Fördelarna och skadorna med apelsinskal
Apelsinskal har många fördelaktiga egenskaper, på grund av vilka det används ofta i traditionell medicin och matlagning, men när det konsumeras i obegränsade mängder kan det skada kroppen.
Fördelarna och skadorna med apelsinskal
Vad är zest
Apelsinskal är en apelsinskal med en rik arom. Den har små porer som innehåller eteriska oljor som ger citrus en doft. Apelsinskal har en bittersöt smak, i vissa fall söt.
För första gången användes citrusskal i mat i Frankrike.
Skalets sammansättning och dess fördelar
Kalorihalten i apelsinskal är 97 kcal.
Energivärde per 100 g produkt:
- 1,5 g protein
- 0,2 g fett
- 14,4 g kolhydrater.
Näringsvärde per 100 g produkt:
- 0,024 g mättade fettsyror
- upp till 72,5 g vatten,
- 0,8 g onda,
- upp till 40,6 g kostfiber.
Vitaminer:
- 0,9 mg niacinekvivalent
- 0,25 mg tokoferol,
- 136 mg askorbinsyra
- 30 mcg folsyra
- 0,17 6 mg pyridoxin
- 0,49 mg pantotensyra
- 0,09 mg riboflavin
- 0,12 mg tiamin
- 21 mcg retinolekvivalent.
Mineraler:
- 1 mcg selen
- 92 mg koppar
- 0,25 mg zink
- 0,8 mg järn
- 21 mg fosfor
- 212 mg kalium
- 3 mg natrium
- 22 mg magnesium
- 161 mg kalcium.
De fördelaktiga egenskaperna hos apelsinskal är förknippade med dess rika kemiska sammansättning:
- pektin hjälper till att förbättra arbetet i mag-tarmkanalen,
- phytoncider är naturliga antibiotika,
- hesperidin är ett lipidabsorberande ämne som påskyndar fettförbränningsprocesserna och låter dig reglera vikten,
- askorbinsyra i ökad mängd hjälper till att förhindra risken för artrit och artros, ger kroppen kalcium och stärker skelettsystemet,
- antioxidanter förhindrar uppkomsten av cancerceller,
- eteriska oljor har antiinflammatoriska och antimikrobiella egenskaper.
Torkad citrusskal är fördelaktig när den konsumeras regelbundet. Det ger normala sockernivåer för kroppen och har en mild koleretisk effekt. Det underlättar arbetet i levern, har rengörande egenskaper, reglerar vatten-saltbalansen och förhindrar svullnad.
Skadan från apelsinskal
Att konsumera produkten kan orsaka en allergisk reaktion
Om det rekommenderade intaget överskrids är citrusskal hälsoskadligt, särskilt vid en allergisk reaktion mot apelsiner. Produkten är förbjuden för personer med tarmsjukdomar, magsår eller gastrit.
Hur man får glädjen
För självberedning av skalet hemma krävs tvättade apelsiner. Du får det så här:
- avlägsnas från frukten med en speciell kniv för att skala grönsaker,
- riven
- skär med en enkel kökskniv.
Skalet skärs till det bittra, vita skiktet under. Låt det inte komma in i kryddan.
Skalet som avlägsnas från citrus, krossas om nödvändigt ytterligare och används omedelbart eller torkas för senare användning. För detta:
- ett bakplåt eller bricka är täckt med pergamentpapper,
- sprida den skurna skorpan i ett tunt lager och fördela den jämnt,
- låt stå i 2-3 dagar på en torr plats med god ventilation.
Vi rekommenderar att du lagrar torkad citrus i dukpåsar på en torr, mörk plats.
Efter torkning behåller skalet, avlägsnat från en mogen apelsin, en ljus färg och doften från den blir intensivare. När ett vitt, bittert lager finns kvar på skalet blir det brunt efter torkning.
Praktisk användning
Apelsinskal används ofta i vardagen.
Matlagning
I den kulinariska verksamheten används apelsinskal som ett krydda som ger desserter och bakverk en original smak. Det används också vid beredning av rätter från kött, kyckling och fisk, vid produktion av alkoholhaltiga drycker. Det används också för att göra sylt och konserver.
Apelsinskal tillsätts som en av de extra ingredienserna när du brygger te och kaffe, vilket ger dryckerna en subtil arom och förstärker deras toniska egenskaper.
etnovetenskap
Traditionell medicin använder i stor utsträckning citrusskal.
- Oljorna som finns i skalet är ett effektivt botemedel mot munhålasjukdomar, därför används infusioner med det för förebyggande och terapeutisk sköljning.
- Apelsinskal används mot kall hosta genom att lösa upp slem i luftvägarna.
- Vid ARVI-sjukdomar läggs torkade skal i rummet som ett aromaterapimedel. Detta hjälper till att öka immuniteten.
- Citrus har lugnande egenskaper och är fördelaktigt för sömnlöshet och depression.
- Att äta citrusskal kan lindra anfall av halsbränna och illamående.
- Apelsinskal, bryggt i kokande vatten och infunderat i 10-15 minuter, främjar viktminskning, aktiverar metaboliska processer i kroppen.
Kosmetologi
Apelsinskal är en aktiv ingrediens i masker och skrubbar för att bekämpa fina linjer och rynkor, vilket ger ansiktet och nacken ett nytt utseende.
Slutsats
Apelsinskal har en delikat smak, rik arom och rik kemisk sammansättning, tack vare vilken den används allmänt i matlagning, folkmedicin och kosmetologi. Det är enkelt att göra en produkt hemma. När det konsumeras inom acceptabla gränser har apelsinskal hälsofördelar.