Skillnader mellan vanlig kantarell och falsk svamp
Ofarna älskare av tyst jakt hittar ofta oätliga svampar i skogarna, motsvarigheter till välsmakande och hälsosamma sorter av fruktkroppar. De är ofta giftiga och utgör en allvarlig hälsorisk. Den falska räven är inget undantag.
Skillnader mellan vanlig kantarell och falsk svamp
Svampens utseende
Verkliga kantareller är välsmakande och hälsosamma, det är inte för ingenting som svampplockare ständigt samlar in dem och kockar använder dem vid beredningen av sina mästerverk. Denna svamp älskar hög luftfuktighet, gräsytor och mossa. Enligt beskrivningen har den som en solid kropp (benet passar smidigt in i locket), det kännetecknas av en ljus färg. Ytan är ljus: gul eller orange. När den pressas blir deformationsplatsen röd.
Hatten liknar en inverterad, i form liknar den en blomknopp. Kanterna är ojämna, vågiga. Dess diameter överstiger ofta 12 cm. Kantareller växer i en familj med 5-20 svampar. De har en rå, fruktig doft.
Irina Selyutina (biolog):
När du samlar svamp är det viktigt att noga överväga utsidan av den skrynkliga kantarellhatten. Det är dessa "veck" eller, mer exakt, pseudoplattor som indikerar att detta verkligen är samma ätliga svamp framför dig. Att se dem med dina egna ögon en gång kommer aldrig att förväxlas med andra svampar. Till skillnad från plattorna har de rundade kanter och mycket smidig övergång till benet, så det är svårt att bestämma den tydliga gränsen mellan benet och mössan i en riktig kantarell.
Svampen, som populärt kallas talaren (falsk kantarell), kännetecknas av ett litet antal tecken. Det är villkorligt ätbart. När det är ordentligt förberett är skadan från användningen av produkten frånvarande eller minimal.
Funktioner av kantarell tvillingar
Utifrån är representanter för det nuvarande och falska utseendet som dubbla. Små skillnader kan ses i färgerna.
Falska och sanna kantareller växer i blandade och barrskogar, utvecklas i mossa och i öppna markområden. Till skillnad från sin tvilling växer inte en riktig svamp vid rötterna till fallna träd.
Om du är osäker är det bäst att vägra att samla in misstänkt mycel.
Att lära sig att identifiera falska kantarellsvampar är lätt. Dessa nyanser beaktas:
- Den ätbara svampen är sällan ljust färgad. Pratare är ljusorange.
- Pratare har en mjukare huvudform än riktiga ätbara fruktkroppar.
- Talarens ben är tunnare än en riktig svamp.
- När du trycker på massan sitter en riktig medlem av Cantarella-familjen kvar med en röd fläck. Talaren kännetecknas av frånvaron av en sådan funktion.
- Oätliga arter växer sällan i stora familjer.
- Sporerna i den ätbara fruktkroppen är gula. Tvillingarna är vita (detta är en skillnad på mikroskopisk nivå, men i stora mängder kan du se färg på sporpulvret).
Irina Selyutina (biolog):
Ytan på locket på en ung orange talare, eller falsk kantarell, är torr och tunn sammetslen.På sin orange eller gulorange hud kan knappt märkbara ringar ses (de försvinner när svampen mognar). Hymenoforens plattor (verkliga plattor, inte veck) är ofta placerade, tjocka, större än pseudoplattorna i den riktiga kantarellen och skiljer sig kraftigt från dem i utseende. Det finns en tydlig gräns mellan benet och mössan. I sin färg är plattorna mycket ljusare än lockets yta och blir bruna när de pressas på dem. Benet har samma färg som plattorna och är också ljusare än locket. Basen kan böjas. I gamla svampar är den ihålig.
Efter att ha räknat ut hur de falska kantarellerna skiljer sig från de verkliga kommer det att vara möjligt att avsevärt minska risken för fel vid skörd av svamp. Oätliga kantareller innehåller giftiga ämnen.
Är pratarna ätbara
Till skillnad från deras ätbara motsvarighet äter pratare mycket mindre ofta. De är villkorligt ätbara. Men den falska kantarellen hamnar ofta i korgarna med oerfarna svampplockare eller de som känner till hemligheterna med dess beredning.
Det är viktigt att förbereda pratarna korrekt
Pratare kommer inte att skada någon om de är förberedda på rätt sätt. Var uppmärksam på förbehandling:
- Fruktkroppar tvättas under rinnande vatten.
- Svamp hälls med vatten i 3 dagar, byter det 2 gånger om dagen.
- Fruktkropparna kokas i vatten med lök i 20 minuter.
Alla gifter och tungmetaller försvinner under tillagningen - de går in i buljongen och produkten blir ofarlig. Efter att ha skyddat sig från tecken på förgiftning får en person mindre attraktiva svampar. Köttets struktur och smakegenskaper förändras också.
Konsekvenserna av att äta pratare
Om förberedelsen av pratarna inte inkluderar preliminär värmebehandling finns det en hög risk att bli förgiftad. Symtom uppträder inom 1-2 timmar efter intag av produkten.
Pratare påverkar en persons fysiska hälsa och mentala tillstånd negativt:
- Det finns problem med mag-tarmkanalen: möjlig illamående, kräkningar, buksmärtor, diarré.
- Allmän försämring av välbefinnande: det finns en känsla av svaghet, feber, frossa.
- Galenskap och hallucinationer: giftiga ämnen i produkten leder ofta till irreversibla förändringar i det mentala tillståndet. De kan vara irreversibla.
Med kroniska sjukdomar i mag-tarmkanalen, hjärtat, njurarna och levern är dödliga fall från användningen av pratare möjliga. Om du, efter att ha ätit svamp, upptäckt ett eller flera tecken på förgiftning, bör du inte fördröja att ringa ambulans. Efter att ha ringt en ambulans är det värt att ge offret första hjälpen.
Slutsats
Falska kantareller är villkorligt ätbara svampar. De har vissa skillnader i fruktkroppens färg och form. Vid korrekt beredning är risken för förgiftning minimal. Du kan urskilja falska kantareller med några yttre tecken. Det är viktigt att endast samla de fruktkroppar som har en person som är övertygad om kvaliteten och de yttre egenskaperna.
