Sätt att frysa äpplen för vintern
Det visar sig att inte bara grönsaker utan också frukter kan frysas hemma. Frukten i denna form behåller cirka 90% av näringsämnena. Hur man fryser äpplen för vintern och vilka rätter som kan tillagas av en sådan produkt, informationen är relevant för många värdinnor.
Sätt att frysa äpplen för vintern
Lämpliga sorter
Inte alla äppelsorter är lämpliga för sådan bearbetning och vidare lagring. Det är nödvändigt att använda skörden av höst- och vintervarianter med söt och sur massa.
Du kan frysa följande sorter: Antonovka, Sinap, Glory to the vinnarna, Richard, Kutuzovets, Golden. Skörden av sådana äppelträd bevaras utmärkt vid temperaturer under noll.
Du kan bestämma hur lämplig äpplesorten är för frysning: du måste skala frukten och placera den på kylskåpets övre hylla. Om det efter ett tag inte blir mörkare kan du säkert frysa det.
Förarbete
För förvaring i frysen är det nödvändigt att använda mogna äpplen utan mekanisk skada, sprickor, spår av mögel, tecken på sjukdom och parasiter.
Efter avfrostningen blir övermogna äpplen till potatismos, deras fördelar går förlorade och det är knappast möjligt att laga något gott och aromatiskt från dem.
Äpplen skickas för frysning direkt efter plockning: ju mindre de "ljuger", desto bättre behåller de sina fördelaktiga egenskaper.
Alla frukter tvättas noggrant under rinnande vatten, torkas och torkas sedan, beroende på vald frysmetod.
Frysmetoder
Det finns flera sätt att frysa äpplen färska - allt beror på den fortsatta användningen av ett sådant ämne.
Vi packar varje äpple individuellt
Helt
Du kan frysa äpplen helt för vintern: tvättade, torkade torra frukter frigörs försiktigt från svansen och frön, läggs i plastpåsar så att det inte finns luft i dem och skickas till frysen. För att spara tid är det bäst att använda fröfria sorter.
Denna frysmetod kräver mycket utrymme, så den är endast lämplig för stora frysar.
Torr frysning
Du kan frysa skivade äpplen. Först tvättas frukterna under rinnande vatten, sedan torkas de, halveras, skalas och kärnan avlägsnas. Varje halva är uppdelad i fyra kilar.
För att undvika klibbning läggs skivorna på ett bräde, fryses, överförs sedan till en plastpåse eller förseglad plastbehållare och skickas till frysen.
Om skivorna är avsedda för kompott behöver du inte skala frukten. Detta kommer att göra drycken mer aromatisk och välsmakande.
I sirap
För att använda denna lagringsmetod måste du förbereda en sirap: 750 ml vatten kräver 500 g socker. Det är nödvändigt att uppnå fullständig upplösning av produkten.
Rena och torkade äpplen skärs i skivor, som i den tidigare metoden, placeras i den beredda sirapen, överförs till en plastpåse och skickas till frysen.
Efter avfrostningen är en sådan produkt ett utmärkt råmaterial för att göra cocktails, gelé och andra desserter.
Puré
Innan du fryser äpplen i frysen måste du förbereda följande ingredienser:
- strösocker - 300 g;
- citronsyra - 5 g;
- färsk äppelpuré - 1000 g.
Först måste du göra äppelmos: de tvättade hela äpplen placeras i en kastrull, fylld med vatten så att den helt täcker dem. Sätt på låg värme och koka tills frukten mjuknar. Socker löses i varmt vatten, citronsyra tillsätts till den och massan hälls i en kastrull med frukt. Rör om och mala sedan genom en sil.
Den puréliknande massan läggs ut i glasskålar eller placeras i en plastbehållare och skickas för att frysa. En sådan produkt är användbar för barn: den innehåller många användbara ämnen.
