Blåmärken svamp

0

3292

Artikelbetyg

Russula (blåmärken) är de mest populära svamparna i skogarna. De fick sitt namn på grund av möjligheten att äta råa. De är dock ätliga och oätliga.

Blåmärken svamp

Beskrivning av utseende

Sinyavka-svamp - ägaren av en hatt med en diameter på 5-12 cm med en köttig massa och en halvcirkelformad form. Med tiden planar ytan ut och blir platt. Kepsens kant är vågig, ibland med ärr. Färgen är körsbär, brun, grå, gul. Plattorna är tjocka och vidhäftande, vita och gula.

Benets färg är vit. Den är rak men böjd vid basen och tät. Med tiden blir det ihåligt och blir gråbrunt.

I en ung blåmärke är köttet vitt och friskt, medan det i det gamla har en fruktig doft, men samtidigt blir det skarp.

Representanter för släktet växer i barr- och blandskogar på mark med högt kalciuminnehåll.

Visningar

För att förstå vilken russula som är ätlig och vilken som är ätlig är det absolut nödvändigt att känna till beskrivningen av de viktigaste arterna i detta släkte.

Ätlig:

1. Vit belastning: bär frukt mellan sommar och höst. Finns i barr- och blandskogar. Kepsen är vanligtvis vit, sällan med gulaktiga fläckar. Den är konvex och trattformad. Benet är lågt, smalt längst ner, vitt eller brunt.
2. Russula gul: växer i björk- och björk-furuskogar. Visas på sommaren och hösten. Unga exemplar har en gulaktig halvklotformad keps. När den växer blir den platt. Diameter - ca 5-10 cm. Skinnet på kanten på locket tenderar att dra av sig. Benet är vitt, plattorna har först samma färg, men med tillväxt får de ljusgula och gråaktiga nyanser. Arten är ätbar, massan har en söt smak.
3. Blå russula: bor i barrskogar. En hatt med en diameter på 3-10 cm med en blåaktig nyans. Benet är vitt, upp till 3-5 cm högt.
4. Grön russula: växer i barr- och lövskogar. Kepsen är gulgrön, platt, ca 10 cm i diameter. Svampen är inte vacker i utseende, men den har en utmärkt smak. Det äts i saltad, stekt och kokt form.

Det är lätt att förväxla en grön russula med en blek padda. Därför bör du vara försiktig så att du undviker förgiftning när du plockar svamp.

Oätlig:

1. Björk russula: denna sort växer bredvid björkrötter. Visas från försommaren till senhösten.
2. Röd russula: finns i tallskogar. Visas från juli till september. Kåpans diameter är upp till 6 cm, den är platt-konvex, rödaktig. Läckra och aromatiska.
3. Rosa russula: växer också i tallskogar mellan juli och september. Hatten är konvex hos unga individer, senare blir den platt. Har en rosa nyans. Bitter efter smak.

Irina Selyutina (biolog):

Det finns många typer av russula och det går inte att skilja dem, låt oss säga "med ögat". Endast studier av sporpulver under laboratorieförhållanden hjälper till att exakt bestämma arten av russula. Och allt för att dessa svampar har förmågan att ändra färgen på sina kepsar beroende på ålder och livsmiljöförhållanden.På grund av det faktum att russulens kött är vitt, kallas de på vissa ställen i Ryssland "vita", trots lockens olika färg.

De flesta svampplockare uppskattar russula med blå, gröna och gula hattar. Många års praktisk erfarenhet av skörd har visat att dessa svampar aldrig smakar bittra och att de är mindre spröda, dvs. de kan föras hem med stor framgång.

Uppmärksamhet! Det finns aldrig knölformiga förtjockningar, "kjolar" eller skalor på russula-stammen. Hon är alltid platt och vit.

Gynnsamma funktioner

Sinyavka, eller russula, är en svamp med lågt kaloriinnehåll (19 kcal per 100 g), men den har också goda näringsegenskaper. På grund av dess låga kaloriinnehåll och höga kitininnehåll rekommenderas det att äta det för att rengöra tarmarna.

Svampar har antibakteriella egenskaper

Svampens kött är sprött, så det är svårt att ta den till sin destination som helhet. Blåmärken innehåller russulin, vilket hjälper mejeriprodukter att krypa. Denna funktion är efterfrågad för att tillverka ostar.

Även i svampcellerna finns lecitin, vilket hjälper till att undvika kolesterolavlagringar i kroppen. Tack vare detta ämne och lågt kaloriinnehåll hjälper russula i kampen mot övervikt.

Representanter för släktet används också för att bekämpa sjukdomar i mag-tarmkanalen, förhindra uppkomsten av blodproppar, som ett antibakteriellt medel, för att mata kroppen med vitaminerna PP och B2.

Kontraindikationer

Det är möjligt att förväxla en ätlig svamp med en giftig. Svampar med skarp massa är oätliga och ofta giftiga. När du äter dem finns det en risk för att slemhinnan skadas, vilket leder till illamående och kräkningar.

Russulas är kontraindicerade för personer som lider av sår eller hjärtsjukdomar: de är svåra att smälta. De ska inte ätas i stora mängder, inte ens av människor utan hälsoproblem. Dosen bör vara mindre än 150 g åt gången.

De får ätas först när de fyllt 7 år.

Ansökan

Sinyavka-svamp används ofta både vid beredning av rätter och i skapandet av medicinska preparat.

I matlagning

För att de användbara komponenterna inte ska ge efter för förstörelse under påverkan av höga temperaturer kan svampen helt enkelt hällas med kokande vatten, salt och låta dem brygga i 15 minuter. Först därefter utför de några åtgärder med dem.

Buljongen efter russula används för att göra soppa.

Irina Selyutina (biolog):

Russula-arter vars massa inte har en skarp smak används ofta för matlagning. Arter med skarp massa är vanligtvis saltade. Innan dess blöts eller kokas någon russula. För russula anses den heta metoden för saltning vara att föredra - först börjar kokning i cirka 30 minuter, och först då är den faktiska saltningen. I det här fallet läggs russula i burkar, strös med salt med obligatorisk tillsats av vitlök, kryddpeppar, dill, svarta vinbärsblad. Annars blir smaken helt enkelt inte - de har det helt enkelt inte.

Visste du? Russula ger lätt upp salt när det blötläggs. Därför kan även kraftigt saltade svampar förvaras i vatten i 1 timme och de kan användas för sitt avsedda ändamål: steka, laga soppa. De skiljer sig nästan inte från färska svampar i smak.

Inom medicin

Innehållet i medicinska komponenter i sammansättningen av dessa svampar är litet. I detta fall används russula för att förebygga och rengöra mag-tarmkanalen (särskilt tarmarna), påskynda ämnesomsättningen, blodkärlen, sänka kolesterol och blodsocker.

Russulas tas som mat för att förtunna blodet och som förebyggande för venös trombos. Buljongen används för att lindra tecken på förgiftning, diarré och även som ett diuretikum. En infusion av torkad russula rekommenderas för skleros, hjärtproblem. Svampkomprimeringar hjälper till att eliminera abscesser.

Rå svampväll används för att ta bort korn och döda hudpartiklar. Svampjuicen kan föryngra, minska pigmenteringens svårighetsgrad, göra huden mjuk och elastisk.

Slutsats

Rysseln har en behaglig smak och kommer att vara en underbar dekor för varje bord, både vanligt, dagligt och festligt. De har fördelaktiga egenskaper på grund av innehållet av aktiva ingredienser i kompositionen. Blåmärken förhindrar att blodproppar bildas.