Ätbara vårsvampar

0

1069

Artikelbetyg

Ätbara vårsvampar uppträder i skogar, åkrar och trädgårdar. Vissa av dem växer bara under vissa månader, medan andra är tillgängliga för svampplockare året runt.

Ätbara vårsvampar

Svampplockningstid på våren

Från det ögonblick som snön smälter uppstår förutsättningar för utvecklingen av mycelium.

Fruktkroppar börjar utvecklas när lufttemperaturen ständigt hålls på en nivå som inte är lägre än 7-10 ° C. De nödvändiga förhållandena är också jordfuktighet och dess uppvärmning. Våren kännetecknas av variationer i väder, eftersom många arter börjar utvecklas först i slutet av säsongen.

Om vintern var varm kan de första vårsvamparna dyka upp i februari. Detta händer ofta i de södra regionerna i landet. I de norra regionerna börjar den "tysta jakten" först i slutet av april eller början av maj. Rysslands mittzon är känd för att samla de första vårsvamparna i mars och april.

De allra första svamparna som dyker upp på våren är oätliga exemplar. De är tunnare och mer ömtåliga i utseende och har en oattraktiv lukt. Men efter paddelarna växer fruktkroppar som används för matlagning och betning. Svampplockarens huvuduppgift är att samla unga representanter för arten och inte röra vid de gamla, bevuxna. Förra årets och vinterens svamp absorberar mycket gifter under sin vistelse under snön och är inte lämpliga för mat.

Mars

De första ätliga svamparna växer i mars redan innan snötäcken försvinner helt.

De kännetecknas av sin lilla storlek och sitt ursprungliga utseende. De letar efter i skogarna, där solen värmer gläntorna och trädstammarna.

Varje mars vårsvamp har sina egna egenskaper:

1. Auricularia auricular, Judas öra, svart trä muer: alla dessa olika namn tillhör samma art, vars fruktkroppar finns på gamla smala ål och fläderbär. Den har ett brett, koniskt, oregelbundet huvud med en fördjupning i mitten och en tunn lång stam. Den har en mörk färg, oftare gråsvart, med stor nederbörd blir den våt vid beröring. Växer i grupper om 4-10 individer.
2. Sarkoscifa cinnabar röd: det kallas populärt "björnöron". Utåt lockar den med den ovanliga formen på fruktkroppen, som påminner om en skål med rundade eller jämnt böjda väggar. Färgen är ljusröd, så den syns omedelbart mot bakgrunden av den grå jorden. Grupper av sarkoskiv växer på ruttna träd, gamla grenar på platser med hög koncentration av skogskompost.
3. Gigrofor mars (tidigt), eller snösvamp: föredrar hög mark med bra belysning. Växer under förra årets fallna löv. Benets höjd överstiger sällan 5 cm, lockets bredd kan nå 7 cm. Fruktkroppen är tät, tjock och har en horisontell konvex mössa i mörkbrun eller mörkgrå färg. Benet är vitgrått, skaligt, plattorna är ljusgrå.
4. Morel keps: skiljer sig utåt från sin relativa moral. Den övre delen av fruktkroppen är skild från stammen, har en behaglig brun nyans, skrynklig som ett torkat päron, koniskt. Benet är längre, tjockare, beige och vitt.Den växer under lövskydd, ofta asp eller or, föredrar fuktiga lågländer, ofta placerade i pölar.
5. Konisk keps: liknar en morell keps, men kännetecknas utåt av frånvaron av spår på den övre delen av fruktkroppen. Färgschemat är detsamma som föregående svamp. Denna art har inga plattor eller svampiga porer, och lockets form är ofta oregelbunden och krökt. Den växer i jord med hög fuktighet, på kalkhaltig jord bland buskar eller i häckar. Visas närmare morels utvecklingstid.

Irina Selyutina (biolog):

Morelhatten tillhör Morshell-familjen (Morels) och är en representant för Verpa-släktet, eller Cap. Svampen fick sitt namn på grund av likheten med äkta moreller, liksom hur locket ligger på stammen.

