Typer av ängchampignon
De som inte gillar att dyka in i skogens snår, ängsvampen är av särskilt intresse. Den växer i öppna ängar, trädgårdar och sommarstugor, nära hus och gårdar - i allmänhet, där vi oftast besöker av vår aktivitets eller bostadsort.
Typer av ängchampignon
Beskrivning
Ordet "Champignon", översatt från franska betyder "svamp".
Hatt:
- diameter - från 7 till 17 cm;
- form - vanlig, rundad, med en karakteristisk utbuktning;
- färgen är gråbrun;
- membran (hymenoforplattor) är tunna, transparenta, tätt placerade;
- sporerna är gråsvarta.
Ben:
- höjd - 9-11 cm;
- diameter ca 2 cm;
- form - cylinder;
- ringen är tunn membran.
Massa:
- strukturen är tät;
- Vit färg;
- lukten som är karakteristisk för champignon.
Förändringar under tillväxt
Under intensiv tillväxt blir benet snabbt tjockare, strukturen blir tätare, den övre huden får en rosa eller gulaktig nyans.
Hatten blir grov och hård när den når biologisk mognad. Plattorna får gradvis en rödbrun färg.
Ängsvampen växer aldrig ensam - dess biologi utesluter detta. Det bildar grupper i form av ringar, som också kallas "skogarmband" eller "häxringar". Mänskligt odlade marker är den mest lämpliga livsmiljön för ugnar (populärt namn för ängar)
Visningar
Agaricus campestris, eller åksvamp, har släktingar som växer under liknande naturförhållanden. Dessa inkluderar:
- sh. vanlig;
- sh. Bernard;
- sh. två-ring.
För att den skördade grödan bara ska ge fördelar, innan du går in i skogen, är det viktigt att ta reda på vilka arter som är giftiga och hur man skiljer dem från ätliga.
Ung champignon förväxlas ofta med blek svamp eller vit amanita, som verkligen ser ut som denna svamp. Endast ängsgräs har rosa tallrikar och giftiga svampar.
Fält Champignon
Agaricus arvensis (vild ängsvamp) är en ätbar art som används i industriella kulinariska applikationer.
Hatt:
- diameter - 16-20 cm;
- färg vitgrå eller grädde;
- membran (plattor) är tunna, tätt åtskilda;
- formen under perioden med teknisk mognad är äggliknande, under perioden med biologisk mognad är den klockformad.
För din information. Den tekniska mognaden hos en svamp eller jordbruksväxt innebär att de har nått en viss storlek som gör att de kan skördas.
Ben:
- höjd - 8-11 cm;
- diameter - 1-1,5 cm;
- ringen är två lager.
Massa:
- färg vit eller gul;
- strukturen är lös.
I unga exemplar kännetecknas locken av närvaron av böjda kanter. Då blir de vågiga och knäckta. När den pressas blir benet gult, liksom massan vid pausen. Det smakar sött och aromatiskt.
Arten har giftiga motsvarigheter. Den förväxlas med blek svampar och gulskalig champignon. Skillnaden ligger i lukten: giftig luktar som en medicinsk blandning.
Fältchampignon är utbredd i norra Ryssland, bär frukt från maj till november på åkrar och betesmarker, i nässlor och vid basen av granar.
I England kallas den "hästsvamp" eftersom den ofta finns i gödsel.
Gemensam champignon
Vanlig champignon kommer att njuta av lång frukt
Agaricus tillhör kategorin ätliga, snabbt mogna svampar. Under perioden med teknisk mognad har den en genomsnittlig storlek.
Hatt:
- diameter - 9-12 cm;
- ytan är fjällig, sammetslen;
- plattorna är starka, glest placerade.
Ben:
- höjd - från 8 till 11 cm;
- diameter - 1-1,5 cm.
Massa:
- strukturen är tät;
- färgen är mjölkaktig eller beige.
I mitten av benet syns en bred vit ring tydligt och löper längs omkretsen. Plattornas rosa färg ändras gradvis till ljusbrun. Köttet blir rosa när det skärs.
Arten trivs med avkastning från maj till slutet av oktober.
