Varför är fläskkött användbart?

0

1887

Artikelbetyg

Animaliska produkter är en integrerad del av den mänskliga kosten. I årtusenden har människors kost kompletterats med näringsämnen, men moderna forskare har ifrågasatt deras fördelar. Är fläskkött skadligt? Låt oss ta en titt på styrkor och svagheter hos populär mat.

Fläskkött

Egenskaper

Historiker hittar det första omnämnandet av råvaror för 7 tusen år sedan. Man tror att tama djur fördes till Europa från Mellanöstern. Sedan dess har de snabbt spridit sig över alla kontinenter, vilket kompletterar menyn för många nationer.

Man tror att fläskkött är en produkt med mycket kalorier som negativt påverkar människors hälsa. Näringsvärdet beror på slaktkroppens del och beredningsmetoden. Tabellen förklarar i detalj energivärdet per 100 g.

Beroende på tillagningsmetoden ändras köttets egenskaper. För dietmat rekommenderas ångade magertyper. De mest feta och skadliga rätterna är fortfarande rätter med en skorpa.

Dessutom beror priset på en produkt på muskelns kvalitet och plats. Enligt GOST finns det två kategorier fläsk, inklusive namnen på delar av slaktkroppen:

1. Först. Länd, bröstben, axelblad, skinka och ländrygg.
2. Andra. Skaft, halsskuren, skaft, tankar.

Ungt fläsk har en ljusrosa yta utan filmer. Det gamla djuret kännetecknas av en tät struktur av fibrer, rika röda nyanser av kött. Ju längre individen har levt, desto mindre mjuk och saftig blir maträtten vid värmebehandling.

Innehåll av ämnen

Köttprodukten är en unik kombination av spårämnen och aminosyror. Det rankas andra efter lamm i smältbarhet av människokroppen. Luta sorter har mycket mer protein än kyckling. Griskött innehåller många vitaminer:

• grupp B;
• PP;
• FRÅN;
• folsyra.

När det gäller antalet mikroelement är råvarorna mycket överlägsna nötkött och lamm. I köttets sammansättning finner forskare:

• järn;
• zink;
• kalcium;
• magnesium;
• kalium;
• koppar;
• jod;
• natrium.

Fläsk är en komplett produkt som har ett brett utbud av ämnen som är viktiga för kroppen. Enligt deras kemiska egenskaper har fibrerna samma kombinationer som människokroppen. Det enda undantaget är närvaron av en stor mängd fett.

Gynnsamma funktioner

Oavsett vad nutritionister säger, har griskött ett antal positiva egenskaper. Med regelbunden användning av magra sorter kan du uppnå en signifikant minskning av kolesterolhalten i blodet och stärka blodkärlens väggar. En väl genomtänkt menyskomposition undviker många hjärtproblem. Även ister innehåller färre skadliga ämnen än smör och ägg.

Stora mängder protein är en sken för människor som deltar i ansträngande träning.Protein är en viktig byggsten för muskler, och när det saknas börjar kroppen absorbera sina egna fiberreserver. Den konstanta inkluderingen av djurvävnader i kosten gör att kroppen kan glömma bort mikronäringsbristen.

Tack vare den unika kombinationen av järn, jod och enzymer stimulerar råvaran funktionerna hos de hematopoetiska organen. Vid anemi och skador indikeras en mild diet som gör regenereringen av hemoglobin så effektiv som möjligt. Läkare råder ammande kvinnor att använda användbara fibrer för att förbättra amning och män för att öka styrkan.

Fläskkött absorberas lätt av kroppen, vilket hjälper till att snabbt fylla bristen på näringsämnen och mineraler. En korrekt kokt filé förbättrar permeabiliteten i mag-tarmkanalen. Närvaron av en enorm mängd enzymer uppmuntrar.

En väl genomtänkt diet ger kroppen maximala fördelar. Under kalla årstider kräver människokroppen mer energi än under normala tider. För naturlig uppvärmning kan du välja en mager populär produkt. Det finns inga kolhydrater i kokt kött, vilket kommer att ha en positiv effekt på figuren.

Skadliga egenskaper

Trots alla fördelar finns fläsk på listan över livsmedel som inte rekommenderas för personer med vissa hälsoproblem. Det ökade innehållet av histamin orsakar en allergisk reaktion. Resultatet blir:

• eksem;
• dermatit
• kolecystit;
• furunkulos.

Kroppens normala funktion kan slås ner av tillväxthormoner, som finns i överflöd i välsmakande fibrer. Regelbunden frossa utlöser farliga patologiska processer. Förutom fetma hotas en person med godartade och maligna formationer. Djurblod innehåller onkogena medel som framkallar cancer.

Människokroppen och grisen har vissa biokemiska likheter, så vanliga sjukdomar kan överföras från boskap. Från lungorna kommer influensan in i korven, vilket blir källan till epidemins spridning. Den största faran för människor utgörs av parasiter som lever i muskelvävnader.

Köttets skada manifesteras i det höga kaloriinnehållet i råvaror och närvaron av fett i fibrerna. Överdriven konsumtion av mat kan orsaka förvärring av sjukdomar i njurarna, levern och matsmältningssystemet. Produkter av dålig kvalitet eller brott mot reglerna för värmebehandling leder till förgiftning med toxiner.

Kompatibilitet

För att maten ska vara hälsosam måste du kunna välja sidrätter. Landsmän används för att kombinera fettfläsk med potatis eller pasta. En sådan variation på ett par veckor kommer att "glädja" gourmeter med några extra pund. Det är viktigt att komma ihåg att den perfekta måltiden inte borde vara skadlig.

