Hur man lagrar färska champinjoner hemma
Produkternas näringsvärde beror till stor del på varaktighet och lagringsmetod. Vissa kan ljuga i flera veckor utan att kvaliteten går förlorad, medan andra behöver ätas på mycket kort tid. Tänk på i artikeln vad du behöver veta om förvaring av svamp? Vilka villkor bör iakttas så att de inte förlorar sina användbara egenskaper, smak? Och var är det bästa stället att hålla svampen?
Lagra nya svampar hemma
I rummet
Ett annat namn för champignoner är paprika.
Du kan hålla svampen inomhus under mycket kort tid:
- vid rumstemperatur - från 6 till 8 timmar;
- på en kall plats (källare i ett hus, källare, badrum) - upp till 12 nr.
För att göra detta vikas de i en plast- eller emaljbehållare (detta kan vara en kastrull, handfat, hink).
Hjälpsam information: så att svampen inte förstörs under en längre tid är det fortfarande önskvärt att förvara färska svampar vid en temperatur som inte överstiger 4 ° C.
I kylskåpet
Det finns flera sätt att förvara svamp i kylen:
- På hyllan öppen: med det här alternativet kommer de att pågå i cirka två dagar.
- I den nedre grönsaksbrickan: Champignoner läggs snyggt i ett lager (överdrivet tryck orsakar en minskning av hållbarheten), täckta med en pappershandduk på toppen. Du kan använda plastfolie istället för en handduk genom att stansa hål i den med en tandpetare. Detta förhindrar ansamling av kondens som kan förstöra färsk mat. Det är möjligt att spara svampen från 3 till 5 dagar.
- Vakuumförpackad: i sin helhet, intakt (precis från butiken) kan catherine lagras säkert i 7 dagar. Efter att ha öppnat paketet måste du använda leveranserna inom två dagar.
- I en papperspåse: ganska effektivt sätt. På öppna hyllor är perioden upp till 4 dagar, i en grönsaksbricka - ungefär en vecka. Viktig. Lägg inte mer än 0,5 kg svamp i påsen.
- I påsar av naturliga material: metoden blir mer och mer framgångsrik. På hyllan håller produkten från 8 till 9 dagar, i grönsaksfacket - upp till 12 dagar.
- I plast-, glas-, metallskålar: uppifrån måste behållaren täckas med en pappershandduk, trasa. Med den här metoden är det möjligt att spara bagaren i upp till 10-12 dagar.
- I en plastpåse, plastfolie: på detta sätt kan färska champinjoner lagras i 5 till 7 dagar. Påsen måste öppnas regelbundet för att avdunsta den resulterande kondensationen. Det är bättre att byta film varje dag, se till att svampen inte blir mörkare, inte börjar ruttna, försämras.
Irina Selyutina (biolog):
När du lägger färsk svamp i kylen för förvaring får de inte tvättas eller rengöras. När den förvaras i en plastpåse måste den öppnas regelbundet för ventilation och svampen måste undersökas samtidigt. Detta görs för att ta bort tröga och ruttna fruktkroppar. Om kondens uppträder på påsens inre yta överförs svampen omedelbart till ett nytt paket.
Innan svamparna skickas till kylen måste de vara ordentligt beredda.
Preliminär bearbetning
Du ska inte tvätta svamp
För att lagra färska champinjoner i kylen måste du följa flera regler:
- det är inte nödvändigt att tvätta dem i förväg, för fukt bidrar till den snabba förstörelsen av rå svamp;
- locken rengörs försiktigt med en kniv;
- benet skärs underifrån (det gamla snittet avlägsnas), filmen avlägsnas;
- sandpartiklar, jord tas bort genom att torka av de förorenade områdena med en borste, en fuktig handduk.
Alla mörka och skrynkliga platser klipps också av för att bevara produkten så länge som möjligt.
I frysen
Ett utmärkt alternativ för att lagra champinjoner hemma. I fryst form behåller färsk paprika sin hållbarhetstid upp till sex månader (deadline), förutsatt att den maximala temperaturen inte överstiger -18 ° C.
Irina Selyutina (biolog):
Det är bättre att inte överskrida 3-4 månader för att lagra färska svampar i frysen. Men kokta champignoner kommer framgångsrikt att "vila" där i ungefär 6 månader. För förvaring är täta plastpåsar (helst med ett Zip-Lock-fästelement) eller lufttäta behållare perfekta, som väl skyddar maten i dem från luft och fukt från utsidan.
Frysfaser:
- Catherine vald för frysning torkas av med en pappershandduk. Det är inte önskvärt att tvätta det, som i kylskåpets fall - det absorberade vattnet i frysen blir is, på grund av vilket massan sväller och får porositet. Detta minskar smaken på den kokta produkten.
- Ta bort filmen från locket med en kniv, skada. Efter avfrostningen blir det svårt att ta bort allt.
- Stora exemplar skärs i bitar. Dessa kan vara kuber, tallrikar. Detta påverkar inte själva produktens smak.
- Sprid de beredda färska svamparna på en platt bricka, bakplåt. Sätt i frysen i flera timmar.
- De läggs ut i lufttäta behållare - behållare, förpackningar, brickor. Lägg den i frysen för förvaring.
Tina gradvis: först överförs behållarna till kylskåpets övre hylla och lämnas där i flera timmar. Först då kan du börja laga mat.
För din information: tinade champinjoner rekommenderas inte att frysas på nytt.
Slutsats
För att förvara färska svampar hemma längre än 1-2 dagar efter köpet måste alla rekommendationer och tips följas korrekt. Och sedan kommer rätterna tillagade från dem att glädja dig med sin utmärkta smak och utmärkta kvalitet.
