Flyger svampen blått

0

2961

Artikelbetyg

Ibland växer det i skogar i områden som är bevuxna med mossa. Dessa är flugmaskar som tillhör släktet Bolet. De fick sitt namn från sin tillväxtplats. Bland dem finns arter som är olämpliga för konsumtion. För att försäkra dig om att svampen som hittats är ätbar, avgöra om svänghjulet blir blått på snittet eller inte.

Flyger svampen blått

Distributionsplatser

Svänghjul växer huvudsakligen i barrskogar, och ibland kan de hittas i blandade skogar med tempererade breddgrader, i sluttningarna av raviner, vid baserna eller i stammarna på fallna träd. Oftast växer de en i taget, mindre ofta - i små grupper och bildar en tät plexus av mycel och mossa. Förutom mykorrhizala arter finns också jordsaprotrofer bland mossan. Massinsamlingsperiod: från försommaren till senhösten. Bland dem finns en intressant art - parasitisk flugmask, vars bostadsort är fruktkropparna i pseudo-regnrockar.

Olika sorter

I världen finns det 18 arter av mossa, lämpliga som livsmedel. De klassificeras efter sitt utseende. De vanligaste är följande:

• Grön mossa: locket har en grön-olivfärg, köttet är gulaktigt, benet är tunt, cylindriskt i form.
• Brokig mossa: skiljer sig från sina motsvarigheter i lockets spruckna hud, genom vilken köttet av en rosa nyans och benet av en gulaktig färg syns. Vanligare i blandade skogar.
• Svänghjul gulbrun: den kännetecknas av en gråorange hatt, som är mer konvex i jämförelse med andra typer, mörknar med åldern till en rödbrun nyans;
• Svänghjul röd: storleken på representanter för denna art är mindre än andra, och dessutom är det också mindre vanligt. Har en ljusare rödbrun färg, särskilt unga exemplar.
• Pulveriserat eller svärtat svänghjul: förutom den ungefärliga dammiga mössan som kännetecknar en ung svamp, har den en egenart att skarpt bli blå vid en paus och sedan bli svart.
• Svänghjul med rosa ben: locket har en slät brun-kastanjeskugga och stammen är ljusrosa vid basen.
• Sammetmosshjul: har samma färg på mössan som Variegated, men utan sprickor.

Svampplockare förväxlar ibland unga exemplar med bål, och när de växer ökar likheten med bål.

generella egenskaper

Trots förekomsten av ett stort antal arter av flugmaskar har de gemensamma egenskaper.

Detta är en typisk representant för gruppen av rörformiga svampar med en porös inre (nedre) del av locket med konvex form. Annars kan vi säga att dessa svampar har en rörformig eller svampig hymenofor. Kåpan har en diameter på 10-14 cm. Den kan vara torr och sammetslen vid beröring vid torrt väder och i vått väder blir den klibbig hos vissa arter. Benet är lätt, cylindriskt, upp till 8-10 cm i höjd. I en svamp som växer i torr mossa är den kort och tjock, i våt mossa, tvärtom är den långsträckt och tunn. Benytan, beroende på typ, kan vara slät eller skrynklig.Massan är ljusgul, om den skadas blir den blå och avger en tallarom.

Skillnader i ett falskt svänghjul

Ätbart mosshjul blir blått när det skärs

Det ätbara svänghjulet blir blått när det skärs. Förutom ätliga svampar av denna typ finns det de som är förbjudna att äta. De är inte giftiga, men deras smak är extremt obehaglig:

1. Kastanj svamp: unga exemplar kännetecknas av ett brunt bomullsfyllt ben som blir ihåligt med åldern. Om den är skadad ändrar inte ytan färg. Hatten är rödbrun.
2. Peppar och gallsvamp: deras skillnad från ätbara arter av svänghjul ligger i massans förmåga att få en röd nyans. Dessutom har pepparsvamp en obehaglig skarp smak.
3. Svänghjulet är parasitiskt, eller m. parasitisk: parasiterar på andra svampar - pseudo-regnrockar, de kännetecknas av en liten kepsstorlek - upp till 5 cm.

