Fryst bult
Boletus svamp är läckra svampar, vars rätter är kända för sin unika arom. Färska, tyvärr lagras de inte på länge. För att bevara produktens användbara egenskaper måste du lära dig att frysa den korrekt. Fryst bult är en av de bästa förberedelserna för vintern.
Fryst bult
Förberedande steg
För att frysningen ska vara korrekt måste alla förberedelser följas:
- De insamlade exemplen sorteras noggrant ut, maskiga och ruttna, liksom allt skogsavfall, tas bort från dem.
- Små svampar kan läggas hela i frysen.
- Produkten tvättas 3-4 gånger med varmt vatten för att undvika att få vatten på lockets bottenyta.
- Det är bättre att torka svampar på en bomullsservett eller vanliga pappershanddukar. Använd inte tidningar, för fruktkroppar kan absorbera bläck.
Det är här det förberedande steget slutar.
Frysmetoder
Svampplockare känner till de tre huvudsakliga frysprodukterna:
- rå;
- friterad;
- kokt.
Var och en av dessa alternativ har sina egna fördelar. Frysning av rå boletus boletus bevarar kostfiber. Stekt används som sidrätter. Kokta svampar används som en oberoende produkt eller läggs till sallader.
Rå svamp
Detta alternativ är en av de mest ekonomiska. För att frysa boletus boletus raw måste du göra följande:
- Sprid den beredda produkten på en liten yta (träskiva) täckt med plastfolie så att svampen lätt kan separeras senare.
- Välj skadade svampar från den totala mängden. De kan frysas på ett annat sätt.
- Placera brädet med arbetsstycket i frysen och låt produkten frysa. (Tiden att frysa kan beräknas baserat på kylskåpstemperaturen och svampens massa).
- Därefter samlas den färdiga produkten i en plastbehållare eller påse.
- Fryst lagras vid –17 ° C.
För att förbereda en maträtt med färska svampar måste du tina dem. Detta görs i kylskåpet på den lägsta hyllan. Så att produkten gradvis tinas, så svampens integritet kommer inte att äventyras. Vanligtvis tinas svamp på detta sätt hela natten.
Irina Selyutina (biolog):
Det finns flera sätt att tina svampar förutom att tina i kylskåpet:
- Vid rumstemperatur: i det här fallet är det bättre att skicka dem till ett durkslag så att vattnet rinner omedelbart och svampen inte är vattnig. Det här är ungefär 2-3 timmar.
- I mikrovågsugnen: inte det mest användbara sättet, men som en sista utväg kommer det att göra. När du har laddat produkten i kammaren, ställ in "Avfrostning" -läget.
- Och det bästa alternativet för värdinnan - om du är övertygad om att dina svampar är helt rena, kasta bara dem i pannan utan att tina upp.Vänligen notera! Upptinade svampar måste bearbetas omedelbart, för de är ett "mysigt bo" för reproduktion av mikroorganismer och utveckling av mögelsporer.
Om du köpte frysta färska skogsvampar i snabbköpet behöver du:
- Häll kallt vatten i en djup skål och skölj den köpta produkten noggrant.
- Byt vatten och upprepa proceduren.
Det räcker att upprepa det totalt 2-3 gånger för att helt bli av med sand eller nålar.
Stekta svampar
Stekta svampar kan förvaras i högst tre månader
Om det inte finns någon önskan att ytterligare bearbeta produkten efter avfrostningen, skulle rätt lösning vara att lägga den för förvaring i färdig form. Det är inte svårt att frysa stekta svampar om du följer dessa instruktioner:
- ta de tvättade fruktkropparna och skär i små bitar (storleken på skivorna beror på hur mycket tid som kommer att spenderas på stekning);
- förbered pannan, torka av den och värm upp solrosoljan;
- lägga ut den skivade produkten, för efter värmebehandling minskar det, många bitar placeras i behållaren;
- ta en träspatel och rör om skålen regelbundet;
- tillsätt inte salt, salt tenderar att behålla vätska i vävnaden;
- ta processen till beredskap, låt svalna;
- förbered plastbehållare och häll svamp i dem;
- frys i kylen.
Stekta svampar lagras i högst 2,5-3 månader. Vidare blir det oanvändbart. Försök att frysa i portioner, eftersom återfrysning av produkten är helt utesluten.
Kokta svampar
Kokta svampar bör frysas på vintern lite längre än andra typer av svamp. Men slutresultatet är en färdig halvfabrikat som kan tinas på vintern och läggas till huvudrätten. För att frysa sådana svampar behöver du följande:
- Skala och skär produkten.
- Överför allt till en kastrull och täck med kallt vatten.
- Koka tills det är ömt på medium värme (det tar cirka 25-35 minuter).
- Töm svampbuljongen med ett durkslag och låt den återstående vätskan rinna av;
- Kyl produkten och packa den i portioner i färdiga rätter.
- Överför till en frys.
Svampens hållbarhet efter bearbetning, om de är välfrysta, överstiger inte 3 månader.
Slutsats
Boletus svamp är svamp med en unik sammansättning. De är rika på mycket smältbara proteiner. Regelbunden användning av produkten reglerar blodsockernivån, förbättrar NS-funktionen. De tjänar som en källa till fosforsyra, utan vilken den normala funktionen av muskuloskeletala systemet är omöjlig. Detta är en kalorifattig produkt, så rätter gjorda av den är lämpliga för dem som noggrant övervakar deras figur och vikt.
