Morotskaviar för vintern - de mest utsökta recepten

0

894

Artikelbetyg

Det är inte utomlands, inte aubergine, men också gott och önskvärt. Samtidigt har inte alla försökt det ännu. Men förgäves! Morotskaviar smakar komplex och rik. Beroende på värdinnans önskemål kan den vara öm och söt eller kryddig och kryddig.

Kaviar med lök, vitlök och tomatpuré

Ingredienser

• Morötter - 1 kg (oskalad)
• Lök - 500 g
• Vitlök - 7 kryddnejlika (stora)
• Tomatjuice - 350 g eller 3 matskedar tomatpuré, utspädd med 300 ml vatten;
• Raffinerad solrosolja - 100 ml
• Vinäger - 50 ml (styrka - 9%)
• Salt - 1 tsk (stor sten)
• Svartpeppar - 0,5 tsk
• Torr cayennepeppar - 1 nypa (valfritt)

Produktion av den färdiga produkten: cirka 1 l.

Om du lagar mat för första gången bör du välja minsta möjliga burkar. Till exempel 200 ml - en av dessa räcker precis för en familjeprovning.

Förberedelse

Resultat: ömtålig i konsistens, men ganska stickande (särskilt i eftersmaken) aptitretare. Omedelbart efter tillagningen kan vinäger kännas i den, men när kaviaren infunderas i burkar normaliseras smaken.

På grund av frånvaron av socker kommer en sådan beredning att tilltala dem som tittar på deras figur. Det är också lämpligt för ett magert bord.

Förresten! I utseende liknar detta ämne klassisk squashkaviar, och i skaffets mörker är det lätt att förväxla det med aprikosmarmelad. Därför är burkarna värda att signera!

Kaviar med rödbetor genom köttkvarn (recept i långsam spis)

Ingredienser

• Morötter - 1 kg
• Rödbetor - 1 kg
• Lök - 500 g
• Raffinerad solrosolja - 50 ml
• Salt - 2 msk l. (stor sten, utan ärter)
• Granulerat socker - 3 msk. l.
• Vinäger - 6 msk. l.

Produktion av den färdiga produkten: cirka 0,5 l.

Förresten! Det är inte för ingenting som ingredienserna indikerar att saltet behövs grovt. Om du tar samma 2 skedar men finmalt (extra) blir kaviaren hopplöst salt.

Förberedelse

Resultat: kaviar är oväntat saftig, sötaktig, öm.

Om du gör detta tomt med tomater och örter kommer du att ha en "trollstav" för borscht. Men kaviar, som i detta recept, är också lämplig. En halv-liters burk med billet räcker för två 3-liters krukor med borsch (även om du kan lägga mer eller mindre kaviar till din smak).

En öppen burk kommer att stå i kylen i ungefär en vecka, inte mer än två.

Kaviar med morötter och äpplen

Ingredienser

• Morötter - 1 kg (helst unga - de är mjuka och söta)
• Gröna äpplen - 5 st (helst surare - de första sommararna är också lämpliga)
• Granulerat socker - 250 g
• Kokande vatten - 85 ml (en tredjedel av ett glas, för sirap)
• Kokande vatten - 1 l

Utgång: från den angivna mängden ingredienser, bör lite mer än en liter av den färdiga produkten erhållas. Det räcker för två halvlitersburkar + några smörgåsar.Men om möjligt är det bättre att rulla upp en sådan söt morotkaviar i små (hundra eller två hundra gram) burkar. En sådan burk räcker precis till frukost för hela familjen.

Förberedelse

Resultat: på grund av den höga mängden socker kommer denna kaviar att visa sig vara halvsöt. Det kan inte tillsättas i soppa, men det är perfekt i spannmål som havregryn. Den kan också användas för att göra utmärkta smörgåsar med färskt vitt bröd och till och med bullar.

