Beskrivning av svampens ringlock
Den ringade mössan är en svamp som i Europa värderas i nivå med champignon för sin smak. I vårt land är svamp "kyckling" (som kepsarna kallas) varken utbredd eller erkänd. De samlas endast in av erfarna svampplockare. Beskrivningen av "kycklingarna" hjälper dig att inte göra misstag under insamling och förberedelse.
Beskrivning av svamp Ringad mössa
Beskrivning av svampen
Den ringade svampen är en lamellär svamp. Det finns flera namn för denna sort: rositer, Turk, pribolotnik, "cockerels" (lysande grön), "gusochki". Grå rader kallas också ibland felaktigt "kycklingar".
Beskrivningen hjälper till att känna igen cockerelen och skilja den från de giftiga sorterna:
- locket på en ung svamp är ovoid eller sfärisk, kanterna ligger intill stammen;
- hattens färg är rosa-brun, påminner om färgen på skalet av kycklingägg;
- diametern på locket för unga rankor är 4-4,5 cm, för vuxna - 9-11 cm;
- benet är cylindriskt vid basen, lätt svullet;
- tallrikarna med unga svampar är gulaktiga; när sporerna mognar blir de mörkare till en rostig färg.
När finnen växer ändras formen på locket. En puckel dyker upp i mitten, kanterna avviker åt sidorna, en "kjol" gjord av en sönderriven film finns kvar på benet. Med tiden torkar "kjolen", bara fälgen finns kvar på benet. Kåpan på locket torkar också ut och spricker med tiden, sprickorna går till mitten. Sporer av en vuxen svamp lämnar en okerfärgad beläggning på händerna.
Hatten på ”kycklingarna” är skrynklig, täckt med en vit pulverformig beläggning (särskilt i den centrala delen). Likheten med flugsvampen ges också av benet som sträcker sig vid basen. Rositer saknar emellertid ett lock (volva) runt förtjockningen.
Roziter växer i tall och blandskogar, nära myrar i Leningradregionen. Samla mössor börjar mitt på sommaren (efter 10 juli) före de första höstfrostarna. De bildar grupper, växer ibland i cirklar, som våra förfäder kallade "häxor".
Irina Selyutina (biolog):
Den ätbara ringhatten valde blandade och tallskogar som sin livsmiljö, mycket mindre ofta kan denna art hittas i ekskogar. I den norra delen av artområdet kan locket också hittas under dvärgbjörkar. De kännetecknas av bildandet av mycorrhiza med barrträd, björkar och, mindre ofta, ekar. Han föredrar sura och fuktiga jordar, så om det finns blåbär i din skog kan du försöka leta efter en ringhatt där. Om det finns en stor mängd mossa i tallskogen är det värt att titta där också.
Svampar växer i små grupper från juli till oktober i centrala och västra Ryssland.
Hatten är skrynklig, den är täckt med en vit beläggning som blir skalor i kanterna
Giftiga svampar
Det ringformiga locket kan lätt förväxlas med spindelnätet. Spindelnät är ett släkte, varav de flesta är giftiga. De har också en buffy spore pulver och många av de "kvinnliga" utseende. Det är bättre att gå efter vakterna i sällskap med en erfaren svampplockare.
Irina Selyutina (biolog):
I utseende liknar den ringade kepsen vissa typer av giftiga svampar. Men efter noggrann och tankeväckande undersökning kan man se allvarliga skillnader.
Kepsen förväxlas ofta med flugsvampen. Denna svamp kännetecknas av följande egenskaper:
- mjölkblomma på locket;
- brist på vita skalor på locket;
- brist på en Volvo;
- okerfärg av sporpulver;
- plattornas färg är rostbrun (nära ockra).
De kan också förväxla ringkåpan med spindelnät, varav de flesta är giftiga. Här är det viktigt att vara uppmärksam på frånvaron av en spindelnät (skyddar det sporbärande lagret) mellan stammen och locket - locket har inga spindelvävliknande rester på stammen.
Gruppen av ätbara kepsar innehåller ofta falska svampar, bleka svampar och vita flugsvampar. Det är viktigt att noggrant undersöka och sniffa var och en under insamlingen. Ett utmärkande drag hos giftiga svampar är plattornas vita färg, som inte förändras med åldern.
Gynnsamma funktioner
Det ringformiga locket innehåller aminosyror, enzymer, vitaminer, värdefulla mineraler i massan. Det har sådana fördelaktiga egenskaper som:
- ökar kroppens motståndskraft mot infektioner;
- minskar de skadliga effekterna av fria radikaler;
- lugnar nervsystemet;
- ökar spänningsmotståndet;
- förbättrar matsmältningen.
Endast riktiga ätbara ringkepsar är fördelaktiga. Det är viktigt att samla in och förbereda dem korrekt.
Innehåller aminosyror, enzymer, vitaminer och mineraler i massan
Kontraindikationer
Den ringade mössan är inte användbar för alla. Det får inte konsumeras:
- små barn;
- gravida och ammande kvinnor;
- sjuk med sår eller gastrit;
- patienter med njur- eller leverinsufficiens.
Kepsar, som alla andra ätliga svampar som samlas nära motorvägen, är ett stort industriföretag, en soptipp, strängt förbjudet att äta. Huvarna ackumulerar snabbt gifter från miljön. Symtom på förgiftning - illamående, kräkningar, huvudvärk, frekvent diarré, skärsmärta i buken.
Ansökan
Turkernas behagliga smak och lukt, liksom den unika näringskompositionen, gör att de kan användas i stor utsträckning vid matlagning. Det rekommenderas att endast bearbeta nyskördade rositer.
I folkmedicin används inte podolotniki. Detta beror på deras låga popularitet bland befolkningen.
Matlagning
Kycklingssvamp, som champinjoner, äts i olika former. "Kycklingar" är saltade, inlagda, stekta, stuvade, tillsatta i soppor, kötträtter, sallader och såser bereds på basis av dem. Svampar som är frysta för vintern behåller alla sina fördelaktiga egenskaper.
Denna svamp anses vara en delikatess i europeiska länder. För beredning av olika rätter används vanligtvis samma kepsar för att ta bort de hårda benen. Förbered dem efter preliminär kokning.
Innan du förbereder skålen skakas de samlade podolotniksna från marken, tvättas under rinnande vatten, kokas i filtrerat vatten i 15-25 minuter.
Slutsats
För att bara samla hälsosamma och välsmakande kycklingssvampar måste du studera deras beskrivning noggrant. Du kan inte äta podolotniki om du har vissa kontraindikationer. Om kvaliteten på svamparna och deras ätbarhet är tveksam, kan de inte skördas och konsumeras, inte ens kokas.
