Vitaminer i svamp

0

1385

Artikelbetyg

Svampens sammansättning innehåller ett stort antal olika mikroelement, vilket gör dem inte mindre användbara än frukt och grönsaker. Vitaminerna i svampen stärker immunförsvaret och ökar motståndet mot infektioner.

Vitaminer i svamp

Användbara egenskaper hos produkten

Svamp är ett förråd av näringsämnen. På grund av den stora mängden proteiner likställs denna produkt med kött, och det låga fettinnehållet gör att den kan användas i dieter för personer med leversjukdomar, gallvägar, hjärt-kärlsystemet etc.

Dessutom innehåller svampens sammansättning hartser som har bitterhet och eteriska oljor som ger en unik arom. Fruktkropparna innehåller följande ämnen:

1. Kitin: polysackarid innehållande kväve. Naturlig antioxidant, anti-tumör, antiinflammatorisk effekt. Stimulerar vävnadsregenerering, förbättrar hud-, hår- och nagelplattans tillstånd.
2. Melanin: hjälper till att förbättra vävnadsregenerering, har en effekt på alla delar av det mänskliga endokrina systemet.
3. Aminosyror: i sammansättningen av svampar finns det 18 av dem (av 20 proteinbildande). Organiska föreningar är grunden för kroppens normala funktion.
4. Stor mängd mineraler: bland dem magnesium, järn, zink, kalium, fosfor, etc.

Svamp äts stekt, kokt, bakat och syltat. Produktens sammansättning beror på vilken typ av odling som också bestämmer egenskaperna för dess användning. Den mest kalorifattiga är färsk porcini-svamp - 22 kcal per 100 g. Torkad svamp ingår inte i terapeutiska dieter, eftersom dess kaloriinnehåll är högt och överstiger 200 kcal / 100 g.

De fördelaktiga egenskaperna hos dessa organismer har länge studerats. Extra pund hjälper också till att förlora svamp och mjölksvamp. Honungsvampar är rika på mineraler. Det finns lite fett i dem, och kaloriinnehållet i produkten överstiger inte 30 kcal / 100 g. Dessa fruktkroppar kommer också att vara användbara för att förebygga tarminfektioner och för att upprätthålla en normal stabil funktion av det endokrina systemet.

Svamparnas näringsvärde

Svampar är uppskattade i matlagning som en källa till protein och kolhydrater. Aminosyrans spektrum i en sådan produkt kan jämföras med fjäderfä och kalvkött och kolhydrater - med grönsaker. Gustatoriska egenskaper kommer också att vara viktiga. Varje svamptyp har sin egen smak, konsistens, massa etc. Lukten är också påfallande annorlunda. Doften av vissa sorter av fruktkroppar kan vara skarp, specifik på grund av innehållet i extraktämnen och oljor i produkten.

Svamp är kalorifattig mat. Fetter i dem finns i små mängder, så de ingår ofta i kosten för dieter. Det är också viktigt att myceliet förlorar en del av fibern under värmebehandlingen, vilket bidrar till bättre matsmältning av absorberad mat i magen.

Produkten innehåller också insulin, dextrin och glykogen, som är användbara för att bibehålla en effektiv organfunktion. Och beta-glukaner bidrar till den totala förstärkningen av immunsystemet, de liknar vissa antibiotika i sin verkan. Därför används fruktkroppar av olika slag inte bara i matlagning utan också i medicin.

Vitaminer

Mängden vitaminer beror på vilken typ av svamp

Vitaminer i svamp representeras mestadels av grupp B.Den innehåller också vitamin A, C och D. De bidrar till att organ och system fungerar normalt och har en stimulerande effekt på immunsystemet.

Mängden vitaminer i svamp beror på vilken typ av kultur. Genomsnittliga indikatorer för deras innehåll per 100 g produkt är:

• B1 - upp till 0,005 mg;
• B2 - upp till 0,014 mg;
• B3 - upp till 4,85 mg;
• B5 - upp till 2,7 mg;
• B6 - upp till 0,03 mg;
• B9 - upp till 0,004 mg;
• A - upp till 0,02-0,04 mg;
• C - upp till 14 mg;
• D - upp till 0,08 mg;
• E - upp till 0,9 mg.

Irina Selyutina (biolog):

Svampens biokemiska sammansättning beror direkt på dess art, tillväxtplats, ålder och många andra faktorer. De flesta av de ätbara svamparna som vi känner till innehåller ett antal vitaminer, såsom A, D, E, PP-vitaminer i grupp B. Förutom dem, makro och mikroelement (jod, kalium, järn, svavel, fosfor, kalcium, etc. .) hittades i vissa typer av vitaminer Och det finns mer än i morötter (den vanliga källan till detta vitamin för oss) och B-vitaminer, mer än i spannmål. Förresten. Eftersom svampar innehåller cirka 1% fett innehåller de fettlösliga vitamin A och E.

Dessutom innehåller svampens sammansättning niacin eller vitamin PP, vilket är nödvändigt för blodsjukdomar. De rikaste vitaminerna är porcini-svamp, kantareller, champignon och mjölksvamp.

Kontraindikationer

Svampens sammansättning är inte alltid fördelaktig för människokroppen. Användningen av produkten efter värmebehandling leder till en minskning av nivån av näringsämnen, vitaminer och mineraler som finns i den. Kitinet som ingår i kompositionen bidrar till försämringen av absorptionen av spårämnen.

Fruktkroppar kan också innehålla giftiga ämnen och radioaktiva nuklider. De finns inte bara i giftiga utan också i vanliga ätliga fruktkroppar som hittar vägen till diskar på marknader och butiker. För att skydda dig mot de skadliga effekterna av giftiga ämnen är det viktigt att följa de grundläggande reglerna för insamling och beredning av produkten.

Slutsats

Svamp är den mest användbara produkten för människokroppen. Det finns lite fett i dem, och mängden användbara aminosyror är större än i kyckling och kalvkött. De innehåller också många vitaminer som är nödvändiga för att bibehålla kroppens normala funktion.