Beskrivning av svamp eringi
Eringi-svampar är kända för kulinariska experter i många länder. Enligt deras smak jämförs de med svamp av svamp, och på grund av deras yttre likhet kallas de också för "kunglig ostronsvamp". De är opretentiösa när de odlas hemma, behöver inte komplex bearbetning och uppskattas av finsmakare.
Beskrivning av svampen Eringi
Distributionsplatser och insamlingsperiod
Kungliga ostronsvampar växer i stäppzonen i Europa och Asien, Nordafrika och Amerika. Representanter för denna art är populära i Kina och Korea, där de odlas i industriell skala. Till skillnad från boletus, som föredrar grannskapet med barrträd, bosätter de sig på rötterna och stjälkarna av paraplygräs, som Gladysh, Ferula och Bluehead. När det gäller utfodring kan arten tillhöra saprofyter, bearbeta resterna av dessa växter till organiska föreningar, och ibland kan de parasitera på levande växter.
Visste du? Sedan 1993 har den effektiva odlingen av kungliga ostronsvampar genomförts i Japan. Det odlas för närvarande framgångsrikt i USA, Australien, Sydostasien och Sydafrika.
De börjar dyka upp i början av mars och bär frukt till slutet av våren. Under fruktbara år, under gynnsamma väderförhållanden, börjar skörden i september och slutar i slutet av november.
Beskrivning av utseende
Steppcep har en rödbrun keps i början av utvecklingen, sedan brunaktig, till kanten av en vitaktig färg, med en diameter på 2-6 cm. Formen är platt, med en fördjupning i mitten och små skalor på ytan i mitten. Stammen är vit, cylindrisk med en förtjockning vid basen. Den växer i längd upp till 5 cm, i tjocklek - upp till 2 cm, med en central eller något förskjuten benfäste. I äldre exemplar får fruktkroppen en gulaktig nyans.
Porcini-svampens tallrikar passerar smidigt på stammen. De är tunna, med en rosa nyans. Massan är köttig och vit, har en tät struktur, en lätt, behaglig svamplukt och rik smak. Sporpulvret har en krämig nyans.
För din information. Sporpulver är en samling av alla sporer som har mognat i svampens hymenofor.
Den vita stäppsvampen har liknande motsvarigheter: blåben (vetenskapligt lila ben) och pseudo-gris (vetenskapligt leucopasillus lepistoid). Kännetecknen på blåmärken är dess släta, täta ben av en blå-lila nyans vid basen, liksom köttet av en gråblå färg. Pseudo-grisen har ett tjockt och vitt ben och locket är brett och växer upp till 15-20 cm i diameter.
Gynnsamma funktioner
På grund av sitt höga näringsvärde rekommenderas den vita stäppsvampen att konsumeras med en diet såväl som för medicinska ändamål.
Massan innehåller många B-vitaminer, vitamin D, proteiner, mineraler, antioxidanter och aminosyror. En intressant egenskap är inneboende i den - till skillnad från andra arter absorberar den inte skadliga ämnen från luften. Och lovastatin spelar en viktig roll i leverfunktionen.
Irina Selyutina (biolog):
Lovastatin isoleras från en stam av Aspergillus terreus-svampar.Det finns också i fruktkropparna av ostronsvampar, och därför porcini-svampen, som en av företrädarna för denna grupp också. Detta ämne tillhör gruppen lipidsänkande läkemedel som används för att sänka kolesterol- och triglyceridnivåerna i blodet. Lovastatin kan störa de tidiga stadierna av kolesterolsyntes i levern. Det rekommenderas för användning om diet och motion redan har applicerats på en sjuk person, men viktminskning har inte förbättrat situationen med kolesterolnivåer.
Terapeutisk effekt på människokroppen:
- stärker immunförsvaret
- tar bort toxiner;
- sänker kolesterolnivåerna i blodet;
- förhindrar utvecklingen av ateroskleros;
- normaliserar ämnesomsättningen
- återställer nervsystemets normala funktion;
Den vita stäppsvampen är rik på proteiner - mängden når 35% av den totala massan. Detta är en kalorifattig produkt: det finns 43 kcal per 100 g vikt.
I orientalisk kosmetologi används tinkturer, extrakt och masker från kungliga ostronsvampar. Det är en vanlig komponent av medicinska masker och salvor.
Kontraindikationer
Du bör inte ge svamp till små barn.
Eringi-svampen har inga speciella kontraindikationer att använda. Konsumtionen är dock begränsad för problem med mag-tarmkanalen och ingår inte i kosten för små barn.
Växer hemma
Fördelen med att odla vit stäppsvamp i en trädgård är enkelheten i denna process.
För att odla den vita stäppsvampen, på hösten, under lövets fall, förbereder de bitar av trä, grenar, en hel bark av träd. Ruttna träbitar eller stubbar används också för dessa ändamål. Det är tillrådligt att undvika att använda barrträd och fruktträd med högt hartsinnehåll, så att det inte ger svampen en obehaglig hartssmak. Mycelium tillsätts till det valda träet och förhindrar att smuts och bakterier tränger in. Det är att föredra att använda mycelium på pinnar som placeras i förborrade hål.
För att säkerställa ett stabilt mikroklimat placeras det beredda trämaterialet i diken för detta ändamål så att myceliet är närmare deras kanter; lite halm med ett litet jordlager läggs ovanpå.
Redan efter 7-10 dagar är det möjligt att få en skörd, förutsatt att regelbunden vattning garanteras. På soliga dagar, för att undvika uttorkning av jorden, ges skugga till skyttegraven. Med kallt väder täcks de av ett tjockt bladskikt. Huvudförutsättningen för framgångsrik odling är att säkerställa ett stabilt mikroklimat, vilket inkluderar att bibehålla optimal fuktighet och undvika plötsliga temperaturförändringar. Dessutom är det viktigt att ta hänsyn till att om det finns ett överskott av fukt kommer Eeyingas ben att få en skiktad struktur. Om det inte räcker med frisk luft och det finns ett överskott av koldioxid, kommer fruktkroppen att ha en liten konvex keps och ett tjockt ben.
Med korrekt överensstämmelse med odling och vårdsteknik kommer myceliet att bära frukt stabilt från 3 till 7 år.
Matlagning
Den vita stäppsvampen är lätt att bearbeta: före användning räcker det att skära benen, tvätta väl och ta bort de förorenade områdena. Det tappar inte sin smak även efter det. Buljong för soppor visar sig vara transparent, rik och aromatisk. Det är också bra i stekt, stuvad form. Den grillas, torkas, saltas och syltas.
Irina Selyutina (biolog):
Eringi anses vara den mest utsökta ostronsvampen. Unga fruktkroppar används helt, men i mogna - bara kepsar, för benen av ålderssvampar är redan styva. Ibland, när du lagar sådana svampar, måste du klippa ut en del av den grova massan av locket ovanför benet.
Det är en av få sorter som används råa i sallader, kombinerat med andra grönsaker. Den används både som sidrätter och som en oberoende maträtt.
De förvaras i en andningsförpackning i kylskåpet i 2 veckor, frysning gör det möjligt att öka hållbarheten.
Slutsats
För att odla en vit stäppsvamp i din trädgård behöver du inte skapa några exceptionella förhållanden för myceliet. Med lite ansträngning får du en underbar och användbar produkt som alltid önskas på bordet.
