Växande mjölksvamp
Tibetansk eller mjölksvamp är mycket fördelaktig för kroppen. Många tränar nu odling av mjölksvamp hemma, för med hjälp av de producerar de helande kefir, liksom infusioner som är användbara för kroppen.
Växande mjölksvamp
Beskrivning av svampen
Kefir, alias tibetansk, aka mjölksvamp, är namnet på en symbiotisk organism. Du kan ofta höra hur det kallas zoogley - en av dess sorter anpassade för att odla hemma. Med deras hjälp erhålls fermenterade mjölkprodukter genom jäsning. Det representerar korn eller vita kulor, i början av utvecklingsstadiet, vars dimensioner är 5-6 mm. Men till sist är kornen bebodda av sådana organismer:
- laktobaciller (mjölksyra);
- ättiksyrabakterier;
- mjölkjäst.
Det finns alkoholrester i den färdiga produkten, men i en liten mängd. Du kan odla en mjölksvamp för att få naturliga och hälsosamma produkter hemma. Men han måste tas om hand, annars dör han.
En vuxen tibetansk svamp ser ut som ett vitt rev - det är en sfärisk kropp av oregelbunden form, vit i färg. Den maximala storleken är 4 cm i diameter. Den har en behaglig mjölkaktig doft och en tät struktur.
Fördelar och kontraindikationer
Den tibetanska svampen är användbar för alla, det finns inga speciella kontraindikationer. Det rekommenderas inte att använda infusionen mot diarré och matsmältningsbesvär.
Hur man använder:
- Drick på fastande mage 30-60 minuter före sänggåendet.
- Hastigheten är upp till 200 ml dagligen.
- Ta inte mer än 20 dagar i rad och ta sedan en 10-dagars paus.
Fördelarna förklaras av vitaminkompositionen och höga nivåer av spårämnen i jämförelse med vanlig kefir. Denna produkt har en 20% ökning av folsyra, järn, aktiva laktobaciller. Den innehåller också vitaminer i grupp B, A, D, PP och proteinet absorberas lätt av kroppen.
Gynnsamma funktioner:
- Normaliserar mage- och tarmarbeten. Produkten har en rengörande effekt, därför är ökad gasbildning under de första dagarna möjlig.
- Förbättrar det allmänna tillståndet på grund av den högkvalitativa vitaminkompositionen.
- Ökar libido.
- Kan användas som en extern kosmetik för hud, hår, naglar.
Uppmärksamhet! Den resulterande kefiren måste konsumeras noggrant i kombination med läkemedel och alkohol.
Beredningsmetod
För att odla en kefir-svamp från grunden behöver du:
- högkvalitativ mjölk (helst helmjölk);
- glas;
- plastsikt eller gasbind.
Cirka 30 g kefir hälls med mjölk. Behållaren tas bort på en mörk, ventilerad plats, täckt med gasbind, men inte stängd med lock. Jäsning slutar om 24 timmar.
Den resulterande substansen filtreras och en liten mängd korn erhålls. De kan inte komma i kontakt med metall på grund av denna bakterie multiplicerar dåligt och kan dö. Kornen tvättas med rinnande vatten vid rumstemperatur och placeras i en ren burk, fylld med mjölk.
Så här fortsätter odlingen. När svampen når en stor storlek bör den delas in i två delar: produkterna insisteras på en, mjölken fermenteras på den andra.Beredningstiden för 200 ml kefir är 24 timmar. Den dräneras varje dag och en ny sats fylls på.
Du måste ta hand om svampen.
Du kan använda mjölk:
- opasteuriserad med kort hållbarhetstid
- i tetrapacks med ett fettinnehåll på 6% eller mer;
- hemlagad: ko, get, får.
Den senare måste kokas och kylas före användning. Olika typer av kefir skiljer sig åt i smak och sammansättning. Om du inte kan odla det själv köper de det på apotek eller köper det från dina händer.
Irina Selyutina (biolog):
Det är också viktigt att inte glömma när du gör kefir:
- Rekonstituerad mjölk är inte lämplig för produktion (information om detta anges på förpackningen) och långvarig lagringsmjölk.
