Beskrivning av svampen ryadovka vitbrun
Bland de lite kända svamparna i Ryssland och Europa finns en vitbrun ryadovka. Den växer i grupper i barrskog och tallskog. Svampen anses vara sen. Den skördas från augusti till andra hälften av oktober.
Beskrivning av svampen ryadovka vitbrun
Svampens utseende
svampen Tricholoma albobrunneum tillhör lamelläran, familjeraden eller Tricholomaceae. Dess andra namn:
- Raden är brun;
- raden är vitbrun;
- lashanka (vitrysk version av namnet).
Den vitbruna ryadovkaen är ett aktivt mykorrhizalbildande medel med tall. Frukt från augusti till oktober.
Hatt
Hatten når 4-10 cm i diameter. Kanterna rullas ner. Skuggan sträcker sig från brunröd till kastanj eller rödgrå.
Unga fruktkroppar kännetecknas av en halvklotformad kepsform. Hos mogen blir den konvex, nedfälld. En tuberkel finns alltid i mitten.
Ytan är fibrös, spricker när den växer, fjäll uppträder. De flesta sprickor uppstår i mitten.
Det är viktigt att kunna skilja denna art från den fibrös-skaliga raden. Den senare har en fläckig keps, slöhet. Ingen klibbighet under regn.
Ben
Ett ben med en diameter på 0,5-2 cm kan växa upp till 7-8 cm. Under gynnsamma förhållanden når det 10 cm. Kepsens ben är jämn, men mot basen blir den längsgående fibrös. Dess yttre struktur skapar en fjällande effekt.
Benets färg ändras på samma sätt som fibrerna. Från topp till botten varierar den från vit och ljusbeige till gråbrun. Den nedre halvan av en ung svamp är en brun, cylindrisk rad av en mogen - smal, ihålig.
Vid benet skiljer sig svampen från den relaterade arten av den gulbruna ryadovkaen. "Systern" har en tunn filmring.
Massa
Färgen beror på klimatet på tillväxtplatsen:
- Vit: är resultatet av tillräcklig fukt.
- Bruna fläckar: förekommer endast under torrperioden.
Plattorna är vita med röda fläckar, delvis vidhäftande. Tvister är subtila, vita vita, ellipsoida.
Massan har ingen skarp lukt. Ibland känns en mjuk arom. Smaken avger lite bitterhet.
Ätbarhet
Raden är vitbrun villkorligt ätbar på grund av närvaron av bitterhet. Fruktkroppar orsakar förgiftning i frånvaro eller otillräcklig värmebehandling.
Uppmärksamhet! Mognaden av detta trikolom påverkar också ätbarheten. Ju yngre svampen desto säkrare är den.
Irina Selyutina (biolog):
Olika källor ger olika information om ätbarheten i den vitbruna raden. Vissa kallar det en ätlig svamp, andra anser att den är villkorligt ätbar eller till och med skickar den till oätliga arter. Officiellt rankas den vitbruna ryadovkaen bland villkorligt ätbara svampar och tillhör den fjärde kategorin när det gäller smak. I detta avseende kräver det en preliminär långkokning. Med en kort värmebehandlingstid kan lashanka orsaka mild förgiftning.För säkerhet är det därför bättre att bara ta unga exemplar i korgen, men stora är vuxna bör lämnas i skogen.
Den ätbara ryadovkaen har en svagt giftig tvilling - den prickiga ryadovkaen. Hon känns igen av de mörka fläckarna på hatten. Fläckarna är placerade längs omkretsen eller korsar locket i diameter.
En farlig art känns igen av frånvaron av en tuberkel i mitten av locket och en uttalad bitter smak.
Gynnsamma funktioner
Det är viktigt att laga svamp ordentligt
Om den vitbruna raden är ordentligt beredd behåller den alla de fördelaktiga näringsämnen som finns i den, vars sammansättning inkluderar:
- protein: högt innehåll (4%), lätt smältbart;
- aminosyror: viktigt för mänsklig metabolism;
- spårämnen: en stor mängd magnesium, zink;
- vitaminerna D, C, A, B1, B6, B12.
Tillagningsmetoden påverkar kaloriinnehållet i trikolom. Kokta fruktkroppar har 32 Kcal / 100 g.
Produktens energivärde:
- 1,7 g protein;
- 0,7 g fett;
- 1,5 g kolhydrater.
