Beskrivning av sommarsvamp
Sommar honungsvamp är en ätbar representant för svampvärlden och tillhör familjen Stropharia. I skogarna möts han från början av juni till och med oktober. Det visas ofta på stubbar, vilket förklarar dess namn. Den växer i kluster, det är nästan omöjligt att hitta en fristående svamp.
Beskrivning av sommarsvamp
Beskrivning av svampens utseende
Sommar honungsagaric har en keps från 2 till 8 cm i diameter med nedåtvända kanter. I mitten finns en tuberkel som är ljusare i färg än resten av lockytan. Hon är själv gulbrun i färg, täckt med cirkulära ljusa ränder. I regnigt väder kan hatten visa sig igenom. Massan är inte tät, lättare än svampen i sig, med en uttalad lukt och smak. Plattorna är ljusgula och när de rör sig till stammen som de växer till blir de rostbruna. Hymenoforen är mörkbrun på grund av de många sporer som täcker plattans yta. Mycket ofta faller de på kepsarna under svamparna i kolonin, och på grund av detta kan det tyckas att de är ruttna.
Benets höjd är 5-7 cm, och dess diameter överstiger inte 0,5 cm. På ytan kan du se en ring av samma färg som själva kepsen, ibland försvinner den, men ett karakteristiskt spår förblir på sin plats, under det är svampbenets färg mörkare. Benet följer formen av en cylinder, har en böjning, dess kött är styvare än lockets, så det äts sällan.
Fruktperioden börjar på sommaren och slutar närmare mitten av hösten. Sommar honungsagar, förutom vanliga livsmiljöer som stubbar, finns ofta på ruttna trä av fallna träd, fuktiga stockar eller bredvid en björk. Det händer praktiskt taget aldrig nära barrträd. Avkastningen toppar i juli-augusti. Att samla in dem är enkelt, med en kombination av gynnsamma förhållanden från ett ställe får de omedelbart en halv korg med läckra sommarsvampar.
Sommarsvampar, som höstsvampar, kännetecknas av en uttalad svamparom och delikat massa, de läggs säkert till maten utan förberedelse. Denna typ är lämplig för tillsättning av soppor, stekning, stygning, torkning. Det viktigaste är att komma ihåg att det snabbt försämras och inte kan lagras under lång tid, efter att det har samlats in måste det användas omedelbart.
Typer av honungsagarics
Denna grupp innehåller många arter. Bland dem är de mest populära sommar- och höstsvamparna. När du samlar in dem måste du vara extremt försiktig, eftersom de har farliga motsvarigheter, såsom falska svampar och ett gränsat galleri, så du behöver veta beskrivningen av användbara svampar.
Höstens honungsvamp
Denna honungsvamp är en ätbar art. Det skiljer sig i en bredare keps, upp till 10-15 cm i diameter, som har samma tuberkel i mitten som i nästan alla honungsarvar, färgen är gulbrun. Hela ytan är täckt med små bruna skalor, det finns inga cirklar på den. Benet är större än sommaren och växer upp till 6-12 cm i höjd och upp till 2 cm i diameter.Den har också formen som en cylinder, i den övre delen av den kan du se en vit ring när den närmar sig jorden, den ändrar färg från beige till brun. Vid basen kan pedikelen breddas något, men det sväller inte. Massan är tuff. Hymenoforen är lamellär, vit. Plattorna är glest ordnade.
Irina Selyutina (biolog):
Vad vi vanligtvis kallar höstsvamparter inkluderar faktiskt två oberoende men utåt nästan identiska arter, som endast kan särskiljas av specialister. Dessa är följande arter: honung höst honung och norra hösten honung.
Den karakteristiska "kjolen" på benet är resterna av en tjock, tät filt som känns som filt och är täckt med skalor som blir bruna eller bruna med åldern. Dessa svampar har ingen Volvo.
Man tror att färgen på locket i stor utsträckning bestäms av det substrat som svampen lever på. Så, svampar som växer på poppel, mullbär eller vit akacia har en honungsgul hatt, på barrträd - rödbrun, på ekar - brun.
Höstens honungssvamp är en parasit på cirka 200 arter av trädarter och har förmågan att bosätta sig med hjälp av sina sladdliknande mycelsträngar, upp till flera meter långa. De kan ses under barken på den drabbade växten om en del av barken tas bort.
Höstrepresentanter finns ofta på björkar som växer från slutet av augusti till oktober.
Vinter svamp
En annan ätbar art. Hatten är upp till 8-12 cm i diameter, slät, till skillnad från sommarsvampen, i ljusbrun färg, ibland till och med honung, med ljusa kanter. I unga exemplar är den konvex, men i gamla exemplar blir den platt. Bumpen i mitten är frånvarande, men själva ytan blir mörkare. Med tiden blir svampen täckt med bruna fläckar. Benet är styvt, ibland 4-8 cm högt och upp till 0,8 cm i diameter. Det finns ingen ring på det (dvs. resterna av en privat slöja), dess övre del har samma färg som locket. Sporpulver är vitt. Under goda yttre förhållanden bär den frukt hela vintern. Tillhör kategori 4, preliminär värmebehandling krävs innan du äter. Även om massan är vattnig har den en behaglig arom och smak.
