Introduktion till dieten av rå svamp
När du väljer svamp ges champignons mer och mer. Det finns många recept för beredningen. Många är också intresserade av om rå svamp kan ätas och hur säker den är.
Introduktion till dieten av rå champignoner
Utsiktens funktioner
Det är den vanligaste ätliga svampen i världen. Det används ofta i många kök runt om i världen.
Det fick sin popularitet på grund av sin anspråkslöshet när det gäller att välja en plats för tillväxt. I naturen finns den i fuktig jord och i områden befruktade med naturlig kompost. Han finns i skogens kanter och på åkrarna. Växer bra i hemmet och växthusförhållandena.
Rätt val
Svampar av denna art är uppdelade i 2 stora grupper: odlade i växthusförhållanden och odlade i naturen. De förstnämnda anses vara lämpliga för konsumtion både råa och kokta.
Prover som odlas i naturen är inte alltid värda att äta, för det finns också oätliga arter:
- Ätbar: äng eller vanlig, åker, berg, skog, kunglig champignon.
- Farligt: gulhudad, platthuvad.
Självsamling av vildvuxande svamp kräver kunskap om egenskaperna hos dessa arter.
Fördelar och nackdelar
Champignons i sin ursprungliga form, dvs. utan värmebehandling, behåll alla sina användbara egenskaper. Nutritionists likställer dem med köttprodukter. Trots att de består av 90% vatten är de ett lager av användbara ämnen: protein, mineraler, kolhydrater och aminosyror, vitaminerna PP, E, D, grupp B, spårämnen (järn, fosfor, kalium, zink), etc. Färska svampar har antioxidativa egenskaper - de befriar kroppen från kolesterolackumulering.
Irina Selyutina (biolog):
Läkarnas åsikter om frågan om att äta rå svamp är långt ifrån entydiga. Det är möjligt att använda växthussvampar råa, säger de för fruktkropparna i dessa svampar odlas i ekologiskt rena förhållanden, deras kvalitet kontrolleras regelbundet. Men det är bättre att inte använda svamp från deras naturliga livsmiljö i rå mat, eftersom de samlar alla möjliga föreningar i sina kroppar och blir farliga för människors hälsa. Det är bättre att köpa champinjoner i stormarknader och inte på spontana marknader där produktkvaliteten inte övervakas.
Det är inte alltid tillåtet att äta svampar råa, de absorberar gifter från miljön som en svamp. Fruktkroppar som växer nära vägen eller industriområdet är särskilt farliga. Om du äter en sådan svamp kan du äventyra din hälsa.
Yttrande från läkare
Vissa läkare hävdar att varje produkt kräver bearbetning före konsumtion. Andra, tvärtom, berömmer de fördelar som kroppen får om du regelbundet äter rå svamp. Även diabetiker får äta rå svamp på grund av brist på fett och socker i dem. Allergiska reaktioner är extremt sällsynta, därför rekommenderas de för allergiker.
Nutritionists är överens om att rå svamp är en av de mest dietmat.Lågt kaloriinnehåll (cirka 25 kcal per 100 g produkt) med en stor mängd kostfiber gör att du snabbt kan känna dig mätt. Det höga innehållet av näringsämnen kommer att stödja kroppen under kosten.
Rå svamp är lämpliga för kostnäring
Fördelarna som de ger i sin råa form kan inte ignoreras:
- mättnad av produkten minskar aptiten;
- innehållet av lysin och arginin bidrar till förbättring av mental aktivitet;
- minska risken för att utveckla hjärt-kärlsjukdomar, som inkluderar hjärtinfarkt, stroke och åderförkalkning;
- öka effektiviteten och koncentrationen vid arbetsobjektet;
- högt fiberinnehåll återställer matsmältningsfunktionerna;
- minska risken för att utveckla bröstcancer hos kvinnor: innehålla syra, som hämmar aktiviteten hos ett enzym som är involverat i bildandet av östrogen.
Kosmetologer säger att människor som äter svamp råa, förbättrar hudfärg och tillstånd och förhindrar att rynkor uppträder.
Svamp bör inte införas i kosten för små barn på grund av innehållet av kitin i dem, vilket praktiskt taget inte absorberas av kroppen och stör absorptionen av andra näringsämnen.
Använd under graviditet och amning
Under graviditetsperioden tillåter konsumtionen av denna produkt kvinnokroppen att ta emot många av de näringsämnen som behövs under graviditeten. Det låga kaloriinnehållet gör att du inte kan gå upp i vikt och samtidigt fylla på reserverna av protein, vilket är viktigt för fostrets utveckling.
Irina Selyutina (biolog):
Gravida kvinnor kan uppleva uppblåsthet eller allergier efter en svampmåltid. Därför, om det finns störningar i matsmältningskanalen, ska du inte äta svamp, inklusive champinjoner. Lusten att prova en svamprätt måste nödvändigtvis samordnas av den framtida mammans eget välbefinnande.
Om användningen av produkten före graviditeten var normen, är det ganska acceptabelt att gradvis införa den i kosten redan några månader efter förlossningen. Regelbunden användning av produkten av kvinnor under amning hjälper till att lindra barnet från magproblem.
Användningsregler
Rå svamp finns i många recept, vilket gör dem inte bara friska utan också utsökta. Franska, norska och italienska rätter är fulla av färska svamprätter.
I sin råa form används de i sallader och såser, i grönsaksdelar och i att dekorera rätter innan de serveras. Gourmeter noterar den unika smaken av rå svamp i kombination med citronsaft (det anses vara en klassiker). När du äter färskt bör du följa några regler:
- Produkten köps endast på verifierade platser. Det måste finnas i förseglade förpackningar som skyddar det från skadliga mikroorganismer: de har uppgifter om tillverkaren, förpackningsdatumet.
- Endast färska svampar anses vara användbara, deras hållbarhet är inte mer än 5 dagar.
- Tvätta noggrant i rinnande vatten för att ta bort all smuts.
- Missbruk av produkten är oönskat, för för matsmältningen är detta en ganska tung mat.
När du äter rå svamp bör du följa dessa regler för att undvika en mängd olika magproblem.
Slutsats
Champignons kan ätas råa, det viktigaste är att följa måttet. I den här formen behåller de sina användbara egenskaper. Att följa enkla regler hjälper till att fylla kroppen med näringsämnen och förbättra smaken.
