Beskrivning av sommartyper av svamp

0

1214

Artikelbetyg

Få människor vet att svampjakt inte bara äger rum på hösten. Varje säsong kännetecknas av en specifik uppsättning arter. Sommarsvampar börjar aktivt bära frukt i början av juni. Bland dem finns det många som är lämpliga för konsumtion - dessa är champinjoner, russula, boletus, porcini-svamp, kantareller och andra.

Beskrivning av sommartyper av svamp

Smörgåsar

Butterlets växer i barrskogar. De fick sitt namn från hatten, som blir klibbig och blank i regnigt väder, som om den hade oljats.

De dyker upp efter det första sommarregnet. Nackdelarna med denna sort inkluderar en kort period av existens och snabb ätning av maskar.

Utseende

Vanligtvis är boletus liten och medelstor i storlek, som utåt liknar flugmaskar. De har en halvsfärisk eller konisk keps. Med åldern rätar den ut och ser mer ut som en kudde. Dess maximala diameter är 15 cm. Ovanifrån är locket täckt med en hud som lätt kan tas bort i unga exemplar.

De har en rörformig hymenofor av ljusgul färg. Massan är vit, snittet blir blått eller rött. Butterlets åldras snabbt och efter 7-8 dagar blir de tuffa och köttet mörknar. Benbeskrivning:

• diameter - 1-3 cm;
• höjd - 5-10 cm;
• botten är vit eller matchar färgen på locket;
• ytan är grov vid beröring.

Giftiga analoger

Vissa ätbara kokar liknar pepparsvamp. Men det skiljer sig åt i mindre storlek, lockets diameter är 4-5 cm, benets höjd är 4-6 cm. Pepparkornen har en ljusbrun nyans, köttet är gult. Den har en skarp, skarp smak och det är på grund av detta som den anses oätlig.

Irina Selyutina (biolog):

Trots härligheten med oätligheten hos pepparoljekannan tror vissa svampplockare att det är möjligt att använda den i oljekannor. De tror att kryddiga älskare kommer att gilla det antingen som en fullfjädrad mono-maträtt eller i "sällskap" med andra svampar, där det framgångsrikt kan ersätta svartpeppar, som vanligtvis tillsätts under stekning.

Läkemedelsindustrin, baserat på de ämnen den innehåller, producerar ett antal vitala läkemedel, särskilt sådana som kan stabilisera blodtrycket och aktivera hjärnan.

Det bildar mycorrhiza med tall, därför föredrar det barrskogar med en övervägande av denna trädart. Mindre vanligt kan den hittas i blandade, löv- eller granskogar. Samlingen börjar i juni.

Tid och plats för fruktning

Den första bålen skördas i juni, men ibland finns de även i maj. De växer i tallskogar (de föredrar unga planteringar), men vissa arter bär frukt bredvid björkar och ekar.

De gillar inte mörka områden i skogen, därför finns de i små röjningar, skogskanter och i snår av unga nålar. Butterlets kan växa i kluster (mycket ofta bildar de hela band-ormar) och en efter en.

Russula

Russula - ätliga svampar sommar. Det finns mer än 200 typer av russula, de flesta är lämpliga för att äta råa.Men det finns villkorligt ätbara och giftiga arter.

Vid matlagning används de i alla typer av matlagning - de kokas, stekas, syltas eller saltas. De används också för att förbereda fyllningar för salta bakverk, och vissa typer är väl lämpade för torkning.

Utseende

Hudfärgen varierar

Kepsen har en sfärisk form, i mogna exemplar är den raffinerad och platt. Hudfärgen varierar från vit till ljusgul, locket är torrt vid beröring. Benbeskrivning:

• ömtålig;
• vit men mörknar när den mognar;
• långsträckt, vidgas vid basen.

En av de mest utsökta svamparna i släktet russula anses vara en grönaktig russula (ljusgrön). Det fick sitt namn från en ljusgrön hatt med ett blekt centrum. Den är lätt klibbig vid beröring och har en ribbad kant.

