Champagner med kalorier

0

1237

Artikelbetyg

Champignons låga kaloriinnehåll tillåter människor som tittar på deras vikt att inkludera dessa svampar i sina måltider med praktiskt taget inga begränsningar.

Champagner med kalorier

Produktens näringsvärde

I tabellen över kaloriinnehåll i champignoner presenteras sammansättningen av BJU-svampar (i gram):

Svampar innehåller proteiner och en liten mängd fett, vilket gör dem till en oumbärlig produkt i kosten.

Samtidigt beror mängden kalorier som finns i svamp på beredningsmetoden:

• kaloriinnehållet i färska champinjoner är 27 kcal per 100 g svamp;
• kaloriinnehållet i svampar, grillad med olja, börjar från 35 kcal;
• ångad och kokt svamp innehåller en mängd kalorier som liknar färska, men man bör komma ihåg att den ökar med salt och kryddor;
• kaloriinnehållet i konserverade champinjoner är lägre än kaloriinnehållet i dessa färska svampar, de innehåller cirka 18-20 kcal;
• kaloriinnehållet på 100 g stekt champignon räknas från 44 kalorier och däröver;
• i stuvade svampar är antalet kalorier cirka 50.

Kemisk sammansättning

Champignons kemiska sammansättning representeras av ett vitamin-mineralkomplex och organiska syror.

Vitaminer per 100 g produkt:

• askorbinsyra (vitamin C) - 7 mg;
• PP - 5,6 mg;
• niacin - 4,8 mg;
• A - 2 μg;
• pantotensyra - 2,1 mg;
• riboflavin - 0,45 mg;
• tiamin och alfa-tokoferol - 0,1 mg vardera;
• betakaroten - 0,01 mg;
• pyridoxin (en form av vitamin B₆0,05 mg;
• folat (folsyra) 30 mcg

Champignons är rika på näringsämnen

Mängden makronäringsämnen per 100 g produkt:

• kalium - 530 mg;
• fosfor - 115 mg;
• klor - 25 mg;
• magnesium - 15 mg;
• natrium - 6 mg;
• kalcium - 4 mg.

Mängden spårämnen per 100 g produkt:

• rubidium - 26 mcg;
• jod - 18 mcg;
• kobolt - 15 mcg;
• fluor - 14 μg;
• krom - 13 mcg;
• molybden - 3 mcg;
• järn - 0,3 mg;
• zink - 0,28 mcg.

Irina Selyutina (biolog):

Som länge har varit känt har sammansättningen av levande organismer just nu, tack vare moderna metoder för kemisk analys, påvisats närvaron av mer än 80 element i D.I.Mendeleevs kemiska tabell. Enligt deras kvantitativa förhållande i cellen delas dessa ämnen upp i följande grupper:

1. Makronäringsämnen: de utgör huvuddelen av torrsubstansen och deltar i konstruktionen av organiska föreningar av alla levande organismer. Deras antal varierar från 10 till 0,001% av kroppsvikt.
2. Spårämnen: dessa är huvudsakligen tungmetalljoner, beståndsdelar av enzymer. Deras koncentration är 0,001-0,000001%.
3. Ultramikroelement: deras koncentration överstiger inte 0,000001. Hittills har deras fysiologiska betydelse för levande organismer inte exakt fastställts.

Förhållandet organiska syror per 100 g produkt:

• fet omega-6 - 0,49 g;

Irina Selyutina (biolog):

Nästan alla har hört talas om omega-6 och omega-3-fettsyror.Ur kemisk vetenskaplig synvinkel tillhör omega-6 som finns i fruktens svampkropp till gruppen omättade fettsyror som har en dubbel, den så kallade. kol-kol (C = C) bindning mellan 6 och 7 kolatomer (C) i den så kallade "Omega-6-positioner", om du börjar läsa formeln för föreningen för att räkna kolatomerna från metylen (-CH₃) slutet av fettsyran.

Förresten. Mättade fettsyror kännetecknas av frånvaron av sådana kol-kol-dubbelbindningar.