Kontraindikationer
Det finns inga strikta kontraindikationer för användning av denna typ av svamp. Det rekommenderas att inte ge det till barn under 7 år på grund av ett dåligt utvecklat enzymsystem. Människor i pensionsåldern bör inte äta ryadovka vitt och brunt.
De äter inte svamp som samlas på en plats med dåliga miljöförhållanden, nära fabriker, värmekraftverk, livliga motorvägar, järnvägar.
Om en person äter svamp för första gången, bör han avstå från trikolom, prova andra typer först. Avid svampplockare rekommenderas också att använda dem med försiktighet på grund av eventuella allergier.
Beskrivning av symtom:
- illamående, kräkningar
- huvudvärk;
- frekvent diarré
- stark salivation
- skärande smärta i buken
- klåda, utslag.
Du kan inte äta fruktkropparna av denna typ av svamp under graviditet och amning. Användningen påverkar barnets tillstånd negativt.
Ansökan
Oavsett användningsändamål hälls svampen i en skål där varmt vatten hälls. De tvättas, rengöras från smuts, slem.
Svamparna undersöks noggrant. Ruttna, tröga, fläckiga områden skärs ut. Maskiga fruktkroppar kasseras hela, även om skadan är liten: det kan finnas parasitägg i rena områden. Efter värmebehandling dör de inte.
Färska trikolomer tvättas så snabbt som möjligt så att maskarna inte infekterar nya. Tvättade, rengjorda prover förvaras i kylskåp i upp till 12 timmar vid en temperatur av 4-6 ° C. Att ignorera denna regel leder till förlust av näringsämnen, försämring av produkten på grund av dess biologiska aktivitet.
I matlagning
Roddsvamp är universellt under beredning
Före tillagning utförs värmebehandlingen preliminärt i 15 minuter. Koka sedan i 30-40 minuter med tillsats av lök. Förfarandet hjälper till att bli av med en obehaglig pulverformig lukt och bitterhet.
Efter preliminär beredning stekas de, saltas, syltas, stuvas, grillas, läggs till de första rätterna. Applikationen liknar den ryadovka svampen. Den torkade, pulveriserade produkten tillsättes såser för att ge smak till kötträtter.
Inom medicin
Extrakt erhålls från raderna. De används aktivt för att behandla lever- och njursjukdomar. Elementen som ingår i kompositionen bidrar till återställandet av leverceller.
Traditionell medicin använder pulver från torra svampar för salvor samt lotioner för hudsjukdomar.
Rad vitbrun förbättrar immunsystemets tillstånd, accelererar ämnesomsättningen, vilket leder till eliminering av kolesterol och toxiner. Som ett resultat går en person ner i vikt, system och organ börjar arbeta utan störningar.
Växande
Den vitbruna raden odlas på samma sätt som champignons.
Beskrivning av de grundläggande reglerna för odling:
- så kulturen i början av maj eller hösten;
- oavsett odlingsmetod måste en beställning utföras som förbättrar luftningen av myceliet;
- myceliet utvecklas vid 20 ° C eller mer, men fruktkropparna börjar växa vid temperaturer under 15 ° C, därför måste temperaturregimen bibehållas.
Öppen mark
Myceliet läggs i trädgården i sängarna. Platsen väljs skuggad, under en baldakin, sparar från regn och direkt solljus.
Marken som tas under tallarna är lämplig. Marken blandas med mycelium, planteras. Täck omedelbart jorden, vilket ger hög fukt.
Efter 20-28 dagar växer mycelium på marken. Det är täckt med fuktig jord 4-5 cm tjock, fuktad ständigt. Efter 15-20 dagar bildas de första fruktkropparna i kulturen.
När lufttemperaturen sjunker till 5 ° C och lägre är jorden täckt av tätt material. Torra löv med halm placeras på den.
Växthus
Dessa svampar odlas också i växthus. Temperaturregimen hålls densamma som i det öppna fältet. De övervakar upprätthållandet av hög luftfuktighet. Organisera bra ventilation, konstgjord belysning. Det ska vara lätt, som en hel solig dag, men utan direkta strålar.
Perioden för bildande av fruktkroppar förlängs. Vitbrun ryadovka bildas cirka 3-3,5 månader. Efter varje skörd hälls ny jord.
Slutsats
Vid insamling eller inköp bör varje svamp undersökas noggrant. Klippet ska vara friskt, fuktigt, lätt. Rader tas endast med en hel intakt hatt utan svarta prickar.