Chock fryser
Vissa hemmafruar använder metoden för chockfrysning av äpplen hemma och ställer in temperaturen på minus 23 ° C. Denna metod är lämplig för hela frukter eller skivade äpplen. Frukt i denna form är särskilt fördelaktigt eftersom de fryser snabbt och behåller sin ursprungliga smak och arom.
Villkor för lagring
I enlighet med alla lagringsregler lagras färska äpplen i frysen från sex månader till ett år. Samtidigt är det viktigt att hålla temperaturregimen inom minus 18-20 ° С. Om denna siffra är högre kommer äpplen att förlora sina användbara egenskaper, och efter avfrostningen blir de inte så goda.
Frysta inte upptinad mat igen. Den innehåller bakterier och bakterier som kan orsaka irreparabel skada på människors hälsa. Dela äpplen i portioner för engångsbruk innan du lägger dem i frysen på vintern. På detta sätt har du mindre avfall.
Produktansökan
Äpplen används för att laga olika rätter.
I modern matlagning finns det många originella och läckra frysta äppelrecept. De används, som färsk frukt, för matlagning:
- pannkakor, pannkakor;
- pajer, bagels, bullar (för fyllning);
- olika drycker;
- fruktsallader och gelé.
Dessutom är frysta frukter helbakade i ugnen och används för att skapa såser för kött- och fiskrätter.
Kompott
Ingredienser:
- 5 liter vatten;
- 2 msk. l. strösocker;
- 500 g frusen produkt.
Häll vatten i en kastrull, tillsätt socker, koka upp det. När sockret är helt upplöst placeras upptinade äpplen (hela frukter eller skivor) i behållaren. Koka i flera minuter på låg värme och insistera sedan under locket i en halvtimme.
Charlotte
Du kan använda frysta äpplen, skuren i kilar, för att göra charlotte. Hemmafruarna som tillagade sådana bakverk hävdar att det visar sig vara lika gott som med färska äpplen.
Nödvändiga ingredienser:
- kycklingägg - 4 st .;
- vetemjöl - 1 msk .;
- strösocker - 1 msk .;
- frysta fruktbitar - 3 handfullar.
Ägg som värms upp vid rumstemperatur slås med en mixer tills de är skummande, socker hälls gradvis in utan att sluta slå dem. Efter fullständig upplösning av den torra komponenten, tillsätt mjöl, rör om allt med en sked. I slutet - upptinade äpplen.
Massan hälls på ett bakplåt täckt med pergament och smörjs med en bit smör. Sedan placeras den i ugnen i 40 minuter, temperaturen är 180 °.
Pannkakor
Pannkakor med tillsats av upptinade äpplen visar sig vara hälsosamma och mycket välsmakande. De är utmärkta till frukost eller ett lätt mellanmål.
Nödvändiga ingredienser:
- mjölk - 250 ml;
- socker - 3 msk. l.;
- läsk - ½ tsk;
- mjöl - 2/3 msk .;
- gräddfil -1 msk. l.;
- upptinad äppelmassa - 4-5 msk. l.;
- ägg - 1 st .;
- vanillin (valfritt och efter smak).
Alla produkter kombineras i en behållare, blandas, läsk tillsätts i slutet.Stek pannkakor i vegetabilisk olja på båda sidor. De serveras med gräddfil.
Sås
Du kan servera denna aromatiska produkt med en söt och sur smak med valfritt kött eller fisk.
Ingredienser:
- upptinad äppelmos - 6-7 msk. l.;
- strösocker - 100 g;
- kanel - en pinne;
- citron (lime) - ½ citrus.
Det är nödvändigt att överföra purén till en kastrull, tillsätt kanel i den, simma över låg värme under lock i 10 minuter. Sedan - överför produkten till en skål för vispning, pressa ut saften av en halv citron eller lime, vispa tills den är jämn. Efter kylning är såsen redo att serveras med fisk, fläsk, kalkon eller nötkött.