Självstyrd slakt av grisar

0

3073

Artikelbetyg

Fläsk har alltid varit och kommer att vara en populär produkt, och det är inte alls svårt för en jordbrukare att sälja en sådan produkt. Men först måste du kunna slakta grisar korrekt, och det här är inte den enklaste uppgiften, det orsakar många problem inte bara för nybörjare utan också för erfarna boskapsuppfödare. Poängen är att ett friskt vuxet djur kommer att motstå om det förstår jordbrukarens avsikter. Ett vildsvin som väger minst en centner kan orsaka mycket besvär. Därför är det värt att veta hur man slaktar grisar hemma.

Slakt av grisar hemma

Förbereder sig för att slakta en gris

Redan innan du fortsätter med själva slakten måste du förbereda dig noggrant. Dessutom är det nödvändigt att förbereda inte bara för slakt av grisen utan också för att skära slaktkroppen. Det rekommenderas inte att lita på erfarenheterna från stora slakterier, allt händer där med en transportörmetod och därför krävs ytterligare utrustning. Tja, för att slakta en gris hemma behöver du ett minimum av verktyg, vars kostnad blir mycket låg. Men även i det här fallet är det nödvändigt att förbereda sig enligt alla regler.

Det första man ska räkna ut är tidpunkten för slakt av djuret. Det rekommenderas absolut inte att göra denna verksamhet i värmen. Under sådana förhållanden förstör kött snabbare och insekter kan orsaka mycket besvär. Det är önskvärt att lufttemperaturen inte är högre än 13-15 ° C. Slakt utförs vanligtvis på hösten när grisen redan har gått upp i vikt. Därefter väljs en lämplig plats och det nödvändiga instrumentet förbereds. Här är några riktlinjer för hur du förbereder dig för att slakta grisar:

• Det första steget är att välja en lämplig plats för att få en gris. Det ska vara avskilt och stängt, men i det bör jordbrukaren med verktyget kunna vända. Det är också värt att komma ihåg att lukten av blod skrämmer djur. Om flera grisar är igensatta är det lämpligt att inte glömma bort sådana saker.
• Sedan är verktyget förberett för att utföra ansiktet. Jordbrukaren behöver definitivt en skarp slaktkniv och en slägga, samt rep och pinnar för att binda grisen. Kniven tas med en längd på 25-30 cm, med ett väl slipat blad och spets. Vissa använder till och med spetsiga beslag, men en sådan enhet rekommenderas absolut inte för nybörjare. I vissa fall kan slaktaren använda en stun gun eller till och med använda en pistol.
• Efter att ha valt plats och verktyg är det grisens tur. Det rekommenderas att inte mata henne 12 timmar eller till och med en dag före slakt. Under sådana förhållanden blir det lättare att slakta boskap, eftersom grisen helt enkelt lockas ut ur grisstugan med mat. Och det blir lättare att arbeta om tarmarna och magen töms. Grisen vattnas fortfarande inte i 3-5 timmar innan den täpps igen. För att slakten av en tamsvin ska vara lätt ska den inte vara rädd eller slå: då kommer det inte att räkna ut vad som händer.
• Om vi ​​pratar om tiden för sändning till slakteriet, är det värt att uppmärksamma hur mycket grisen har vunnit. Ju högre massa, desto bättre dödlig avkastning, därför utförs proceduren när suggan väger minst 110 kg. Om dess massa överstiger 180 kg, kommer det dödliga utbytet att vara maximalt.
• Slakt av en vuxen gris utförs när minst två veckor har gått från ögonblicket av sexuell jakt, och bättre - 18-20 dagar, annars har köttet en mycket obehaglig lukt och smak, vilket påverkar dess pris.

Efter slakt måste du omedelbart skära grisen korrekt, för om blodet stagnerar i slaktkroppen kommer kostnaden för kött att sjunka kraftigt. Få människor kommer överens om att köpa den, förutom som mat för hundar, så omedelbart måste du förbereda en stor behållare för att tömma blod (till exempel ett kopparbassäng) och knivar för slaktkroppar. Och du behöver också en blåslampa eller rent och torrt halm för att rengöra huden på slaktkroppen med eld. Men först måste du ta reda på hur man slaktar vuxna grisar hemma.

Klassiska metoder för att slakta en gris hemma

Så, knivarna är klara, ägaren fick också en slägga - det är dags att börja slakta grisen. Och här måste du omedelbart förbereda dig för det faktum att detta förfarande inte blir lätt, vissa svårigheter kan uppstå.

