Kan svamp kallas grönsaker

0

1340

Artikelbetyg

Svampar njuter av ljusa smakegenskaper, en mängd olika former, färger och typer. Det är tack vare dessa egenskaper att de är populära som huvudingrediens för beredning av många rätter från olika nationer i världen. Men tillsammans med växter och djur tillhör svamp det tredje riket med levande natur. Vilket väcker frågan: är svamp grönsaker eller inte? Det är värt att förstå detta mer detaljerat.

Kan svamp kallas grönsaker

Viktigaste egenskaperna

Om vi ​​utvärderar svampens kemiska sammansättning kan de mest tillskrivas grönsaker. De innehåller följande element:

• Protein (2-3%);
• Kolhydrater
• Fettliknande ämnen (cirka 10%);
• Fettsyra;
• Steroler;
• Komplexa lipider;
• Eteriska oljor;
• Syror (vinsyra, fumarsyra, vinsyra, oxalsyra);
• Vitaminkomponenter (C, PP, A, B1, B2);
• Mineraler (fosfor, kalium, natrium, klor, svavel, järn).

Svampens energiska näringsvärde är endast 30 kcal per 100 g, vilket hänvisar dem till en dietprodukt. Men svamp konsumeras inte bara färskt utan torkas också. I ögonblicket av fuktförlust ökar kaloriinnehållet i svamp nästan 20 gånger, för på grund av torkning finns det en koncentration av näringsämnen och smakämnen. Och detta faktum är viktigt att ta hänsyn till när du korrigerar din kost. Och mängden protein når 30%. Därför kan svampar i livsmedelskedjan ersätta både växt- och djurfoder när det gäller deras mineralkomposition.

Särskilda drag hos svampar

Den största organismen på jorden är inte en val utan en svamp, närmare bestämt dess vegetativa kropp, som upptar cirka 965 hektar. Ett komplext system bildas av förgrenade trådar som bildar det så kallade myceliet. Myceliet ger näringsämnen.

Alla svampar är uppdelade i två lika stora grupper:

1. De nedre kännetecknas av frånvaron av tvärgående partitioner;
2. De högre delas in i celler som innehåller en kärna. De kan bilda fruktkroppar som människor äter.

Enligt deras näringsprincip är svampar mer besläktade med djur, eftersom de endast är mättade med färdiga organiska ämnen. Men reproduktionen av svampar kan representeras både sexuellt och asexuellt och på ett vegetativt sätt.

Svampens roll i människolivet

Vissa svampar har medicinskt värde

Svampar används aktivt av människor för matändamål, medicin och kosmetologi. Vissa typer av specialämnen gör det möjligt att skapa värdefulla läkemedel. Svamp används också i kulinariska rätter, vid tillverkning av vin och några dyra ostar. De lägre svamparna bearbetar många organiska ämnen, vilket gör jorden mer bördig.

Med tanke på alla användbara egenskaper får vi inte glömma att svampar kan skada kroppen och deras grannar i ekosystemet. De, som svampar, kan absorbera skadliga ämnen från jorden. Vi pratar till och med om ätbara arter, som är oacceptabla att samla på tvivelaktiga platser till vilka idag en betydande del av vilket lands territorium som helst kan tillskrivas.De kan orsaka mänsklig förgiftning och till och med döden.

Svampar kan också orsaka många typer av sjukdomar hos djur och människor. Förmågan att överleva gör att de kan växa på olika våta platser, skada byggnader, träd och mer.

Vilka arter är svampar

Enligt klassificeringen representerar svampar en separat, mycket intressant systematisk grupp. Ändå innehåller de ämnen som är karakteristiska för djur. Det är till exempel vitamin D, som bildas i djurvävnader när de utsätts för ultravioletta strålar. Förutom urea, svamp och glykogen.

Dessa är unika arter som finns nästan överallt. Den idealiska miljön för dem är jord och vatten. Det finns separata arter som kan bo i (en) kropp, kropp eller djur.

Svampar kan representera både encelliga och flercelliga organismer.

Irina Selyutina (biolog):

Efter storlek delas svamp vanligtvis upp i:

• Makromyceter: De har en fruktkropp som ligger på markytan. Det är detta arrangemang av fruktkropparna som hjälper en bättre spridning av sporer, där vatten, vind och djur deltar.
• Micromycetes: Huvuddelen av svampar, representerade av mikroskopiska organismer.

I vissa svampar är den vegetativa kroppen en enda spirande celler. Om dottercellerna, efter spirande, inte separerar från modern utan bildar något som en kedja, kallas denna grupp fysiologiskt oberoende celler för pseudomycelium. Denna typ av vegetativ kropp är till exempel inneboende i jäst.

Frånvaron av cellintegrationer (väggar) är karakteristisk för de vegetativa kropparna i slemformar och zoosporer hos riktiga svampar.

Myceliet, eller svampens vegetativa kropp, är uppdelad i:

• Substrat eller näringsämne: ligger i substratets tjocklek, livslängd från flera veckor till många år.
• Antenn (sporbärande): ligger på ytan eller ovanför substratytan, bildar reproduktionsorgan (sporangia). Sammanflätningen av hyfer bildar sclerotia (ergot) och fruktkroppar (cap-svamp).

Svampar har inte specialvävnader. I högorganiserade svampar, från tät sammanflätade hyfer, bildas en falsk vävnad - plektenkym, från vilket fruktkropparna faktiskt bildas.

Dessutom har de egenskaperna hos växter och djur.

Likhet med växter

• Immobilitet (bifogad livsstil);
• kontinuerlig tillväxt;
• närvaron av vakuoler;
• starka cellväggar;
• reproduktion med sporer;
• syntes av vitaminer;
• andas syre;
• absorberande sätt att äta, etc.

Likhet med djur

• Heterotrofer;
• kitin finns i cellväggarna;
• metabolisk produkt - urea;
• brist på plastider etc.

Slutsats

Svamp intar en speciell plats i det levande pajsystemet. De kan inte kallas en grönsak, frukt eller något annat, eftersom de har båda sidors egenskaper. Även forskare är fortfarande inte överens om vad man ska göra: huruvida man ska betrakta svampen som en "hälsosam grönsak" eller använda den som ett alternativ till kött och ägg.

Svampens komplexa biokemiska struktur gör det nödvändigt att tydligt kontrollera mängden i den dagliga kosten, och faktiskt i kosten i allmänhet. Så svamp är inte tillåtet för de människor som lider av sjukdomar i utsöndringsorgan, lever och mag-tarmkanalen. Svamp är inte heller önskvärt i barnens kost. Det är bättre att börja introducera dem i mat efter 7 år.