När ska man skära broccoli

0

2930

Artikelbetyg

Växande broccoli innebär skörd i tid. Detta är en mycket känslig process, eftersom det mest lämpliga ögonblicket kan missas och frukten kommer att bli olämplig att konsumera. De ska varken vara omogna eller övermogna. Du måste också kunna klippa broccoli ordentligt. Detta påverkar perioden för bevarande.

När ska man skära broccoli

Skördetid

I varje region faller skördetiden vid olika tidpunkter. Beroende på den odlade sorten uppstår kålmognad 70-110 dagar efter groning. Broccoli kan stanna kvar i trädgården till frost. Huvudmassan under denna period når i genomsnitt 400 g, deras diameter är 20 cm. Hög smaklighet (saftighet och ömhet) uppnås när kålhuvudena är dåligt stängda. Du bör inte ge grödan några dagar för att grönsakerna ska växa. Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt att skörda frukt under den heta perioden. Sena sorter mognar på hösten, när temperaturen sjunker lågt, så det är värt att se till att frukterna inte fryser. En natt med frost kan förstöra hela grödan.

För att inte missa ögonblicket undersöks planteringarna var 2-3: e dag, eftersom den mogna blomställningen bryts upp i separata och börjar blomstra. Det är bättre att skära av huvudet tidigare än sent.

Bestäm huvudets mognad

1. Mörkgrön hos de flesta arter, vissa kan ha snövit, grågrå, citron, till och med lila. Det viktigaste är att det matchar beskrivningen av sortens färg. Under denna period har knopparna ännu inte öppnats. Annars får växten en gul färg, förlorar sina smakegenskaper och blir oanvändbar.
2. Vikt inte mindre än 250 g, diameter minst 10 cm.
3. Knopparna på kronan är större än på sidorna - det betyder att frukterna inte är övermogna. Men kål kan bestå av små blomställningar.
4. Stark och tät, men inte för hård - du kan kontrollera denna kvalitet genom att pressa dem 1-2 gånger med händerna.

Hur man skär kål

Du måste skära broccoli-kål enligt vissa regler:

1. Skär kålen tidigt på morgonen innan daggen smälter. Då är huvuden mest saftiga och kommer att bevara friskheten längre. Om detta inte är möjligt måste du vänta på kvällsdaggen.
2. Du kan inte skära stammen för att inte skada hela busken. Ta en vass kniv eller trädgårdsbeskärare och gör försiktigt ett snett snitt med det för att inte skada bladen under stammen.
3. De börjar skära från den centrala stammen och rör sig sedan gradvis till sidorna.
4. Stammarna är också avskurna - de är saftiga och ätit, de drar sig tillbaka från huvudet med cirka 10 cm.

Inget behov av att rota eller skära broccolibuskar efter skörd. Efter en viss tidsperiod ger de fler grödor. I axlarna på de återstående bladen kommer nya huvuden att bindas, som behöver god vård. De är inte lika stora som de viktigaste, men de är inte sämre i smak. Kålhuvuden skördas när de växer tillbaka. Således är skörd av broccoli fördröjd under en lång period.

Hur man förvarar en grönsak

Förvara inte färsk kål under lång tid

Kål har rykte om att vara stygg eftersom det är svårt att hålla sig fräsch under långa perioder.

När broccoli har skurits, om den lagras ordentligt, behåller den sin kvalitet i bara några dagar. Sedan förvandlas det till en oätlig produkt. Friska och omogna frukter lagras längre. Tidiga sorter äts omedelbart. Skörda grönsaker av sena typer.

Färsk

Efter att ha skördat broccoli från trädgården måste den tvättas noggrant, eftersom skadedjur och föroreningar kommer in i kålen. Proceduren utförs korrekt enligt följande:

• varmt men inte varmt vatten hälls i en stor behållare;
• tillsätt några teskedar vinäger;
• huvuden placeras i 15 minuter;
• avlägsnades och tvättades med rinnande vatten.

Blötläggning i en sådan lösning bidrar till att döda insekter och ta bort skräp. Det är också värt att klippa ut skadade områden eller områden med svärta. För att förhindra att mögel utvecklas torkas grönsaker väl.