Honungsvamp tegelröd
Det kallas ofta tegelrött pseudoskum eller tegelrött hypholoma. Den skiljer sig från sommarsvampen i färgen på locket, som är tegelrött, rödbrunt eller gulbrunt. Dess form är rundad-konvex, det finns ingen tuberkel i mitten, men i stället får färgen en mörkare färg. Lockets diameter är vanligtvis 4-8 cm, men i vissa exemplar kan den nå 12 cm i diameter. Vita flingor kan ses runt lockets kanter - resterna av ett privat överkast. Benet är tjockare, upp till 1,5 cm i diameter, utan böjningar, ljusgult på toppen och mörknar när det närmar sig markytan. Hymenoforen är lamellär, kännetecknad av en mörkbrun färg med lila nyanser.
Äng älskling
Ängsvampar växer i grupper
Detta är en annan ätbar typ av svamp, den kallas också ofta ängen som inte är svamp, eller helt enkelt äng eller kryddnejlika. Kepsen är liten, bara 2-5 cm i diameter, konisk i form, men med tiden blir den nedfälld med en uttalad tuberkel i mitten. Har en gulbrun färg. Hymenoforen är lamellär, plattorna är sällan placerade, men de är tillräckligt breda. Massan är behaglig efter smak, har en uttalad specifik lukt, därav namnet "kryddnejlika". Ofta finns ängsvamp i ängar och gläntor, vilket är det som orsakade dess specifika namn. Ängsvampar växer i grupper och bildar cirkulära kluster.
Falskum svavelgult
Detta är en farlig giftig art som ofta förväxlas med sommaren. Det skiljer sig från den vanliga honungsvampen genom sin ljusgula färg och obehaglig lukt. Dess klockformade hatt sträcker sig från 2 till 7 cm i diameter.Benet växer upp till 10 cm i höjd och upp till 0,5 cm i diameter, dess färg liknar locket. Köttet är vitaktigt i färg, med uttalad bitterhet och en skarp lukt. Plattorna växer till stammen, har en grågul färg i kanterna och grönaktig eller svartoliv närmare stammen. Hymenoforen är lamellär, plattorna är tunna, ofta placerade. I unga svampar är tallrikarna svavelgula, hos äldre - svartoliv. Sporpulvret har en chokladbrun färg.
Gynnsamma funktioner
Sommar honungsagaric innehåller användbara ämnen som behövs av människokroppen. Bland dem finns ämnen som proteiner, fetter, kolhydrater, mikro- och makroelement (zink, koppar, järn och andra), polysackarider etc. Svampens kaloriinnehåll är endast 20-30 kcal per 100 g, vilket gör att de kan ingå i olika dieter.
Svamp hjälper till med förstoppning, ger en laxerande effekt, dödar patogena bakterier, stärker immuniteten, bekämpar inflammatoriska processer, hjälper till att bli av med tarminfektioner och förbättrar metaboliska processer.
Kontraindikationer
- Eftersom sommarsvampar (talare) innehåller många aktiva substanser, då ska de inte användas av barn i tidig ålder. En liten mängd kan ges till dem som redan är 7 år.
- Gravida och ammande kvinnor bör också undvika att missbruka denna produkt.
- Vid sjukdomar i mag-tarmkanalen och tarmarna är det strängt förbjudet att äta sommarsvamp, för detta leder till oförutsedda komplikationer.
- Avstå från rätter med svamp bör vara med diarré.
Ansökan
Sommar honung agaric har olika användbara egenskaper som inte kunde gå obemärkt förbi. Människor började studera dem för länge sedan och hitta deras tillämpning inom olika områden i deras liv och aktiviteter.
I matlagning
Användningen av denna art vid matlagning är omfattande. Honungsvampar gör utmärkta soppor, de läggs till huvudrätter, pajer och grytor bakas med dem.
Irina Selyutina (biolog):
Sommar honungsagaric hör till kategorin 3-4 av ätbarhet. Den bereds utan preliminär kokning, bara den rengörs väl från skogsrester och tvättas. Om honingssvampar av någon anledning inte kan bearbetas omedelbart efter att de återvänt från skogen kan de sorteras, rengöras från skräp, vikas i en papperspåse och placeras på en kall plats. De kan dock inte lagras i mer än 1,5 dagar.
Dessa svampar är också bra för torkning. Torra sommarsvampar kan användas för att göra ett smakämne för soppor och såser.
Många föredrar att beta och bevara dessa svampar, göra pickles av dem. På sommaren konsumeras de ofta färska och bevarar därmed alla sina användbara egenskaper så mycket som möjligt.
Inom medicin
Som nämnts ovan är denna svamp ett naturligt antibiotikum och hjälper till att bekämpa virus och bakterier. Den innehåller tiamin eller vitamin B1, som spelar en viktig roll i metabolismen av kolhydrater och vissa aminosyror i människokroppen, och är också viktig för nervsystemets funktion. Ett stort antal joner av mineralämnen (järn, kalium, kalcium, magnesium, fosfor, natrium) hjälper till att förbättra välbefinnandet och återställa elektrolytbalansen i kroppen.
Slutsats
Sommarsvampar är mångsidiga svampar som det är ett nöje att samla på. De är lätta att hitta i vårt område och korgen fylls snabbt, eftersom de är lätta att hitta. de växer aldrig ensamma. Sommarsvampar har låga kalorier, har många användbara egenskaper och har en behaglig smak, vilket också är viktigt. När du lägger till dem i din kost kan du snart känna dig mycket bättre och friskare.