Låt oss börja med att titta på den klassiska slaktmetoden som den genomsnittliga jordbrukaren enkelt använder. Tekniken är enkel vid första anblicken, men för dem som inte har nödvändig erfarenhet är det bättre att titta på träningsvideorna. I dem beskriver proffs hela processen, demonstrerar och förklarar allt en gruvarbetare behöver veta.

Samtidigt är det viktigt att vara beredd på att denna process kan verka mycket obehaglig. Det finns två relativt enkla sätt som gruvarbetare använder. Dessutom är det värt att överväga att den industriella metoden ser annorlunda ut, och det är ingen mening att beskriva den här. De beskrivna metoderna skiljer sig från varandra endast när det gäller att döda grisen. I ett fall slås slaget mellan revbenen, och i det andra måste en artär skäras. Men målet kommer alltid att vara djurets hjärta.

Bedövning grisar innan slakt

Ta dig tid och ta ut dina knivar. Först måste djuret bedövas, det är för detta ändamål som du behöver en slägga. Innan slaktningen måste grisen lugnas så att den inte rusar omkring och inte stör processen. Det rekommenderas att binda grisen, eftersom det är nödvändigt att begränsa dess rörlighet. Först då tas en tung slägga med ett medelstort handtag. Den ska passa bekvämt i din hand och vara lämplig för att leverera exakta och kraftfulla slag. Här måste du välja ett verktyg för tillväxt. Om handtagets längd inte är lämplig, kommer det att vara antingen en svag eller felaktig inverkan.

För att bedöva grisen måste du slå när du står precis framför den, och det är önskvärt att slå ut den första gången. Det är nödvändigt att slå snabbt och kraftigt så att djuret inte kan undvika. Om assistenterna håller honom, måste du kunna inte skada någon, så det är tillrådligt att lugna grisen i förväg. Slaget appliceras på pannan, ett par centimeter ovanför ögonbrynslinjen. Ett slag mot baksidan av huvudet är också tillåtet, men här måste du slå ännu hårdare. Schemat är enkelt och det finns inget behov av att spara energi, precis som det inte finns något behov av att oroa sig för hjärnskakning av hjärnan hos ett djur som ska gå för kött.

Gris som hugger genom livmoderhalsen

Vissa gruvarbetare hoppar över det fantastiska förfarandet, men en oerfaren jordbrukare som slaktar en gris hemma borde inte göra det. Det är osannolikt att han kommer att kunna göra allt så snabbt och rent att grisen inte flyr och inte ger honom ytterligare problem. Efter bedövning och före knivstöd hängs grisen ofta upp och ner på repen. Sedan, om du skär i nacken, kommer blod omedelbart att rinna ut ur kroppen. Uppenbarligen kommer en person inte att klara ett slaktkropp som väger 150-200 kg. Det är här hjälpare behövs.

När grisen är bedövad och fixad kan du inte längre tveka. Det är nödvändigt att tränga igenom livmoderhalsartären med en slipad kniv, den ligger där nacken passerar in i kroppen.Slaget ska nå hjärtat - du kan titta på videon exakt hur detta görs. Samtidigt måste man förstå att ett slag mot hjärtat inte dödar omedelbart, och om grisen inte bedövas, kommer den i ett ångest att bryta sig loss och motstå. Om suggan inte hängdes dras inte kniven ut förrän den dör, annars stänker blod allt och alla runt omkring.

Ett slag mot nacken ska alltid appliceras så att kniven tränger igenom djurets hjärta. Ett annat alternativ är att klippa livmoderhalsartären, men i detta fall måste kniven dras ut. Såret måste vara brett så att blodet kan rinna ut, annars kommer grisen att vakna, känna smärta, börja bryta ut och orsaka många problem för bonden. I de fall där grisen inte hängdes är det värt att plugga såret med en träpinne efter sin död. Detta bör göras innan slaktkroppen hängs upp, annars kommer blodet att spilla över och fläcka allt runt.

Sticka en gris med ett slag mellan revbenen

Denna metod skiljer sig något från den redan beskrivna metoden att sticka genom livmoderhalsartären. Här når kniven hjärtat när den slår på bröstbenet. Skillnaden mellan den här metoden är att en viss mängd blod strömmar över insidan, och det måste blöda ut. Eftersom det är nödvändigt att slakta en vuxen gris snabbt, bör slaget appliceras skarpt och exakt. Innan slakt ska djuret bedövas så att det inte finns några problem med att vända på sidan. Förresten är den här metoden också lämplig för att hugga en vietnamesisk pottbukgris.