Kaviar med morötter, tomater och paprika

Ingredienser

• Morötter - 1,5 kg
• Bulgarisk peppar - 1 kg (söt, helst tjockväggig, så saftig som möjligt)
• Zucchini - 2 st (liten)
• Lök - 200 g (det här är ungefär 2 medelstora lökar)
• Vitlök - 4 kryddnejlika (stora)
• Vegetabilisk olja - 150-200 ml
• Vinäger - 2 msk. l. (det här är ungefär 2 medelstora lökar)
• Salt - 3 tsk ("Under kniven")
• Granulerat socker - 2 tsk

Du kan ta mer eller mindre salt och socker och anpassa smaken på morotkaviar efter dina önskemål.

Utgång färdig produkt: ca 1,8 l. Du får 3 burkar om 0,5 l vardera + du fyller en skål-skål för familjeprovning.

Förresten! Om kaviaren inte kokas med en mixer, utan genom att skära alla ingredienser i bitar, blir den lite mer voluminös.

Förberedelse

Resultat: rik grönsakskaviar, som kan förväxlas med vanlig squash. Men det smakar mjukare, sötare. Dessutom ser det ljusare ut, mer orange, mer elegant.

Denna kaviar är perfekt för smörgåsar som serveras med första eller andra förrätt. Om du dekorerar smörgåsen med färska örter kommer smaken av beredningen att glittra med nya, trevliga toner.

Hemligheter att laga läcker morotkaviar för vintern

Den första grönsakskaviaren uppfanns i afrikanska Tunisien för mer än hundra år sedan. Vid den tiden var skålen strukturerad, mycket kryddig och bara morot. När kaviaren nådde Ryssland förvandlades den till en aptitretare som vi känner till: den blev öm, pastaaktig, sötaktig.

För att göra arbetsstycket så framgångsrikt som möjligt, glöm inte:

• välj rika, ljusa orange rötter - de innehåller mest vitamin A;
• en hel del vitaminer "gömmer sig" i morotskinnet, så det är bättre att inte klippa av den med en kniv utan att rengöra den med en speciell borste eller skrapa av den med den vassa sidan av en kniv (naturligtvis detta är mycket bättre att göra om moroten är färsk, säsongsbetonad, från trädgården);
• använd köksmaskiner: en köttkvarn eller ännu bättre - en mixer (helst inte med en skål utan en nedsänkning - det är en sådan modell som verkligen kommer att påskynda beredningen av morotkaviar);
• skålen kommer att glittra med nya färger om du använder den första pressande oljan, och inte nödvändigtvis solrosolja - du bör lägga till ett par matskedar linfrö till den, den kommer framgångsrikt att betona smaken av denna grönsak
• det är inte nödvändigt att sterilisera behållare med färdig kaviar, eftersom skålen tar lång tid att koka, men locken och burkarna måste i alla fall ”neutraliseras” i ugnen eller över kokande vatten.
• förvara arbetsstycket på en sval, mörk plats (även om kaviar med vinäger är ganska bra även i ett köksskåp);
• Korrekt fyllning av burkarna kan öka hållbarheten hos färdiggjord kaviar - ju färre luftfickor inuti, desto bättre kommer arbetsstycket att stå, därför ska den senare skakas i handen eller när kaviaren placeras i burken. knackade lätt på bordet.

Förresten! Man tror att beredningen beredd i en multikokare måste ätas först. Den ska förvaras i upp till 3 månader, medan kaviar tillagas på ett mer traditionellt sätt (på kaminen) kommer att stå upp till 12 månader utan problem.

Denna kaviar kan användas som mellanmål (snyggt eller blandat med majonnäs). Det sprider sig inte bara bra på bröd utan ser också vackert ut i tartlets. Dessutom kan röda morotämnen användas som en färdig dressing för soppa (och inget hushållsarbete) och rött, med rödbetor, för borsch. Dessutom kan kaviar läggas till salladsdressing, grillmarinad, som används som ingrediens för andra rätter.