Vilka svampar samlas in i Stavropol Territory

0

2667

Artikelbetyg

Svampar i Stavropol-territoriet skördas på grund av dess klimatiska egenskaper under hela säsongen.

Svampar från Stavropol-territoriet

Beskrivning av svamp

Svampplockare börjar plocka svamp i maj och avslutas under de sista dagarna i oktober, och under gynnsamma väderförhållanden, i november. Innan du går in i skogen är det viktigt för en nybörjare att ta sig tid att noggrant studera beskrivningen av egenskaper och typer av skogssvampar.

Ofta, för detta, använder de katalogen över svampar från Stavropol-territoriet, som hjälper till att korrekt räkna ut vilka svampar som är ätliga och vilka är giftiga.

Den allmänna indelningen förekommer i fyra kategorier efter ätbarhet:

• Kategori 1: ätlig;
• Kategori 2: villkorligt ätbar;
• Kategori 3: oätlig;
• Kategori 4: giftig.

Denna klassificering utvecklades under Sovjetunionen och baseras på säker användning av svamp i livsmedel:

1. Ätbara arter kan vara lämpliga för en rå matdiet.
2. Även om de är villkorligt ätbara är de säkra för kroppen, men samtidigt har de låg smak. Innan de lagar mat och äter dem, blöts de i förväg och kokas eller stekas.
3. Oätliga ämnen skadar inte, de används inte vid matlagning på grund av sin obehagliga smak, svårigheter att laga mat och svag arom.
4. Giftiga sådana, såsom flugsvamp, kräver speciell förberedelse för användning i mat. Det kommer inte att vara möjligt att ta bort gifter från dem på ett enkelt sätt hemma. Förekomsten av naturliga toxiner i massan till följd av att man äter flugsvamp är dödlig.

Smakegenskaper

När det gäller smak indelas i allmänhet ätliga och villkorligt ätbara svampar i fyra kategorier:

• Kategori 1: goda och aromatiska (sorter av vitt, mjölksvamp), de bästa typerna i konsument-, kulinarisk och livsmedelssans.

• Kategori 2: goda svampar, men de smakar sämre än representanter för den första kategorin (boletus, boletus och boletus).

• Kategori 3: smak av genomsnittlig kvalitet och låg arom (svamp, svamp, moror, etc.), detta är den så kallade. inte den mest värdefulla i konsument- och kulinarisk livsmedelssyn, arten är sämre än representanterna för första och andra kategorin.

• Kategori 4: arter godtagbara för smak, relaterade till villkorligt ätbara (ostronsvamp, björnbär, spindelnät, gödselbaggar etc.)

Allvarlig förgiftning kan uppstå på grund av felaktig beredning av rätter med skogsvamp i kategori 4. Det är viktigt att närma sig processen med allt ansvar, sortera grödan noggrant, skölj den flera gånger i rinnande vatten och koka strikt enligt receptet.

Typer av svamp i Stavropol-territoriet

Kaukasus är rik på skogar och skogsskatter. På dess territorium växer en mängd olika bär och svampar som plockas ut när vårvärmen börjar, efter regn, när lufttemperaturen når + 16 ... + 17 ° C och luftfuktigheten är 75-80% .

Ätbara arter

Kaukasus är rik på en mängd olika svampar

Ätbara skogsvampar kan också odlas i källare.De så kallade "svampgårdarna" producerar grödor året runt. Men fördelarna med denna skörd är inte så många, för ett fullfjädrat prov kräver en naturlig miljö.

Namnen på skogsmatliga svampar:

• skogsvampar;
• blå ben
• rodd;
• honungsvamp;
• svänghjul;
• boletus;
• asp svampar;
• kantareller;
• svamp;
• russula.

En stabil och hållbar skörd av ätbara arter har observerats på regionens territorium i många år. Vissa arter finns inom marginalcentrumet.

Giftigt och oätligt

Förutom de uppenbarligen giftiga invånarna i skogen finns det en risk att förgiftas av motsvarigheterna till ätliga och ätbara ädla skogsorganismer, som lätt kan förväxlas med ätbara "original" och läggas i en gemensam korg. Deras namn:

• falsk kantarell;
• falsk svamp;
• satanisk svamp;
• paddelstolen är blek.

Irina Selyutina (biolog):

Den sataniska svampen kallas ofta "falsk vit svamp" i olika källor (både tryckta och elektroniska). De började göra detta för inte så länge sedan. Att förvirra en porcini-svamp och en satansvamp, det är också en satansvamp, är endast möjlig med en kortfattad blick och långt ifrån. Detta gäller särskilt för nybörjare av svamp, som har memorerat "ansiktet och profilen" för vita och några andra värdefulla ätliga svampar, och allt annat har inte lagts till minnet ännu. Det som ännu inte har assimilerats och inte hittat sin "hylla" i minnet orsakar ofta förvirring i huvudet. Därför måste du noggrant och långsamt undersöka färgen på hela fruktkroppen. Du kommer att se att den sataniska svampen kännetecknas av många röda färger och framför allt är hymenoforen röd. Det finns också många röda toner i benets färg.