• Ben: slät, böjd, ofta platt från sidorna, kan nå en längd på 6-10 cm och en tjocklek på 1,5-2,5 cm. Färgen är kräm eller vit. Ytan är täckt med små skalor i samma färg som benet. I unga exemplar är benet helt, men när svampen växer blir den ihålig.
• Hatt: klockformad, vertikalt vikad. Färgen ändras när svampen växer: i unga svampar är den nästan choklad, men hos mogna är den ockergul. Den ligger fritt på benet och ansluter endast till den vid basen (i toppunkten). Kepsens höjd är ca 2-5 cm och i diameter ca 2-4 cm. Kepsens färg ändras när svampen mognar: från brunaktig choklad i ungdom till buffy gulaktig i vuxenlivet.
• Massa: vaxartat i utseende. Precis som morelen kan morelskottet kokas och stekas.

För sin utveckling föredrar svampen lövfällande, särskilt aspskogar, där det på vissa ställen finns mycket rikligt.

Mars är den första vårmånaden och den mest svampmånaden. Först i slutet av mars, när de första blommorna dyker upp, kan du gå ut och leta efter snödroppsvamp. Men ändå kommer de att visas mer massivt först i april månad.

April

Vårsvampar smakar gott

Under den andra vårmånaden är vädret mycket varmare och därför uppträder fler arter av vårsvampar. De upptar inte bara skogsröjningar och stubbar utan växer i åkrar, parker och till och med trädgårdar. Ätbara aprilsvampar har en behaglig smak och arom.

Varianternas egenskaper och deras livsmiljö beskrivs i tabellen nedan.

Maj

Säsongens sista månad är känd för sina ätliga vårsvampar som fortsätter växa på sommaren och till och med på hösten. De är mer bekanta för svampplockare och är vanliga i hela landet. I maj uppträder arten efter regn på varma dagar, när det inte finns några plötsliga förändringar i temperatur och frost.

Morel anses vara den första pungsvampen i smak. Dess utseende är samma som den tidigare koniska morellen, bara den har en vitaktig beläggning på lockets kanter. Moreller växer på sandjord av tall och blandskogar, på platser med gott solljus. Vid bra väder kan vårens svampens fruktkroppar skördas i trädgårdar och gräsmattor.

På skuggiga, fuktiga platser växer majsryggen, vars andra namn är Georgiev-svampen. Hatten är platt, med en utbuktning i mitten eller knäckt. Färgen på den unga ryadovkaen är vit eller grädde. Den växer i soliga glänningar i skogen, trädgården, i gräset längs kanterna av åkrar och vägar.

Gourmet svamp entolom trädgård kallas också sköldkörtel rosacea. Den växer under fruktträd - aprikoser, äppelträd, körsbär; den kan skördas under tagg- och hagtornbuskar. Kepsens form är platt och konisk, upp till 10 cm i diameter, benet kan nå 12 cm i höjd. Fruktkroppens färg är brun, sporplattorna är rosa. Har en mjöllukt, placeras i grupper i gräset.

Irina Selyutina (biolog):

Trädgårdsentolom finns inte bara i trädgården utan också i blandade eller lövskogar. Det producerar flera korta lager fruktkroppar under hela växtsäsongen. Svampen finns sällan ensam, växer vanligtvis i grupper. Du kan hitta fruktkroppar från maj till slutet av juli.

Det kännetecknas av närvaron av en ätbar tvilling: blekbrunt entolom. Denna art finns på gräsmattor, trädgårdar och buskar. Tiden när den kan samlas in är dock mycket kort: i slutet av maj-juni. Mycket ofta förvirrar svampplockare, särskilt nybörjare, dessa typer av ätbart entolom med en giftig representant för släktet Entoloma - giftigt eller tenn entolom.

Många arter anses vara villkorligt ätbara eller av lite värde på grund av sin obehagliga smak - hjortsvamp, tindelsvamp, gnomer etc. Men det finns också värdefulla exemplar. Under ek, asp, björk och andra träd i skogar och parker hittar du tidiga svampar, vita, sommarsvampar i maj. Champignons och regnrockar dyker upp på åkrarna och gräsmattorna.

Slutsats

Från mars till början av juni växer många giftiga vårarter av svamp, vilka nybörjare av svampplockare lätt förväxlar med ätliga och äter, vilket leder till förgiftning. I sådana fall måste personen omprövas. Därför måste svampplockaren vara försiktig, samla bara bekanta vårarter, välja ekologiskt oförorenade (rena) territorier och inte besöka området för vägar och järnvägar, deponier och deponier, sanitetszoner för industriföretag för insamling.