Bernards champignon
Med åldern blir svampens lock platt
Det officiella latinska namnet är Agaricus bernardii. Sorten tillhör den ätbara kategorin.
Hatt:
- diameter - upp till 12 cm;
- ytan är fjällig, mjuk;
- membran är tunna, tätt placerade, genomskinliga.
Ben:
- kolonnform;
- diameter upp till 2 cm.
Massa:
- tät;
- vitgul (beroende på graden av mognad).
Med tiden blir köttet rosa, locket är platt och sprickat.
Irina Selyutina (biolog):
Bernards champignoner är intressanta för deras förening med saltlösning. I USA finns denna art längs hela kusten, både Stilla havet och Atlanten, och i Denver, Colorado. De finns också i ökenområden, på de så kallade takyrerna (täta spruckna ytor som bildas efter uttorkning av saltlösning, på vars yta då och då dyker upp under regnperioden). Där bryter deras utvecklande fruktkroppar igenom den täta skorpan och kommer upp till ytan. Svampen finns också längs vägarna, som strös med salt på vintern. Man tror att denna art är utbredd i Europa, den finns i öknarna i Centralasien, för en tid sedan hittades representanter för arten i Mongoliet. Du kan hämta den från försommaren till hösten.
Bernards champignon har en yttre likhet med den ätbara arten Agaricus bitorquis, men skiljer sig åt i arom. I två-rings champignon är den sur, ringen har två lager.
Två-ring
Agaricus bitorquis, eller två-ring champignon, är ätlig. Frukter från maj till slutet av september.
Hatt:
- diameter - 8-10 cm;
- färgen är brun;
- ytan är grov, fjällig;
- membran är tunna, genomskinliga.
Ben:
- kolonnform;
- diameter - 2 cm.
Massa:
- tät;
- vitgul (beroende på graden av mognad).
Plattorna under lockets yta är frekventa och har en rosa nyans. Massan är homogen, tät, har ingen uttalad arom. Kepsens yta är vanligtvis grå eller benvit.
Vid pausen blir köttet rosa. Det är tätt och homogent.
Svampens andra namn är "trottoar", för det växer ofta på livliga gator och tar sig igenom sprickor i asfalten.
Ansökan
Alla typer av champinjoner är lämpliga för konsumtion
Alla typer av champignoner har hittat sin tillämpning inom matlagning och traditionell medicin eller folkmedicin.
Matlagningsapplikationer
Kulinariska experter använder gärna paprika i varma rätter, pates eller aptitretare. De behåller sina egenskaper väl efter frysning.
Dessa svampar är aromatiska och läckra inlagda eller saltade. De kan också torkas på vintern.
Användning i traditionell medicin
Några av typerna av champignoner används för att förbereda tinkturer med en stark bakteriedödande effekt. I urminnes tider användes avkok och tinkturer i kampen mot en så allvarlig sjukdom som tyfus. Nu används de för sårläkning externt, de är berusade för förkylningar.
Användningen av huven kommer att vara effektiv som en stark motgift för ormbett.
Vid behandling av diabetes mellitus hjälper extraktet till att sänka blodsockernivån.
Kontraindikationer
Alla svampar och champinjoner är inget undantag i detta avseende, i naturen beter de sig som svampar. De absorberar tungmetaller, alla gifter från luft och jord. Det är svårt att föra dem helt i avkok hemma, så du bör inte samla fruktkroppar nära vägar, fabriker, på stadens gator etc.
"Skogkött" är svårt att smälta på grund av det höga innehållet av kitin i cellväggarna. Det är särskilt rikligt i benen, därför är det viktigt för människor som lider av sjukdomar i mag-tarmkanalen att följa åtgärden och inte missbruka en sådan produkt.
Det är bättre för gravida kvinnor att konsultera en gynekolog innan de konsumerar en skogsdelikatess.
Barn under 14 år får endast införa skogsorganismer i kosten efter att ha rådfrågat en barnläkare.
Slutsats
För att en promenad i skogen och skörden av dessa läckra svampar ska vara till nytta är det viktigt att vidta försiktighetsåtgärder, studera alla ätbara och oätliga arter och följa matlagningstekniken exakt.