Förresten. Den specifika epitetet "satanas" för den sataniska svampen (Rubroboletus satanas) myntades av den tyska mykologen Harald Otmar Lenz (1798-1870) efter att han förgiftat sig själv med denna svamp.

Den falska kantarellen kännetecknas också av skillnader från den riktiga kantarellen, och med en noggrann, jämn engångsundersökning och jämförelse av dessa två svampar kommer du alltid att komma ihåg dem. Men med svampar och en blek padda, är saker lite mer komplicerade. Många arter är kända i honungsvampar, och erfarna svampplockare rekommenderar att man bara samlar unga exemplar som har en rad olika särdrag. Om den bleka paddestolen säger de att den skickligt förklarar sig som champignons. För att inte ta med henne eller någon annan giftig svamp som tillhör samma familj - inspektera svampens ben noggrant utan att plocka den. Om du ser en väl uttalad förtjockning som liknar en knöl och runt den speciella skrot av vit vävnad, delvis nedsänkt i jorden - gå utan att stanna - framför dig giftig svamp.

Insamlingsvägar

Den huvudsakliga skogsavverkningsvägen går i Kavminvody. Detta bergiga område vimlar helt enkelt av bult, kantareller, honungsvampar och russula. Även svampmjölksvampar och aspsvampar är särskilt lyckliga.

Boletus finns i statens naturreservat av regional betydelse "Ryska skogen". Erfarna svampplockare kan enkelt hitta svampar och svampar i Verbova, Lipova och Cherry bjälkar.

Irina Selyutina (biolog):

Jag tror att många människor var tvungna att ta itu med begreppet "reserv" och ordets rot är tydlig. Men varför skapar de zakazniks?

Boka: ett territorium eller vattenområde där vissa arter av djur, växter eller delar av ett naturterritorialt komplex skyddas under flera år under vissa årstider eller året runt. Användning av andra biologiska föremål på detta territorium är endast tillåtet i den mån det inte skadar de skyddade föremålen.

Till och med amatörsvampplockare återvänder från Taman-skogen med en bra fångst av saffranmjölkkapsar, ryadovok och honungsagarics.

Bra svampplockningsplatser är Stavropol-höglandet och byn Beshpagir. Här hittar du vilda svampar, honungsvampar, kantareller, russula och regnrockar. Med ett "besök" är det möjligt att samla in en stor skörd och göra reserver för vintern.

I flodskogarna i Kochubeevsky-distriktet, på svampplatserna, finns det många blommor och blå fötter.

Gynnsamma funktioner

Innehållet i en stor mängd spårämnen och fiber i fruktkropparna av ätliga svampar har bekräftats av modern vetenskap. Mängden protein som finns i dem är flera gånger högre än den som finns i kött från djur och fjäderfä. På grund av detta fick svamp ett annat namn - "skogskött".

Svampar är 90% vatten, med nästan noll fettinnehåll, och har därför lågt kaloriinnehåll, vilket gör dem till ett möjligt tillskott till alla typer av dieter för dem som vill gå ner i vikt. Kompositionen innehåller 18 aminosyror. De innehåller vitamin A, D, E, grupp B och niacin, som bidrar till den övergripande förstärkningen av kroppen.

Regelbunden konsumtion av svamp har anti-cancer, anti-tumör effekter. Naturlig immunostimulering sker på grund av det specifika ämnet beta-glukan, som är en del av svampen.

Skadliga egenskaper

Delikatessen tillhör inte dietprodukter: den är svår att smälta. Maten är tung, den kan inte ätas slumpmässigt för dem som har problem med mag-tarmkanalen. I magen och i tarmarna saktas matsmältningsprocessen. Kitin, som för det mesta är en del av benen på höstarter, om de är felaktigt kokta, börjar förfallsprocessen i mag-tarmkanalen.

I miljön, i marken, kan toxiner finnas, som absorberas helt av den vegetativa kroppen av svampar - mycel, särskilt de som växer nära livliga vägar. Efter felaktig beredning utan blötläggning och noggrann sköljning i flera vatten och konservering av svamp, under gynnsamma förhållanden, börjar den aktiva utvecklingen av det orsakande medlet botulism i bankerna.

Slutsats

I Stavropol-territoriet finns det många goda och välsmakande svampar som kan beredas på olika sätt: koka, steka, gryta, torka och frysa. Med förbehåll för alla insamlingskrav och matlagningsfunktioner får du en god och hälsosam maträtt för kroppen.