• mättade fettsyror - endast 0,131 g, bland dem: capric - 0,001 g, myristiska - 0,033 g, palmitinsyra - 0,059 g, stearinsyra - 0,008 g;
• enkelomättade fettsyror - endast 0,146 g, bland dem palmitolsyra - 0,072 g, oljesyra - 0,037 g;
• fleromättad fetthalt linolsyra - 0,491 g.

Bland de kolhydrater som kroppen antar innehåller svampar mono- och disackarider. Deras antal är mindre än 1 mg per 100 g produkt.

Gynnsamma funktioner

De hälsofördelar som champignonsvampar ger är deras kemiska sammansättning.

B-vitaminer

Vitamin B-gruppen deltar aktivt i människors liv:

• vitamin B2: är en deltagare i redoxprocesser (ORP eller ORP), fungerar som en regulator för uppfattningen av färger av de visuella organen, ger mörk anpassning (anpassning till synen i mörkret), dess brist påverkar kvaliteten på huden och slemhinnorna, stör kvaliteten på den visuella uppfattningen av ljus och skymning,
• vitamin B5: deltar i metaboliska processer av proteiner, kolhydrater, fetter och kolesterol, med hjälp av syntesen av hormoner och hemoglobin, påverkar kvaliteten på absorptionen av aminosyror och sackarider i tarmkanalen, ger stöd till binjurarna, dess brist orsakar en förändring av integriteten hos hudepitel och slemhinnor.

PP-vitamin

Svampar innehåller vitaminer som är nödvändiga för människor

Vitaminkomponenten PP deltar i den energimetaboliska processen, dess brist orsakar en förändring av de kvalitativa egenskaperna hos hudepitel, destabilisering av aktiviteten i mag-tarmkanalen och nervsystemet.

Kalium

Kalium fungerar som den huvudsakliga intracellulära jonen involverad i att reglera balansen mellan syra, vatten och elektrolyter, fungerar som en ledare för nervimpulser och reglerar blodtrycket. För din information. Kalium är en viktig del av det så kallade. "Sodium-kaliumpump", eller "natrium-kaliumpump" - ett enzym som tillhör gruppen transportadenosintrifosfataser som ansvarar för överföringen av K-joner över cellmembranet⁺ och Na⁺.

Fosfor

Fosfor deltar i de flesta fysiologiska processer, inklusive energimetabolism och syra-basbalans. Det finns i sammansättningen av nukleinsyror och fosfolipider som är nödvändiga för processerna för mineralförsörjning av benvävnad och tandemalj.

Jod

Jod är ett oumbärligt element för sköldkörtelns normala funktion. Det organiserar processen med hormonell morfogenes: tyroxin och triiodotyronin, som är nödvändiga i processen för celltillväxt och utveckling, vilket är viktigt för mitokondriell (intracellulär) andning och reglering av natrium- och hormontransport. Dess brist leder till en avmattning i den metaboliska processen, försening i utveckling och tillväxt.

Kobolt

Kobolthalten säkerställer aktiveringen av metabolismen av fettsyror och folsyra. Kobolt finns i vitamin B12-molekylen, där dess massfraktion är 4%. Med brist på detta vitamin i kroppen utvecklar en person malign (skadlig) anemi.

Dessutom kännetecknas kobolt av en effekt på:

• metabolism av kolhydrater och lipider;
• sköldkörtelfunktion;
• hjärtinfarktens tillstånd.

Krom

Närvaron av krom gör det möjligt att reglera glukosnivåerna i blodet, vilket orsakar en ökning av insulinverkan. Dess brist sänker kroppens känslighet för glukos.

Slutsats

Champignons kemiska sammansättning innehåller proteiner, fetter, kolhydrater och en uppsättning vitamin- och mineralkomponenter som är fördelaktiga för människors hälsa. Huvudindikatorn för kaloriinnehållet i rå svamp är 27 kcal per 100 g och varierar beroende på tillagningsmetoden.