Kondenserad mjölk från päron - en aldrig tidigare skådad delikatess
På vintern används päron för att bereda kompott, juice, konserver, sylt, konfekt, sylt, marshmallow, kanderad frukt och torkning. Dessa frukter syltas (även utan sterilisering), blötläggs i burkar och fat. De läggs till "salta" sallader som adjika. Räcker det inte för dig? Prova päronkondenserad mjölk. Recepten nedan gör att du kan brygga en liten "test" burk. Och där - hur man älskar!
Det klassiska receptet på kondenserad mjölk från päron
Ingredienser
- Päron - 500 g (redan skalad)
- Mjölk - 300 ml (fetare, du kan till och med ta helmjölk eller grädde)
- Granulerat socker - 300 g
- Soda - 1 nypa
Smaken av denna bit påminner samtidigt om "Toffee" gjord av kokt kondenserad mjölk och päronsylt. Den enda nackdelen med en sådan puré är att för att få karamellsmaken och rätt tjocklek måste du koka päronna länge. Du kan påskynda beredningen genom att ersätta en del av den vanliga flytande mjölken med torr mjölk.
Förberedelse
Förresten! Om du hittar det här receptet utanför säsongen och verkligen vill prova det, men du bara har frysta päron, är det okej. De är också lämpliga för kondenserad mjölk.
Utbytet beror på koktiden. Om du lagar mat en kort stund och får en flytande karamell kommer det att finnas 500 ml. Om du lagar mat i cirka 3 timmar och avdunstar vätskan till det maximala behöver du en burk på 300 ml för den färdiga päronkondenserade mjölken.
Det är värt att förvara ett sådant arbetsstycke på en kall och mörk plats. Låt oss säga, i källaren, och om den inte finns där, i kylskåpet.
Päronpuré med kondenserad mjölk typ "Nezhenka"
Ingredienser
- Päron - 1,5 kg (oskalad)
- Granulerat socker - 50-70 g
- Kondenserad mjölk - 130 g (cirka 0,3 burkar)
- Soda - ¼ tsk
- Vatten - 2 msk. l. (kokande vatten)
Denna puré heter så för att den smakar och strukturen är ömtålig, bara grumlig. För att göra det så änglligt som möjligt måste du klippa inte bara kärnorna utan även skalet från varje päron. Men för att spara tid (speciellt om du har en mixer i dina händer) kan du lämna skalet. Små bitar av den kommer att stöta på i den färdiga sylt, men kommer inte att förstöra den.
Förberedelse
Det är viktigt att köpa kondenserad mjölk av hög kvalitet, tillverkad i enlighet med GOST.
Och dessutom tillsätts vit choklad (en halv förpackning, av högsta kvalitet), en påse vaniljsocker, det vill säga 10 g, en bit naturligt kakaosmör, kanel i denna kondenserade mjölksylt. Den sista kryddan kan tillsättas antingen malet eller med en pinne (koka den och ta bort den innan du rullar syltet i burkar).
Bilden visar en burk på 300 ml. Ytterligare 200 ml kondenserad mjölk gick in i en vas och slog direkt på bordet.
Det är bättre att lagra päron "Nezhenka" på en kall plats som en källare. Men det är bättre att sätta burken i kylskåpet - trots allt innehåller den mjölk.
Färdig kondenserad mjölk från päron är tjock. Den kan serveras som sylt (i en skål eller som smörgåsar). Det är också lämpligt som fyllning för pajer, ett lager kakor. Slutligen kan du täcka pannkakor med sådan kondenserad mjölk, pannkakor kommer att vara läckra med den, och en sked eller två av sådana potatismos (plus ett blad med färsk mynta) kompletterar perfekt en del glass eller annan vit glass.