Rengöring av ostronsvampar
Ostronsvamp är en av de mest populära svamptyperna bland konsumenterna. De är opretentiösa i odling och vård, lämpliga för beredning av många rätter. De odlas hemma eller skördas i skogen. Rengöring av ostronsvamp är en process som tar lite tid.
Rengöring av ostronsvampar
Funktioner för rengöring av ostronsvampar
Om ostronsvampen köptes i en butik odlades den under artificiella förhållanden, så det är inte nödvändigt att skära av huden. Fruktkroppar som samlas in i skogen bör rengöras.
Det finns grundläggande regler för rengöring av ostronsvampar:
- Det är omöjligt för svamparna att ligga länge efter insamling eller inköp. Ju längre detta händer, desto högre är risken för förgiftning.
- Ostronsvamp bör inte omedelbart nedsänkas i vatten. Först avlägsnas all smuts med en borste eller torr svamp.
- För att förhindra brunning lämnas produkten i saltat vatten i 15-20 minuter. Förfarandet är också nödvändigt för svampar som köpts i butiken: de kan också innehålla skadedjur.
Irina Selyutina (biolog):
Ja, även ostronsvampar som köpts i snabbköpet kräver rengöring, för på fruktkropparnas yta kan det finnas mörka fläckar som måste tas bort. Även om denna grupp svampar sällan är infekterade med maskar, är rengöring ett måste. Naturligtvis kommer bortskämda exemplar inte att skada hälsan, men utseendet på rätterna och kanske också stämningen kommer att förstöra.
Glöm inte: ostronsvampar av god kvalitet, måste nödvändigtvis ha en gråblå färg på kepsarna utan blandningar av andra nyanser och följaktligen olika fläckar.
Förresten. Efter att de skadade delarna har tagits bort tvättas ostronsvamparna igen, men bara under en svag ström av vatten.
Rengöring av ostronchampinjoner i skogen
Primär rengöring av ostronsvamp bör utföras i skogen. Denna svamp växer på trädstubbar och stammar. Innan du lägger den i korgen måste du ta bort resterna av lövverk och kvistar som kan finnas på den.
Det är bekvämt att ta bort vidhäftande skräp med en kniv. Platser med maskhål skärs omedelbart av. Ostronsvamp rengörs noggrannare hemma.
Rengöring av ostronchampinjoner hemma
Svampar i denna grupp förstörs snabbt. Utför följande åtgärder innan du skalar ostronsvampar:
- de sorteras, svampar distribueras separat för matlagningsalternativ: konservering och stekning;
- tvättas noggrant och lämnas i vatten i 30 minuter;
- efter att svamparna har blivit blöta börjar maskar komma ut ur dem;
- damm och smuts ansamlas ofta under locket, så de tvättas med en mjuk borste;
- om smutsen inte tvättas bort, skärs de försiktigt ut med en kniv;
- torkad på en mjuk handduk eller pappershanddukar;
- svampar som ska torkas tvättas inte.
Svamp förstörs snabbt
För att rengöra svamparna, ta en tunn skarp kniv, en ren och torr svamp (en mjuk trasa är lämplig) och ett durkslag. Därefter skärs änden av benet från varje svamp. Ju längre du planerar att förvara produkten i kylen, desto större tas den bort. Detta är nödvändigt så att svamparna inte tappar sin smak och börjar försämras.
Irina Selyutina (biolog):
Om du använder en liten mängd ostronsvamp för att skörda, är det bäst att skölja dem i portioner under rinnande vatten med ett durkslag.Alla manipulationer måste utföras mycket noggrant, för dessa svampar är särskilt ömtåliga och den minsta besvärliga rörelsen kan skada svampkåpan.
Många hemmafruar föredrar att rengöra ostronfruktkroppar med rinnande vatten, vilket tar lite tid.
Ytterligare städning
Det finns flera enkla sätt att göra ytterligare rengöring:
- Blanchering: färska svampar placeras i en behållare och hälls över med kokande vatten och lämnas sedan i samma heta vatten i några sekunder. Denna behandling gör dem mer elastiska. Vanligtvis utförs denna manipulation innan betning.
- Kokande: svamp placeras i en kastrull och kokas på hög värme. När vattnet kokar stängs det av och får svalna.
- Kokande: svamp placeras i en behållare med kallt saltat vatten, kokas upp. Låt svalna i 15 minuter och skölj med kallt vatten i ett durkslag.
För din information. Innan torkning tvättas eller kokas ostronsvampar, liksom andra svampar. Alla förberedande manipulationer utförs endast på torra svampar.
Före frysning torkas ostronsvamp endast med en torr trasa. Få dem inte blöta: på grund av detta absorberar de överflödig fukt och tappar sin smak. Sedan delas de upp i små portioner och läggs i behållare. Ytterligare förebyggande åtgärder mot skadedjur är matlagning och blötläggning av svamp i en lösning av vinäger eller citronsyra.
Metod för rengöring från jord och sand
Det finns ett enkelt sätt att snabbt rengöra ostronsvamp från kontaminering. För att göra detta, torka av locken med en fuktig trasa, klipp av maskhålen. Svampar som är starkt drabbade av skadedjur kastas.
Med en borste eller torr svamp rengör de sedan produkten från damm och skräp. Våt vidhäftande jord på benen skärs med en kniv. Därefter tvättas ostronsvamparna under rinnande vatten.
Slutsats
Ostronsvamp är en av våra favoritsvampar. De är lätta att förbereda, ofta i skogen och kan odlas hemma eller köpas i butiken.
Det är en hälsosam svamp, men ibland växer maskar i den. För att bli av med skadedjur blötläggs produkten i vatten före tillagning, rengöras och värmebehandlas.