Produkten är inte kompatibel med någon typ av fisk, desserter och bakverk. Många kockar väljer att lägga till frukt, honung och nötter i sina recept. Ovanliga toner av fibrer ger den sötsyriga smaken av ananas eller söt arom av katrinplommon.

I det tyska köket äts fläsk med surkål. Tack vare denna kombination visar det sig att minska belastningen på mag-tarmkanalen. Den sura miljön hos grönsaker hjälper till att snabbt bryta ner kött med något fettinnehåll.

Grill är en favoriträtt för landsmän, men det är inte alltid bra för hälsan. Skada orsakas av konserveringsmedel som bildas på ytan efter kontakt med en låga. Blötläggning i marinader orsakar överflödet av kryddor irreparabel skada på kroppen. Alternativt rekommenderar läkare att grilla med grönsaker.

Hur du förvarar

Fläsk, som nötkött, är en lättfördärvlig mat. Patogener utvecklas snabbt i det, vilket resulterar i att maten försämras och en fet lukt uppträder. Obehagligt slem bildas på filmens yta och färgen ändras först till ljus och sedan till grönt.

För att bibehålla sina ursprungliga egenskaper lagras köttet i kylskåpets nedre hylla.I det här fallet är hållbarheten 2 dagar för mogna djur och knackning för sugande grisar. Närvaron av en annan produkt i närheten förkortar lagringstiden. Den optimala temperaturen är från 0 ° C till 1 ° C.

För att färskt kött ska lagras längre är det bättre att gömma bitarna i frysen. Den återstående fukten avlägsnas försiktigt från ytan med en servett och placeras sedan i en plastpåse eller behållare. Det är viktigt att släppa ut så mycket luft som möjligt.

Det rekommenderas att hålla färsk malet kött i kylen i högst 12 timmar. Tillsatt lök och vitlök aktiverar bakterierna, vilket minskar lagringen. För att undvika förstöring måste du omedelbart börja laga mat.

Det kokta fläsket måste tas bort från buljongen. Så att stekt kött inte försvinner snabbt måste du fylla det med smält fett. Före användning tas bitarna försiktigt bort från baconet, tvättas och ätas. Rökt skinka och bacon hålls i kylan i upp till 30 dagar.

Hur man väljer

Färskt fläsk har en ljusrosa yta, saknar filmer och slem. Om du trycker på fibrerna med fingret slätas de snabbt ut utan att lämna spår. Bättre att sniffa på produkten. Kyld kött har en lätt, diskret arom.

Tekniken gör det möjligt att sälja frysta råvaror. Man bör komma ihåg att bitarna inte bör innehålla mörka fläckar. Fibrerna är praktiskt taget osynliga på skäret, de har en rik rosa nyans.

Fettet från det unga djuret är lätt med varandra och det gamla är gult. När kokt blir fläsket vitt och fettet blir grått och tufft. Till skillnad från nötkött faller inte köttet i fraktioner, det förblir en tät bit.

Hur man lagar mat

Korrekt värmebehandling av kött förbättrar de fördelaktiga egenskaperna och minskar kaloriinnehållet. Kotletter och köttbullar är gjorda av det, kokt i vatten och ångat, stekt på en grill och en stekpanna. Fläsk används för produktion av halvfabrikat och konserver.

Hur lång tid tar det att laga en populär produkt? För att få en välsmakande buljong på vattenkokaren, efter kokning, hålls den på spisen i 2 timmar. Skum avlägsnas från vattenytan, matlagning sker på låg värme. För att upprätthålla saftighet måste salt vara 10 minuter innan processen är avslutad.

Stek läckra kotletter från en tamsvin. För att göra detta bearbetas köttet med en kökshammare, saltad, peppar och sprids på en varm stekpanna. Skålen ska inte flyta i fett, 2 msk räcker. l. vegetabilisk olja.

Bräserat fläsk är ett av de enklaste och hälsosammaste tillagningsalternativen. I det här fallet behöver du inte oroa dig för att parasiter kommer in i människans mage. Skålen kokas i 2 timmar, grönsaker och kryddor tillsätts gradvis.

Att laga kött i ugnen minskar inte utbytet av den färdiga skålen. Köttet är insvept i folie eller fixerat i en påse som kallas termisk hylsa. Näringsvärdet förblir lika högt som vid kokning. Användbara egenskaper bevaras, en behaglig arom tillförs.

Saker att komma ihåg

Fläsk är en ganska tung produkt för människor. Dess fettprocent är högre än för fjäderfä. Människor som följer figuren och är rädda för extra pounds bör undvika rent fett och kött som inte är diet. Förresten är det också nödvändigt att vägra från marmor på grund av dess höga energivärde.

De bästa näringsläkarna i Ryssland och OSS-länderna hävdar att om du inte överskrider konsumtionen av 200 g fläsk per dag kommer de skadliga effekterna på kroppen från detta kött inte att märkas.

Råvarornas näringsvärde gör att den kan användas som en ytterligare komponent i barnmat. Fläsk införs i purén gradvis från 8 månader. Om det inte finns någon negativ reaktion i matsmältningssystemet kan du berika barnets kost.

För att förhindra parasitangrepp måste köttet kokas grundligt. Varianter med blod eller understekt bör undantas från menyn. Långvarig värmebehandling är skydd mot alla typer av maskar.

Fläsk är ett populärt råmaterial som används i nationella kök i många länder. Den kombinerar utmärkta smakegenskaper med högt näringsvärde. Våra rekommendationer hjälper dig att bättre identifiera matens fördelaktiga och skadliga egenskaper.