Fältarter av svamp
Det växer svamp i öppna områden. Sådana arter är vanliga i både skogsområden och stäppregioner. Viktiga förutsättningar för deras tillväxt är närvaron av ett gynnsamt substrat och fukt.
Fältarter av svamp
Champinjon
På engelska är namnen på denna art associerade med hästar, eftersom arten älskar befruktad jord med gödsel. Växer ofta i ängsbetesmarker, nära floder och sjöar. Beskrivning:
- Hatt: form som sträcker sig från klockformad till platt, upp till 20 cm i diameter. Färgen är vit, grädde, blir gradvis gul vid beröring.
- Ben: cylindrisk, upp till 10 cm hög, med ring. Lossar lätt från locket.
- Kött: fast, söt i smak, har en uttalad lukt av anis eller mandel, blir gul vid pausen.
Champignons är ätliga svampar. De är lätta att skilja från sina motsvarigheter, de är opretentiösa. Lämplig för alla typer av matlagning, vissa människor äter till och med råa. De växer från slutet av maj till mitten av oktober. Ibland förväxlas de med giftiga arter:
- blek svamp
- gulhudad champignon.
Ängsvampar
Andra namn: nonnium, äng, kryddnejlika. Dessa svampar har speciella egenskaper: efter en lång torka blir de mättade med fukt och bär frukt igen. De är inte krävande för substratet, därför finns de i alla fält. Beskrivning:
- Hatt: rödgul i färg med en konvex topp, kanterna är ojämna, ofta sprickande.
- Hymenophore: tallrikar är sällsynta, stora, fria i gamla svampar. Deras färg är något blekare än locket.
- Ben: lång, tunn, det är en mjölkblomning. Kan avta nedåt.
- Kött: vitgult, har en kryddnejlika eller mandeldoft.
Fruktsäsongen är från maj till oktober. Vid matlagning används vanligtvis bara hattar, för benen är särskilt styva.
Irina Selyutina (biolog):
Änghonungssvamp, eller marasmiusäng, tillhör den fjärde ätbarhetskategorin och är en villkorligt ätbar svamp. Trots en sådan definition av platsen för honom av en person, har denna art honungsvamp anti-svampegenskaper och kan eliminera virus och celler av maligna tumörer. Dessutom kan dess föreningar expandera blodkärlen och påverka sköldkörtelns funktion.
När det gäller utfodring hänvisar nonnium (änghonung) till saprofyter. Enligt särdragen med dess utseende kan vi säga att locket kännetecknas av hygrofan och dess utseende beror på mängden vatten i dess celler, dvs. den kan svälla och torka ut. Förmågan att motstå långvarig torkning är associerad med närvaron av en tillräckligt stor mängd trehaloskolhydrat i cellerna.
Denna typ av honungsagaric kännetecknas av sådana giftiga tvillingar:
- vit talare;
- kollibia les-älskande.
Rodd
Ätbara svampar kräver oftast preliminär värmebehandling. De måste kokas i 15 minuter.
Rodd är universell förberedelse
Den lila-fotade roddaren föredrar alkalisk mark, väljer betesmarker och våta fält som sina livsmiljöer. Under tillväxt kan den bilda "häxcirklar" eller rader. Utseende:
- Hatt: upp till 20 cm i diameter, kuddformad, tät vid beröring.
- Hymenophore: lamellär, representerad av gula eller krämplattor.
- Spindel: cylindrisk, utan avsmalnande längs hela dess längd. Hos vuxna är den helt slät, med en lätt förtjockning vid basen. Färgen är ljuslila eller lila.
- Kött: löst, har en fruktig doft, lite söt i smak.
Skördesäsongen är i början av september, den varar inte länge. Raden utsätts för alla bearbetningsmetoder; i marinaden blir den vit.
Regnrock
Till skillnad från andra arter föredrar dessa svampar lite torra livsmiljöer. De har ett specifikt utseende:
- Fruktkropp: sfärisk, päronformad eller kavaj. Vanligtvis vit hos ungdomar eller brun i vuxna exemplar. Ytan på vissa arter är täckt med små formationer som ser ut som taggar.
- Skal: två lager, yttre lager - slät, inre - läderartat.
- Gleb: vitaktig (hos unga människor), har en stark behaglig lukt. På snittet ändras färgen gradvis; i gamla svampar blir gleb ett brunt eller grått pulver från sporer.
Frukt från mitten av sommaren till senhösten. Unga svampar kokas främst eftersom de är mjuka och har en väl uttalad behaglig smak.
Irina Selyutina (biolog):
Slickerns fruktkropp är placerad och formad på täta mycelband. Ursprungligen vitt i unga glattprover, när svampen mognar, ändras den i färg och delar sig i kamrar fodrade med hymenium. Det är här tvister bildas. När fruktkroppens fullständiga mognad är fullbordad uppträder dess bristning på toppen och basidiosporerna läcker ut.
Arten är mottaglig för en förorenad miljö, därför väljs platsen för insamling av fruktkroppar noggrant.
Mjölksvamp
Ätbara svampar är sällsynta på ängar. Vita och svarta mjölksvampar växer nära själva skogen eller i mycket mörkare björk- eller barrlundar, parker.
Namnen går tillbaka till kyrkans slaviska språk och betyder "hög" eftersom svampar växer i grupper. Beskrivning:
- Hatt: bred, platt med ett urtag i mitten. Tjock, tät vid beröring. I vissa arter är kanten ojämn eller med en kort frans.
- Hymenophore: representerad av ofta placerade vita plattor med en gulaktig nyans.
- Spindel: säkringar med plattorna, korta och breda. Färgen är densamma som på locket, den är ihålig på snittet, formen är cylindrisk.
- Massa: har en fruktig lukt i mjölksvampar, byter färg vid paus. Den producerar vit mjölkaktig juice som blir gul i luften.
Fruktsäsongen är juli-september. Arten anses vara villkorligt ätbar, därför rekommenderas preliminär värmebehandling. Bra för betning och betning, det blir tufft när det rostas och kokas.
Slutsats
Det finns få fälttyper av svamp. Ängsvamp och champignon anses vara delikatesser. Mjölksvamp, regnrockar och ryadovka är mindre vanliga, deras smak är mycket lägre. Alla typer av svampar som finns i öppna områden föredrar mättad och fuktig jord, växer ofta på betesmarker och boskapsområden.
