Varför honungsvampar är användbara
Det är trevligt att smaka på de stekta färska svamparna. Speciellt under den kalla vintersäsongen. Supermarketspipor kan knappast matcha den utsökta och delikata smaken av färska skogsdelikatesser. För att bevara denna obeskrivliga smak är det nödvändigt att börja skörda på hösten. Det bästa sättet att hålla dem friska är att frysa dem. Efter att ha läst den här artikeln lär du dig hur du kan laga frysta svampar.
Fördelarna med honungsvamp
Varför honungsvampar är användbara
Svampen är en vanlig grupp som fick sitt namn från en speciell koppling till gamla stubbar som de oftast finns på. De växer också på marken: i skogen, på ängen, i buskarna.
En av sorterna - "höstens honungsvamp" avser den parasitära arten, för kan välja en bostad och ett levande träd, vilket resulterar i att växten dödas. Dessa svampar är populära bland svampplockare på grund av att de är lätta att hitta och samla på grund av de växer upp som hela familjer.
Honungsvamp är inte bara kalorifattig utan också otroligt hälsosam - den innehåller en enorm mängd protein, vitaminer, fibrer, aminosyror. Dessutom tillåter innehållet av järn och zink oss att prata om deras fördelar för kroppens hematopoetiska funktioner. De är rika på fosfor och kalium, som är nödvändiga för en sund benväxt och förstärkning av muskuloskeletala systemet och är mycket kapabla att konkurrera med fisk i sitt innehåll. retinol, fördelaktigt för hudens hälsa och god syn, liksom många andra fördelaktiga element.
Näringsvärde per 100 g:
- Kalorier - 21-23;
- Proteiner - 2.3;
- Fetter - 1,4;
- Kolhydrater - 0,7;
- Fiber - 5,35;
- Fettsyror - 0,6.
Irina Selyutina (biolog):
Alla damer som har haft diet minst en gång är väl medvetna om den ansträngande hungerkänslan under denna process. Små svampar, som har lågt kaloriinnehåll, är ganska tillfredsställande och de kan med framgång inkluderas i dietmenyn. Honungsvamp introduceras i den vegetariska menyn, de kan konsumeras under fastan.
Adepter av traditionell medicin hävdar att honungsvampens antiseptiska och antibiotiska egenskaper kan jämföras med vitlök. Dessutom hjälper frekvent användning i små mängder hjärt- och onkologiska sjukdomar. Användningen av dessa svampar hjälper till att normalisera sköldkörtelns funktion. Det är därför hemmafruar väljer frysning som förvaring.
Frysta svampar behåller alla användbara egenskaper.
Läkare varnar emellertid: missbruk av svamp, som andra svampar, skadar bukspottkörteln, för sjukdomar som dessa svampar (till exempel pankreatit) är helt kontraindicerade. De rekommenderas inte för barn under 12 år, liksom för personer som lider av sjukdomar i mag-tarmkanalen och äldre.
Förresten. Honungsvampar är användbara för dem som har visat sig ha Staphylococcus aureus eller Escherichia coli i sina kroppar.
Hur man fryser korrekt
Endast friska svampar bör frysas.
Det finns flera regler:
- Ju färskare desto bättre.
- Gå igenom och välj de hälsosammaste, hälsosammaste.
- Skölj och låt torka lite.svamp absorberar snabbt vatten, vilket blir is, och kommer att skada smaken.
- Om du har stora svampar, lämna bara locken för frysning.
- Förbered ett utrymme i frysen där du kan lägga ut arbetsstycket. Det ska vara en plan yta. Placera snyggt för att inte skrynklas, det är lämpligt att lämna lite utrymme mellan dem.
- När svamparna är frysta och hårda kan de frysta svamparna läggas i en påse eller behållare.
- Om du är rädd att frysa dem färska, råder vi dig att koka dem i 5 minuter. Efter att de har tinats behöver du inte längre slösa tid på ytterligare värmebehandling. Denna metod är särskilt bra för fula och trasiga svampar som kommer att användas för fyllning eller stekning. De kylda kan omedelbart läggas i behållare.
Upptining och tillagning
Snabb upptining påverkar produktens smak. Därför är avfrostning i en mikrovågsugn mycket avskräckt.
Det är bäst att få frysta svampar i förväg, separera erforderlig mängd och överföra dem till kylskåpets nedre hylla. Inom tio timmar kommer de att tina utan att skada deras cellulära struktur, smakförlust och lukt av färska skogsdelikatesser. De måste kokas omedelbart, samma dag.
Om de frysta svamparna var förkokta, räcker det att koka dem i ytterligare 10 minuter för att servera dem till bordet. Om du ska lägga till dem i soppa är det inte nödvändigt med ytterligare matlagning. Det rekommenderas inte att tillsätta kryddor för att bevara den ursprungliga skogsaromen.
Irina Selyutina (biolog):
Innan de äter frysta färska svampar kan de blötläggas i 2-4 timmar i kallt vatten så att de släpper ut alla hälsofarliga toxiner som har ackumulerats i deras fruktkroppar under tillväxten (även om de samlats in i ett ekologiskt säkert område). Men detta gäller särskilt för svampar som köpts på marknaden, för du kan inte vara säker på att de samlades där säljaren säger.
Rå honungsvamp kräver mer noggrann bearbetning: efter avfrostningen ska de kastas i kokande vatten och kokas sedan i 20 minuter. Rå svamp kräver inte heller någon förbehandling om du ska använda dem i soppa. För en mer aptitretande arom rekommenderas hemmafruar att lägga till en skalad lök, lagerblad eller svartpeppar. Processen för att laga mat i en multikokare skiljer sig inte mycket från ovanstående, dvs. i en kastrull måste du också koka i 20-25 minuter.
Slutsats
Frysta svampar behåller alla dessa egenskaper som perfekt kommer att komplettera varje maträtt: soppa, sallad, bakverk. De luktar till och med exakt som färsk svamp.
Följ ovanstående tips - och disken kommer att glädja dig och dina nära och kära. Smaklig måltid!