Det bör förstås att alla beskrivna rekommendationer också är tillämpliga vid sändning av kött, till exempel en vietnamesisk gris. Kroppsstrukturen hos grisar av olika raser är ungefär densamma. Återgå till själva metoden: för knivhuggning är det bättre att använda en kniv som inte bara har kanten, utan också vassa på båda sidor av bladet. Ett förberett djur, som hålls fast av assistenter, måste slås mellan 3: e och 4: e revbenet under vänster armhåla. Det är tillrådligt att titta på videon var och hur slaget levereras.

Schemat är enkelt vid första anblicken, men det finns vissa knep här som är användbara att veta om. Det viktigaste är att välja rätt riktning. Oavsett hur mycket man talar om att ett sår i hjärtat är dödligt, kommer ett djur i åldern 8-12 månader inte att dö omedelbart. Men detta är i händelse av att bladet träffar hjärtat. Det är nödvändigt att slå på ett sådant sätt att komma in i aortan: det är denna del som är mest sårbar. Om såret vidgas inuti med en kniv kommer aortan att klippas och döden kommer att vara omedelbar. Efter det behöver du bara slakta slaktkroppen snabbt.

Mindre vanliga metoder för att slakta grisar

Vissa bönder frågar hur man till exempel slaktar en gris med en elektrisk stöt. Och här måste du förstå att en stun gun används inte för att döda ett djur utan för att bedöva det. I det här fallet får du endast använda en köpt shocker. En hemlagad anordning av denna typ är farligare för ägaren än för djuret. Och att försöka stoppa hjärtat hos till och med samma gris med en elektrisk ström är en dålig idé. Denna metod används endast i vissa slakterier med särskild utrustning.

Även när djuret fortfarande växer är det inte så lätt att stoppa hjärtat med en elektrisk stöt. Oavsett hur mycket erfarenhet en person har med att arbeta med elektriska apparater, är det alltid stor risk att försöka skapa en hemlagad elstol. Det är bättre att slakta både ett vuxet djur och en gris med den klassiska metoden. Ett slag mot nacken eller hjärtat med en slipad kniv blir mer effektiv, dessutom utgör det inte samma fara som att flirta med el. Shockern kan endast användas som ett alternativ till släggan.

En annan teknik som vissa gruvarbetare använder är användningen av en pistol. Men oavsett hur konstigt det kan vara, kommer en kniv i det här fallet att vara mer effektiv än en pistol. När du använder en pistol är det nödvändigt att skjuta direkt i örat och rikta pipan in i öronen.En ung gris behöver bara prickas, här kommer ett skjutvapen att vara mycket obekvämt. Vissa erfarna uppfödare rekommenderar att man använder en gaspistol: den producerar en kraftfull luftvåg som effektivt dödar djuret.

Rekommendationer för den första bearbetningen av slaktkroppar

Slaktkroppen ska inte läggas ner, annars försämras den och är endast lämplig för sällskapsdjur. Först och främst hängs den upp och ner och låter blodet flöda ut i ett tidigare förberett kärl. Grisen måste tvättas före eller efter slakt. Blodet lämnas vanligtvis som det är, om det har bearbetats ordentligt kan det användas för matlagning. Därefter måste du rengöra slaktkroppen från stubb. Bearbetningen utförs med en gasbrännare eller torrt sugrör. Så här beskriver experter denna process:

”Slaktkroppen av en nyslaktad gris måste svidas för att bli av med stubben. En gasbrännare används vanligtvis för detta ändamål. Det är bättre att göra allt tillsammans: en handlar med en brännare och den andra skrapar omedelbart bort det överst brända skiktet av huden. Sådan bearbetning krävs så att huden också är bra för mat. Men efter brännaren måste den tvättas ordentligt. Du kan blöta slaktkroppen, lägga bunker halm över den och sätta den i eld. I det här fallet kommer hon att ha en mycket trevlig lukt, även om det fortfarande rekommenderas att tvätta huden. "

Slutsats

Att slakta en gris är inte den enklaste eller roligaste processen. Men alla som föder upp dessa djur behöver känna till de grundläggande principerna för slakt, inte bara för att det är för slakt av grisar som de uppföds. Smör och kött kommer att vara ett trevligt tillskott till bordet och en bra produkt till salu.