Svamp släkte Linjer

0

1328

Artikelbetyg

Linjesvamp anses ofta vara oätliga på grund av deras obehagliga utseende och lämnas kvar i skogen. Men denna art är värt uppmärksamheten hos både erfarna och nybörjare svampplockare, för med korrekt bearbetning är dess smak inte sämre än de som är karakteristiska för andra villkorligt ätbara svampar.

Sömnad svamp variation

Utseende sömmar

Beskrivning av linjens utseende:

1. Kepsen är skrynklig, täckt med stora krökningar (liknar ytan på en valnötkärna eller hjärna). Färgen är mörkbrun eller rödbrun, formen är oregelbunden. Storlekar - upp till 15 cm.
2. Benet är tjockt, oregelbundet i form, dolt bakom lockets krökar. Vanligtvis vit eller rosa, tom insida.
3. Massan bryts lätt, jämn och med en behaglig lukt.

Sömnadssvampen ser ut som en morel. Den sista representanten är en delikatestyp med ett koniskt huvud, porös yta och fibermassa.

Samla linjer på sandjord. De är saprofytiska organismer. De föredrar att växa under barrträd, de bildar inte mycorrhiza med dem. De växer i små grupper. Det är en vårart, de första fruktkropparna dyker upp i april-maj. I subtroperna bär den frukt fram till mitten av hösten.

Irina Selyutina (biolog):

Släktet Strochok, eller Giromitra, tillhör Helwell-familjen och kännetecknas på mikroskopisk nivå av det faktum att 1-3 stora droppar fett alltid finns i askosporerna. Antalet kärnor i varje sådan tvist är 4 - detta nummer är strikt fast.

Linjerna är ascomycetes, det vill säga pungdjur. Sporer bildas på hela lockets yta. Vi kan säga att det, som det var, vänds upp och ner utåt i jämförelse med mösssvamp.

Svamparter

Mykologer skiljer fyra underarter, varav endast 2 är ätbara:

• jätte morel;
• från. vanlig (ukrainsk "nödsituation");
• från. höst;
• från. stråle (s. spetsig, eller s. spetsig).

Giftiga arter

• FRÅNgemensamt spår: nu klassificeras denna art som giftig. Den innehåller gyromitrin i massan. Det är ett farligt toxin för kroppen som inte bryts ner även vid höga temperaturer och torkning. Svamp anses vara farliga frukter som växer i Tyskland, men det har förekommit förgiftning även i Ryssland.

Irina Selyutina (biolog):

Hittills bryter mykologer spjut på frågan om varför linjerna som samlats i Tyskland är giftigare än de som samlas i andra europeiska länder och Ryssland. Man tror att innehållet av gyromitrin (ett specifikt toxin i linjerna) beror antingen på svampens stam eller på utvecklingsförhållandena. Tillbaka i slutet av 1960-talet och början av 1970-talet på 1900-talet visade mykologiska studier i Tyskland att 1 kg färska fruktkroppar av stygn innehåller 1676 mg gyromitrin, vilket orsakade allvarlig förgiftning. Men i andra länder äts linjerna utan några konsekvenser för kroppen. För din information. När det gäller dess effekt på kroppen är gyromitrin ganska jämförbar med effekten av toxiner från den bleka svampen.

• Höstlinje: på gränsen till ätbarhet och giftighet är representanter för denna art. Utåt skiljer den sig från andra typer: hatten liknar ett vikt eller skrynkligt pappersark eller smördeg. Kepsens färg är röd eller gulbrun. Svampen rekommenderas inte att konsumeras rå, kokning förstör inte toxinet, men toxiciteten minskar efter torkning i 3-4 veckor.

Ätbara arter

Hittills argumenterar mykologer om svampens fruktkroppar är ätliga. I väst anses även jätten och strålen vara giftiga. Inhemska svampplockare klassificerar dem som villkorligt ätbara.

• Linjen är jätte: hattar av representanter för denna art kan nå en diameter på 30 cm. Det kallas också gigantiskt. Benet är nästan helt gömt bakom mössan.
• Sömnad apothecia (fruktkroppen) når storlek upp till 15 cm. Kepsen har 2 skarpa övre hörn och 2 nedre, sänkt nedåt. Huvudstrukturen är densamma som för alla fruktkroppar i släktet.

Individer som växer på Rysslands territorium är mindre giftiga jämfört med representanter för samma art, men växer på de europeiska ländernas territorium. Typer av sömmar gigantiska och med. gäng förblöt i vatten i flera dagar och kokas sedan i kokande vatten i 15 minuter. Som ett resultat avlägsnas farliga ämnen från fruktkropparna.

