Beskrivning av falsk bult
Inte bara ätliga svampar finns i skogen. De har ofta giftiga eller olämpliga motsvarigheter. En av dessa arter är falsk boletus (bitterhet).
Beskrivning av falsk bult
Beskrivning
Boletus, även känd som krasnogolovets eller bara asp, är en hälsosam och välsmakande ätlig svamp. Han känns igen av sin ljusgula eller orange keps, som liknar ett höstlöv i färg. Men även en sådan unik svamp har en dubbel. Det är viktigt att inte förvirra dem.
Boletus falsk boletus har karakteristiska särdrag:
- Den växer främst i barrskog, där det finns granar och tallar. Mindre vanligt kan det bilda en symbios (mycorrhiza) med rötterna av björk och ek. Den ätbara svampen leker aldrig nära barrträd.
- Om en riktig boletus har ett mönster i form av jags (skalor) på benet, har dess motsvarighet ett tätt gråbrunt nät.
- Falska bultar har ett rörformigt hymenoforskikt, som ätliga fruktkroppar. Men de har den vit (ung svamp), rosa eller mörkrosa (gammal) färg. Den ätbara bålen har en gulaktig rörformig substans.
- Falsk boletus är sällan maskig.
- Vid skärningar (pauser) blir massan rosa. En riktig rödhårig blir blå och blir sedan svart.
- Benet av bitter kruka är mörkare (brunaktig, grönaktig) än för ätliga fruktkroppar.
- Formen på locket på det falska asp-trädet är kuddformad, mer konvex i mitten.
- För att äntligen se till att bulten är falsk, är snittet något slickat. Stark bitterhet eller brist på detta kommer att indikera fruktkroppens sanna natur.
Irina Selyutina (biolog):
Toxiner finns i massan av en gallsvamp eller bitter svamp, vilket ger den en bitter smak. Det är dock fortfarande inte värt att smaka på bitterhet. Föreningarna som ger en sådan specifik smak absorberas lätt även genom tungans ytskikt och transporteras genom blodet. Och detta kan orsaka ytterligare leverproblem. Oftast äts bitter kalebass endast av misstag, när den i massor av klumpar hamnar i konservering, där vinäger och andra kryddor döljer sin bittra smak. Symtom kanske inte uppträder omedelbart, men inte ens efter några veckor eller efter en månad, när levercellerna redan är attackerade. Den första dagen efter att ha ätit gallsvampen uppträder snabbt svaghet och yrsel som en person kanske inte associerar med att äta svamp. Men efter några veckor "slår" levern, vilket kommer att störa funktionen av gallutsöndring. Om offret äter en stor mängd gallsvamp kan levercirros utvecklas. Därför är det värt att ägna stor uppmärksamhet åt insamlingen av obboks och kasta tvivelaktiga exemplar.
Falsk boletus växer hela sommaren och hösten fram till oktober. De finns ofta i röjningar, ruttna stubbar, trädrötter. De kan växa både i grupper och separat. De liknar bål (i form), bål och bult (i lockfärg).
Matlagningsapplikationer
Falska bultar är oätliga. De har en smak som gör dem olämpliga för mat.Dubblar i sin smak liknar malurt, deras massa är så bitter.
För att undvika missförstånd vid tillagning av kulinariska rätter undersöks fruktkropparna alltid noggrant. Om till och med en falsk bult kommer in i pannan kommer allt innehåll att bli bortskämd.
Svampens kött är köttigt och behagligt att se på, men bitterheten kan inte förstöras genom någon kulinarisk behandling, även om vissa svampplockare lagar soppa av bitterhet och hävdar att torkning neutraliserar alla brister i fruktkropparna.
Torkad dubbel soppa
Bitter svamp är mycket bitter
Till att börja med torkas bitarna. För att göra detta skärs de i små bitar.
Torkade bitar av bitterhet är praktiskt taget oskiljbara i utseende och lukt från sina ädla motsvarigheter. För att testa smaken, gnugga på den torra massan. Det borde bara finnas en liten antydan till lite "pepparkorn".
Därefter blöts bitarna i vatten. Efter ett tag dräneras det och den svullna svampmassan tvättas noggrant flera gånger: detta gör att du kan ta bort resterna av bitterhet. Färskt vatten används för att laga soppan. Bitter är nedsänkta i den, pannan läggs på elden och svampbuljongen är klar.
Skär potatis, morötter, lite lök, omväxlande i en kastrull, tillsätt salt. Koka tills det är ömt. Buljongen är transparent. En sked gräddfil tillsätts till varje portion. Det finns ofta en svag, nästan obetydlig men inte bitter eftersmak, som liknar en liten "pepparkorn".
Bitterheten hos en falsk svamp, som kommer in i kroppen, introducerar viss (i vissa fall ganska stark) dissonans i levern, så det är bättre att avstå från kulinariska experiment.
Tillämpning inom medicin
Medicin har länge börjat använda falsk boletus för att återställa levern efter skada. De används för att göra beredningar med koleretisk effekt.
I senap, som i många andra fruktkroppar av olika typer av ätliga svampar, finns det element med antiviral verkan, därför är en sådan svampsoppa användbar under förkylningsperioden.
Slutsats
En skogsturists huvudbud: Om du inte känner till en svamp, ta den inte! Du bör inte riskera din egen hälsa och ditt liv för att få ett ögonblickligt nöje. En liten giftig dubbel, som av misstag intas i mat, kan vara dödlig.