Tid och plats för fruktning

Denna art växer i blandade och barrskogar, men oftare i lövskogar. Det är vanligare på sur jord. "Jakten" på honom börjar i juli och varar till september.

Irina Selyutina (biolog):

För att dina russula-ämnen ska kunna glädja din familj hela vintern är det viktigt att komma ihåg några viktiga punkter. Den russula som valts för saltning måste vara ordentligt beredd. Detta kräver:

• Sortera alla fruktkroppar efter storlek och färg.
• Kasta bort alla bortskämda svampar.
• Det är nödvändigt att sortera ryssar mycket noggrant på grund av deras bräcklighet.
• Efter sortering måste svampen tvättas och rengöras. Om föroreningen är stor kan de vara:

1. blötlägg i flera timmar i kallt vatten;
2. häll kokande vatten och fånga svampen efter att ha svalnat vattnet som blir starkare.

• Svamparna sköljs under rinnande vatten.
• Skala av locken (detta förbättrar utseendet och ökar hållbarheten för den färdiga produkten).

Svampen växer alltid i små grupper.

Giftiga analoger

Den vanligaste giftiga tvillingen är den skarpa russula. Den innehåller en speciell förening - alkaloiden muskarin, som orsakar andningssvårigheter och förgiftning. Att konsumera stora mängder av denna produkt kan vara dödligt.

Giftig russula skiljer sig från dess ätbara motsvarighet i utseende:

• en röd hatt med en ljus nyans;
• kanten på locket är nere;
• behaglig fruktig lukt.

Massan av denna svamp smakar bitter. Den växer på våren - försommaren. Svampplatsen finns i barrskogar, sällan i lövskogar.

Kantareller

Denna typ av svamp uppskattas för sin goda smak och naturliga immunitet mot skadedjur. Kantarellerna innehåller kinomannos, ett naturligt antihelmintikum - ett ämne som dödar larver av helminter, så maskar förstör dem knappast.

Kantareller har ett minnesvärt utseende, så det är svårt att förväxla dem med andra arter. Men kantareller har giftiga motsvarigheter, det är viktigt att kunna skilja mellan dem innan du börjar samla.

Utseende

Kepsen och benet på dessa svampar kombineras till en, det finns inga synliga gränser mellan dem. Hela kroppen har en färg: från ljusgul till orange. Skuggan beror på graden av mognad. Kåpan har en diameter på 5-10 cm, den är plan och med utfällda kanter. I mer mogna organismer har den en trattform. Plattorna är tjocka (för att vara exakt, dessa är inte plattor utan veck).

Massan är fast och köttig, fibrös nära basen. Det är en svag lukt av torkade frukter, smaken av kantareller är sur.

Tid och plats för fruktning

Dessa svampar börjar skördas på sommaren, i juni. De växer i barr- och blandskogar, nära tallar, granar och ekar.

Denna art älskar fukt, finns ofta i tätt gräs och kan samlas nära mossa. Om sommaren är fuktig bildar kantareller en stor svampplats.

Giftiga analoger

Det finns också en falsk kantarell som aktivt bär frukt i augusti. Oftare finns det på stubbar, det kan särskiljas från en riktig svamp genom sin beskrivning:

• kepsens orange-röda färg;
• lockets diameter är 3-5 cm;
• lockets form liknar en tratt;
• slät kant
• tunn stam, smalare vid basen.

Slutsats

Sommarsvampar börjar växa i juni. Även om detta fortfarande är långt ifrån den bästa tiden att samla dem, växer de första kantarellerna, svamparna, champignonerna och ostronsvamparna under denna period.

På försommaren uppträder svampfläckar i torra lövskogar på sandjord och lite senare i björk- och eklundar. Många tidiga svampar har giftiga motsvarigheter, så det är värt att noggrant undersöka skillnaderna mellan dem innan skörd.