Frysa blomkål korrekt
Att frysa blomkål hemma är inte svårt, det viktigaste är att veta vilka punkter du måste vara uppmärksam på när du förbereder en grönsak för proceduren och avfrostning.
Frysa blomkål korrekt
Välja huvuden för frysning
Innan huvudet på blomkål fryses för vintern väljs huvudet noggrant ut. Ta kålhuvuden med medelstora blomställningar. Det är tillrådligt att frysa ung blomkål, som smakar mer känslig. Var uppmärksam på utseendet på grönsaken. Det får inte skadas av skadedjur eller sjukdomar. Om det finns mörka fläckar på blomställningarna utsattes kulturen för direkt solljus under odlingen. Det är tillrådligt att välja prover som inte har brännskador.
Frys inte lösa kålhuvuden eller använd blomställningar som redan har börjat vissna. Det är bättre att frysa blomkål, som är liten till medelstor.
Det finns hybrider avsedda att frysas på vintern. De bör användas för vinterskörd.
Träning
Innan du fryser blomkål hemma måste du förbereda kålen på ett visst sätt. Förberedelse av kålhuvuden för frysning består av två steg:
- skära ett kålhuvud i blomställningar;
- blanchering.
Låt oss dröja vid varje steg mer detaljerat.
Skär i blomställningar
Valda kålhuvuden tvättas under rinnande vatten. Denna procedur utförs noggrant för att inte orsaka mekaniska skador på blomställningarna. För bättre rengöring av blomställningarna samlas varmt vatten i en djup skål och en grönsak sänks ner i den ett tag. Ta ut kålhuvudet efter 2-10 minuter och låt det torka.
Ta sedan bort bladplattorna och dela kålhuvudet i blomställningar. Det är bäst att skära grönsaken i blomställningar som har samma storlek. Ta bort eventuella skadade och brunfärgade delar av grönsaksgrödan. Innan blomkålen fryser hemma för vintern bestäms de med storleken på blomställningarna.
Kålhuvudet måste delas upp i blomställningar av önskad storlek
Efter detta blöts blommorna i saltlake. För att förbereda 1 liter saltlake, ta 4 tsk. bordssalt. Blötläggning i saltlake är nödvändig så att alla insekter som gillar att gömma sig i täta blomställningar kommer ut. Den beredda grönsaken blötläggs i 30 minuter. Efter denna tid tvättas grönsaken i varmt vatten.
Du kan frysa blomkålblomstrar redan i detta skede, men experter rekommenderar preliminärt värmebehandling.
Blanchering
Innan du fryser blomkålen i frysen, blanchera den. Vatten samlas i en stor kastrull eller metallskål och tänds. Så snart vattnet kokar sänks blomställningar som är förberedda för frysning ner i det. Blanchera en färsk grönsak i 3 minuter. Under denna tid bereds en stor isbehållare i vilken en liten mängd vatten hälls. Efter 3 min.blomställningarna avlägsnas från det kokande vattnet och överföres till ett isbad för att svalna. Efter 3-4 minuter. vattnet dräneras och isen tas ut. När knopparna är torra kan du frysa blomkålen.
Frysningsprocess
Du kan frysa blomkål för vintern i fryspåsar eller plastbehållare. Om blomkål fryser på vintern i påsar, se till att det finns ett minimum av luft i dem. Ju mer luft i behållaren desto kortare hållbarhet har grönsaken i frysen. Det bästa sättet att bli av med överflödig luft är med ett cocktailstrå. Om du behöver frysa mycket kål för vintern är det bättre att använda speciella vakuumförslutare.
Andra rekommendationer
Förutom hur man lagar och fryser blomkål ordentligt är det viktigt att veta hur man lagrar och tining grönsaken.
- Blomkål kan lagras fryst i högst 9 månader. Frysning av beredd blomkål måste åtföljas av märkning av behållare. Frysdatumet anges på varje förpackning.
- Tina grönsakskulturen i högst 1,5 minuter. Detta gäller både uppvärmning i en mikrovågsugn och uppvärmning i en dubbelpanna. Om du värmer upp grönsaken under en längre tid kommer den att lossna och tappa lite av sin smak.
- Om du fryser våt blomkål bildas iskristaller på knopparna. Efter avfrostningen blir denna grönsak inte krispig och tät.
Sammanfattande
För att frysa kål är det viktigt att följa ett antal regler: välj rätt kålhuvud för plantering, dela upp i blomställningar och blanchera.