämnt, har en tjocklek på 3,8-3,9 mm. Storleken på Yuzu-frukten liknar storleken på en genomsnittlig mandarin: upp till 7,5 cm i diameter, väger cirka 50-55 g. Helt mogna frukter är gula, den omogna frukten har en mörkgrön skal.
Frukten har en karakteristisk citrusarom med en barrträdig underton och blommiga toner. Smaken påminner om citron och lime, men är mycket sur.
Citrus Yuzu har ett annat namn - Yunos.
I naturen växer den i Japan, Korea, Tibet och centrala Kina.
Växten är frostbeständig, tål temperaturer så låga som -9 ° C. Andra sorter av citrus ympas på Yuzu, vilket ökar dess motståndskraft mot låga temperaturer.
Kemisk sammansättning och användbara egenskaper
Den kemiska sammansättningen av Yuzu citrusskal inkluderar:
- sackaros, glukos och fruktos,
- citronsyra
- glykosider,
- fiber
- pektiner,
- kväveämnen,
- eteriska oljor.
Innehållet av askorbinsyra är cirka 40 mg per 100 g av produkten. Det finns en betydande mängd vitaminer B, A, PP, kalium, salter, kalcium och fosfor.
Kaloriinnehåll - 21 kcal per 100 g produkt, inklusive:
- 0,5 g proteiner
- 0,1 g fett
- 7 g kolhydrater.
På grund av dess sammansättning är japansk citron användbar för:
- stärka det kardiovaskulära systemet,
- ökad immunitet mot förkylning,
- upprätthålla nervsystemets aktivitet,
- förstärkning av naglar, skelett, tänder och hår,
- förbättra kvaliteten på den visuella funktionen,
- behandling av reumatism och artrit.
Eteriska oljor som ingår i citrusskal är antimikrobiella och svampdödande medel, har antidepressiva och toniska effekter och neutraliserar fysisk trötthet.
Praktisk användning
Drycker tillagas på grundval av känslan
Yuzu citrus har hittat applikationer inom olika områden.
Matlagning
Skalet av den japanska Yuzu-citronen är en av de mest populära kryddorna som används vid matlagning i Japan, Kina och Korea. Det används vid beredning av kött, fiskrätter och skaldjur, det är ett aromatiskt komplement till misosoppa och nudlar.
Yuzu är huvudingrediensen i den traditionella japanska ponzusåsen.
Alkoholhaltiga och alkoholfria drycker, sylt och desserter är gjorda på grundval av japansk citronskal. Dess karakteristiska surhet, men inte lika enkel som lime, gör det möjligt att använda fruktens juice som vinäger.
Kosmetologi
Användbara komponenter i japansk citron används i kosmetologi. På grundval av zest görs oljor för kosmetisk eller medicinsk massage.De aromatiska egenskaperna hos citrus används för att koppla av aromaterapi, vilket påverkar nervsystemet positivt.
Kosmetiska produkter som innehåller japansk citron hjälper till att bli av med celluliter. Yuzu juice är ett effektivt botemedel mot ansiktsföryngring. Den aromatiska citronskal används också i parfymeri.
Japanska traditioner
Yuzu är en kultväxt bland japanerna och är en symbol för vintersolståndsfestivalen i Japan när de badar med frukt. Man tror att den aktiva doften av citrus, som blir ännu mer intensiv under påverkan av varmt vatten, avvärjer onda andar, förbättrar hälsan och ger lycka.
Potentiell skada från Yuzu
Japansk citron är en citrusfrukt, så konsumtionen är begränsad till 200 g per dag. När de rekommenderade normerna överskrids uppträder en allergisk reaktion i form av urtikaria, klåda och angioödem. Yuzu är kontraindicerat vid sjukdomar i mag-tarmkanalen, inklusive gastrit, magsår och pankreatit.
Slutsats
Japansk citron är en hybridprodukt av korsad mandarin och papeda. I sin kemiska sammansättning innehåller Yuzu citrus element som är användbara för människokroppen. Det används i stor utsträckning inom kulinarisk och kosmetologisk behandling.