- Om du inte kan tömma kefiren på en dag, lägg burken med svampen på nedre hyllan i kylskåpet - detta kommer att sakta ner kefirbildningen.
- Om du av någon anledning behöver ta en paus i behandlingen i mer än en dag (men inte mer än 3-5 dagar), placera den i en 3 liters burk och fyll den med mjölk i hälften med vatten och utan att stänga locket , lägg den på en sval, varm plats eller i kylskåp.
Uppmärksamhet! Efter varje 3-dagars vistelse i kylen bör du ge svampen möjlighet att jäsa mjölken helt vid rumstemperatur.
Experter förknippar den fördelaktiga effekten av mjölkaktig kefir baserat på en svamp med dess förmåga att hämma ett antal mikroorganismer, inklusive patogener. Detta händer på grund av att svampen, förutom mjölksyra, under sin vitala aktivitet producerar ämnen som stoppar tillväxten och utvecklingen av skadliga bakterier i tarmen:
- Väteperoxid;
- ättiksyra och bensoesyra och andra syror.
Detta resulterar i hämning av förruttnade processer och upphörande av bildandet av giftiga sönderfallsprodukter.
Innehållsregler
Skötsel av mjölksvamp:
- Stäng inte locket, så att luft kan flöda fritt in i skålen.
- Täck burkens hals med gasbind eller bandage för att förhindra igensättning.
- Skölj behållaren och kornen själva varje dag, häll i nya råvaror varje dag.
- Användningen av syntetiska produkter dödar bakterier, endast läsk är tillåten.
- Utsätt inte burken för solen.
- Vid temperaturer under 17 ℃ visas mögel.
Stora och ihåliga exemplar med en brun blomning och mögel - svart eller grön - är olämpliga för surdeg. Ofta försämras kvaliteten på kefir. Det finns flera orsaker till detta: surdegens ålderdom, mjölk av dålig kvalitet, felaktiga proportioner.
Anledningarna till försämringen av den färdiga produktens kvalitet:
- Mer eller mindre svamp tas. Vänligen notera! För 1 liter mjölk behöver du inte mer än 10 g tibetansk svamp.
- Produkten tömdes för tidigt, jäsning slutade inte.
- Sjukdomar hos bakterier på grund av fel temperatur eller sköljning med för kallt vatten.
Farligt för svampen är en sjukdom där kornen blir slemhinnor. De blir slappa, ihåliga inuti och så småningom fylls med slem. Mjölk surnar inte, men förstör, har en obehaglig lukt. Tillståndet orsakas av en stam av vissa bakterier. Hur man hanterar sjukdomen:
- Tvätta i 5% salicyl- eller borsyralösningar; enligt andra källor - skölj och blötlägg i 3 timmar i en 2% lösning av kremortartar.
- Torka kornen och ta bort de bortskämda - tomma eller slemmiga inuti.
Metoden kan dock inte bota sjukdomen, ibland är det lättare att odla en ny än att ta hand om mjölksvamp av dålig kvalitet.
Hur man sparar en produkt
Kefir-svampen behöver ordentlig vård, men det finns situationer när du måste avbryta processen. Hur man inte förlorar den återtagna produkten:
- Torr. Innan det, skölj av slem, lämna på pappershanddukar och täck dem på toppen i en halvtimme. Överför till en glasskål och lägg i en plastpåse. Det är viktigt att ta bort all fukt från ytan.
- De är också förberedda för frysning. De placeras endast i två påsar, binds, läggs sedan i en plastbehållare och läggs i frysen.Så svampen kan förvaras i upp till 1 år om du inte tinar upp kameran.
För att återställa kornens aktivitet placeras de i mjölk vid rumstemperatur. Jäsning återupptas om 7-10 dagar. Långvarig lagring i ett näringsmedium leder till mögeltillväxt.
Slutsats
Många odlar den tibetanska svampen på egen hand. Det är nödvändigt att strikt övervaka kornens tillstånd, eftersom deras hälsa direkt påverkar kvaliteten på hemlagad kefir.