Nästa steg är att placera broccoli i kylen. Ju snabbare detta görs, desto längre kommer kålens saft och saft. Vissa trädgårdsmästare rekommenderar att man placerar kålhuvudet i kylan senast en halvtimme senare. De gör detsamma när de köper grönsaker i en butik.

Kylförvaring

Du kan förvara broccoli i kylen vid en temperatur på 1-10 ° C på olika sätt:

1. I form av en bukett - huvudet placeras med stammen ner i en liten behållare med vatten. Dess nivå i kärlet bör nå 1-1,5 cm så att blomställningarna inte kommer i kontakt med vätskan. Du kan dra en plastpåse ovanpå grönsaken, där flera hål är gjorda för att cirkulera luft. Vattnet måste bytas varje dag. Denna metod är ganska effektiv, så kålen kommer att förbli färsk i 5-7 dagar.
2. Förpackad i en fuktig pappershandduk, hälls kallt vatten i en sprayflaska och blomställningarna sprutas. Då inte för tätt förpackad i en kökspapper. Det bör absorbera lite vatten. Grönsaken måste förses med god luftcirkulation, så det är inte nödvändigt att placera den i behållare och andra hermetiskt tillslutna kärl. Hållbarhet är 3 dagar.
3. I ett paket - metoden är lämplig för hemmafruar som inte har tid att frysa på de två första sätten. Det viktigaste är att tillhandahålla flygåtkomst. För detta är flera hål genomborrade i påsen. Luftfuktigheten i kylen måste vara minst 90%.

Ju längre broccoli hålls, desto mindre smakar den. Det borde inte finnas några andra grönsaker och frukter i närheten, eftersom många av dem släpper ut eten, vilket har en dålig effekt på kålkvaliteten. Det kommer att börja ruttna och försämras. Det rekommenderas att konsumera kål senast 4 dagar efter skärning.

Frysta

Om det finns många huvuden och det är omöjligt att äta dem på en gång kan du placera dem i frysen. Fryst broccoli kan behålla sin kvalitet i ungefär ett år.

För att lagra kål ordentligt i frysen måste du först blanchera den. Förfarandet är nödvändigt eftersom kulturen innehåller enzymer och bakterier, som, när de är frysta, ändrar grönsakernas färg, smak och struktur. Och när de utsätts för höga temperaturer dör de. När du fryser bevaras alla användbara egenskaper. Hur man fryser kål:

1. Förbered två krukor med vatten: i en - isvätska, i den andra - kokande vatten.
2. Med hjälp av en kniv eller köksax är huvudet uppdelat i små blomställningar: 2,5-3 cm i diameter, stammen är 2,5-3 cm lång. Du kan göra det för hand. Måtten bör vara små av anledningen att när grönsakerna utsätts för kokande vatten kommer insidan inte att ha tid att koka.
3. Blomstrarna kastas i kokande vatten i högst 3 minuter. Om de smälts blir de mjuka och smaklösa. Det är nödvändigt att röra om regelbundet så att kålen lämpar sig för att blanchera på samma sätt.
4. Sedan kastar de grönsakerna i ett durkslag, låt varmt vatten rinna ut och lägg dem i en andra kastrull med isvätska. Kyl i 3 minuter.
5. Därefter filtreras vattnet och läggs på en pappershandduk så att den absorberar återstående fukt.
6. Placeras i specialpåsar för frysning och släpp av överflödig luft. Limma datumetiketten och placera den i frysen.

För att förhindra att kål tappar sin smak är det nödvändigt att förvara den i ett lågtemperaturfack. Avfrostning får inte tillåtas. Vakuumfrysmedel kan användas för att förlänga produktens hållbarhet.

Slutsats

Att skörda broccoli-kål är en mycket svår process, eftersom det är viktigt att slutföra den i tid. En förlorad dag kan leda till förlust av grödor, eftersom övermogna huvuden inte används vid matlagning. Klipphuvuden ska placeras i kylan så snart som möjligt. Sena sorter förvaras även i källare. Ju lägre temperatur, desto bättre bevaras grönsakernas smak och konsistens.