Vad är svart morot
Svarta morötter är en mängd örtartade växter från Kozelets-familjen som odlas i vissa länder som grönsaksgrödor.
Svart morot
Botanisk egenskap
Den fleråriga växten tillhör familjen Asteraceae. Under de första levnadsåren är växten pubescent, senare naken. Den växer 0,25-0,75 m hög. Stammen är upprätt, grenad. Lövverket är tätt. Bladen på den nedre nivån är lansettformade, ovata, avlånga, spetsiga i ändarna, med många vener. Bladen i mellanskiktet är avlånga lansettformiga, subulerade i övre delen.
Moroten, känd under sitt namn, har andra vetenskapliga namn - scorzonera, svart och söt rot.
Blomställningarna hos representanterna för sorten bildas av ljusgula kronblad, ofta ensamma, har en cylindrisk form, stor, med ett omslag 20-30 mm i längd. Blomstrarnas frukter är värk.
Fröna av svarta morötter är 1,5-1,6 cm långa. Blomningsperioden är maj. Rotgrödan är cylindrisk, tjock, köttig. Har en specifik mörk färg. Det inre köttet är vitt. Den genomsnittliga längden på rotgrödor är 15 cm, diameter är 5 cm, vikten är 150-200 g.
Till skillnad från den klassiska apelsinen, som har en sötaktig smak, har svarta morötter bittra toner och är nära rädisa och rädisa i smak.
Växande platser
Ursprungslandet av sorten är den södra delen av europeiskt territorium och sydväst om Asien. Idag odlas och distribueras växten i olika delar av världen: praktiskt taget i hela Europa, inklusive i områden från länderna i östra Medelhavet till Östasien. Det finns i georgiska och armeniska såda områden, grönsaken odlas i Italien, Frankrike, Egypten, Turkiet, Pakistan, Nederländerna, Belgien.
Scorzonera är en typisk representant för stäppvegetationen.
I Ryssland odlas svarta morötter i Republiken Dagestan, vid foten av Kaukasus, vid foten av Uralbergen, ända upp till gränsen till Kazakstan, i västra Sibirien.
Grönsaken föredrar torra regioner. I naturen växer den främst på kalkstensjordar, i stäpper och i steniga sluttningar.
Växthus är lämpliga för odling av grönsaker under artificiella odlingsförhållanden. Odling av scorzonera, som älskar ett varmt klimat, med frön och plantor på öppen mark är svårt.
Bland de sorter som framgångsrikt har rotat i privata trädgårdar är spanska, Black Knight, Purple Dragon.
Sammansättning och omfattning
Fancy morot
Svarta morotrötter innehåller en betydande mängd hälsofördelar, inklusive:
- inulin från gruppen polysackarider,
- asparagin, som tillhör aminosyragruppen,
- levulin.
Till skillnad från klassiska morötter har den svarta rotgrönsaken mindre beta-karoten i sin kemiska sammansättning, vilket kompenseras av den högsta mängden alfa-karoten, antocyaniner, en stor dos antioxidanter och lutein.
Matlagning
Svarta morötter, tillsammans med vita och orange morötter, används ofta i matlagning. Det används som kryddor för första och andra rätter och som ett tillskott till läsk och desserter. Samtidigt ger antocyaninerna som ingår i svarta morötter färgämnen på grönsaken.
Medicinen
På grund av dess höga kvalitetsegenskaper är svarta morötter fördelaktiga i kostnäringen. Det är särskilt användbart för den äldre generationen. Extrakt med det rekommenderas för patienter med diabetes mellitus och högt blodtryck, gikt och leversjukdomar.
Slutsats
Den svarta morotssorten är en flerårig växt som tillhör familjen Kozelets. Grönsaken har en bitter smak, mörk hud och vitt kött. Den odlas och sedan 1500-talet har den odlats i ett antal länder för jordbruksändamål.
Rotgrönsaker används ofta i matlagning, deras fördelar uppskattas av traditionell medicin.