Irina Selyutina (biolog):

Det parasitära svänghjulet ser mycket ut som det gröna svänghjulet, skiljer sig från det, för det första i sin mindre storlek och för det andra på platsen för tillväxt. Denna art är mycket sällsynt, finns på torra platser, på sandjord i skogsmarker, där hårda lövträd är dominerande. Här växer det på fruktkropparna av pseudo-regnrockar som tillhör arten Scleroderma aurantium / Det är känt i Europa, Nordamerika och Nordafrika, på Rysslands territorium finns det i Smolensk-regionen, liksom i Vitryssland .

Förresten. Förutom flugmask som parasiterar på fruktkropparna hos andra svamparter, lever flugmask asteraceae. Han valde den hygrometriska stjärnan som sitt hemvist och är känd i Japan.

Huvudskillnaden mellan falska svampar och ätliga är frånvaron av en blå nyans på platsen för skada på fruktkroppen.

Med tanke på att det finns falska flugmaskar som sorterar igenom den skördade grödan, bör du inspektera platserna för nedskärningarna och se till att de har en blå nyans, typiskt för ätbara exemplar. Efter en grundlig undersökning tvättas, rengöras, om så önskas, kokas eller stekas. De är också bra för torkning, betning eller saltning. De är lämpliga för långvarig förvaring och tappar inte sin smak när de är frysta.

Användbara och skadliga egenskaper

När det gäller deras näringsegenskaper och smak hör Mokhoviki till den tredje, inte den mest värdefulla kategorin. Deras kaloriinnehåll är lågt och uppgår till 19 kcal per 100 g, vilket gör dem till en dietprodukt, och när det gäller aminosyrainnehåll är de inte sämre än kött. Dessutom innehåller de mycket vitaminer (C, A, D, PP och grupp B), eteriska oljor, extraktiva element, mikro- och makroelement, för vilka de värderas i vegetarisk mat, och de innehåller också enzymer som hjälper till absorbera bättre mat.

Irina Selyutina (biolog):

Hela svänghjulet används för mat - ett ben och en hatt. Skalet skalas vanligtvis av med en kniv innan du lagar mat. Det traditionella sättet att förbereda ett svänghjul är dess hetsaltning, när svamparna förhälls med kokande vatten för att undvika mörkare och omedelbart därefter doppas de i kokande saltlösning och endast emaljerade rätter används. Du kan torka svampen utan att skölja i ugnen, över kaminen eller i solen, efter att ha skärt i bitar. Detta ger de torkade svamparna en behaglig ljusgul färg.

För att bättre assimilera svamparna är det bättre att hugga dem innan du lagar mat.

Förresten. Svampmassan innehåller en stor mängd föreningar som lätt oxideras i luft (reagerar med syre), som mörknar mycket snabbt, vilket resulterar i att svamparna får sitt oförutsägbara utseende. Det är därför som skalade svampar omedelbart ska skickas till vatten, i vilka 1 tsk läggs till 1 liter vatten. salt och 2 g citronsyra. Detta skyddar din gröda från att bli brun.

Gammal, som börjar sönderfalla (vilket är yttre omärkligt) svamp kan orsaka skada på kroppen.De ackumulerar giftiga avfallsprodukter som kan orsaka störningar i matsmältnings- och nervsystemet. Dessutom, som alla andra, bör de användas med försiktighet i stora mängder för personer med sjukdomar i mag-tarmkanalen, allvarliga allergier. Erbjud inte heller svamprätter till barn under 3 år.

Slutsats

Svänghjul är inte de sista i hierarkin för svampplockarnas preferenser. För att få maximal nytta och njutning av den skördade grödan bör du vara försiktig med att skörda och komma ihåg huvudfunktionen: den falska svampen som inte är ätbar på snittet blir inte blå. Dessutom, om du inte är säker på svampens kvalitet, lämna den där du hittade den.