Faran är att de giftiga och ätliga arterna av dessa svampar har samma fruktperiod, därför måste varje fruktkropp noggrant övervägas när de samlas. Ätbara arter, på grund av sin mättnad med viktiga kemiska komponenter, är fördelaktiga för människor.

Gynnsamma funktioner

Det finns många användbara ämnen i svampar

Sömnadssvampar är användbara, som andra skogsgåvor. Massan innehåller användbara föreningar såsom pektin, kitin. Apothecia innehåller också vitamin A, PP, grupp B, mikro- och makroelement:

• kalcium;
• magnesium;
• natrium;
• fosfor;
• mangan;
• koppar.

En sådan uppsättning vitaminer och mineraler är användbar för syn, hår och naglar. De noterar fördelaktiga egenskaper för det kardiovaskulära systemet, immuniteten, nervsystemet och mag-tarmkanalen. Oljesyra (22 mg per 100 g) är användbar för tarmmotilitet.

Pektin har en rengörande effekt. Tack vare kitin tar massan lång tid att smälta, tillfredsställer snabbt känslan av hunger. Skogsarter är låga i kalorier - 30 kcal per 100 g. Huvuddelen av massan är vatten. Svampar i Strochok-släktet är rika på proteiner.

Kontraindikationer

Syning av svamp rekommenderas inte för barn under 7 år, äldre, gravida och ammande kvinnor. I begränsade mängder äts skogsgåvor av personer med mag-tarmkanalen, levern, njurarna samt med individuell intolerans mot svampkomponenterna.

Kontraindicerad för användning oätlig vanlig linje och s. höst. De toxiner som finns i dem orsakar matförgiftning. Andra säkerhetsregler:

• Ätbara fruktkroppar som samlas på förorenade platser (längs motorvägar, industriområden etc.) anses vara osäkra.
• Du bör plocka svamp själv eller köpa i specialbutiker.
• Det är farligt att köpa en vy från händerna: ofta förgiftas svampar som delikatesslinjer.

Ansökan

Sömnadssvampen används i matlagning och folkmedicin. Även om fruktkroppar inte har en hög smak, bereds de som den första vårsvampen.

Medicinen

Traditionell medicin rekommenderar att man använder alkoholtinktur från en linje för ett antal sjukdomar:

• artrit;
• osteokondros;
• radikulit;
• reumatism;
• neuralgi;
• närsynthet, grå starr;
• myosit
• bukspottkörtelns sjukdomar.

Svamptinktur stärker immunförsvaret

Tinkturen framställs av 30 g torkad massa och 0,5 liter vodka. Blandningen infunderas i kylen i 14 dagar. Sedan gnuggas den i smärtsamma leder, insvept i varma kläder. Förfarandet utförs högst 3 gånger om dagen.

Tinkturen konsumeras noggrant inuti: den späds i förhållandet 1: 1 med honung och dricks 5 ml per dag. Kursen för att stärka immunförsvaret varar i två veckor.Om ett utslag uppträder på applikationsplatserna eller om det finns andra symtom på icke-uppfattning, var noga med att konsultera en läkare.

Matlagning

Fruktkroppar konsumeras inte i sin råa form. Som en del av säkerheten bör de kokas två gånger i 15 minuter eller blötläggas i vatten och sedan kokas. Uppmärksamhet! Du måste koka linjerna i en stor mängd vatten. Buljongen används inte efter kokning. Därefter är troféerna inlagda, saltade, stekta, stuvade i gräddfil eller med grädde.

• Arten tolererar djupfrysning och torkar väl:
• Massan anses vara säker efter 4 veckors torkning.
• Vid temperaturer från -18 ° C lagras arbetsstycket i upp till ett år.
• Färska svampar lagras i kylen i upp till 3 dagar.

Innan bearbetningen sorteras svamparna noggrant och tvättas.

Odlingsmetoder

Svampstygn har inte hög smak, de bär aktivt frukt i skogar, så det finns ingen anledning att odla dem hemma. Men reproduktion är möjlig genom mycelium och sporer på platsen eller i ett slutet mycelium.

Slutsats

Ätbarheten hos svampar i Strochok-släktet diskuteras fortfarande. Den vanliga och höstliga svampen är giftig, och jätten och klumpig är villkorligt ätbara frukter. De konsumeras efter matsmältningen och blötläggningen, lagras i form av torra eller frysta ämnen. Svampen skiljer sig inte i sin höga smak, men är värdefull bland folket som den första vårarten som kan diversifiera menyn efter vintern.