Vad är en svänghjulsvamp?

0

2764

Artikelbetyg

Svampgrön mossa eller någon annan typ av mossa är en nära släkting till boletus, som växer i lövskog och barrskog. Oftast finns den i mossa, därav namnet. Det finns cirka 18 arter av denna svamp, nästan alla är ätliga, förutom vissa falska sorter.

Vad är en svänghjulsvamp?

Allmän beskrivning av svampen

Hur ser en svänghjulsvamp ut och hur klassificeras den? Denna art tillhör avdelningen Basidomycetes, klassen Agaricomycetes, ordningen och familjen Boletovye, släktet Mokhovik (Xerocomus). På ett annat sätt kallas det en getsvamp, en sitovik, en päls.

Klassificeringen har förändrats något de senaste åren. Vissa arter av Mokhoviks tillhör ändå Borovik-släktet av specialister på grund av den specifika strukturen hos representanterna för Mokhovik-släktet (Xerocomus). Ibland kallas dessa svampar för falska svampar.

Liksom många ätbara arter består fruktkroppen av en keps (med en karakteristisk hymenofor) och en stam. Höjden når 3-11 cm.

Beskrivning av fruktkroppen:

• Hatt: dess diameter är från 4 cm till 20 cm. Ytan är torr och sammetslen, efter regn blir den ofta klibbig. Färg från mörkgrön till brun. I unga svampar är locket konvext, hos gamla blir det platt, ibland blir det täckt med sprickor. Huden skiljer sig inte från massan.
• Hymenophore: tubulär, längden på tubuli är cirka 2 cm. Hymenoforens färg är gul, ibland med gröna eller bruna nyanser.
• Tvister: har olika bruna nyanser - från oliv till mörkbrun.
• Massa: tät, mitten i vissa fall liknar bomullsull i konsistens. Massans skugga är gul, gulgrön eller röd och blir blå på skäret.
• Ben: formen är cylindrisk, underifrån, förtjockad eller smal, beroende på typ. Ytan är slät, skrynklig, räfflad, ibland täckt med ett fint svart nät, vilket också är förknippat med arten. Benet är alltid lättare än mössan. Diameter - från 0,5 cm till 2-4 cm.

Svänghjulet består av en keps med hymenofor och ett ben

Karakteristiken beror till stor del på typen av svamp, även om de alla liknar varandra. När du trycker på ändras massans färg till blå, för att vävnaden skadas, vilket resulterar i att ett ämne frigörs, som vid kontakt med syre får en blå nyans. Det skyddar fruktkroppen från ytterligare skador, påverkar inte dess smak och säkerhet på något sätt.

Var växer svänghjulet

Svänghjul finns i olika regioner i världen. De växer i Nordamerika, Europa och Europeiska Ryssland, Asien, Australien och Nordafrika. Varje del av världen har sin egen art. Fler sorter finns i tempererade breddgrader. Men det finns de som älskar subtropen. Så till exempel växer representanter för arten grön flugmask i alpina ängar och till och med i den subarktiska zonen.

Svänghjul är indelade i grupper genom näring:

• mycorrhizal svampar: ingå symbios med olika barrträd och lövträd. Föredrar gran, hornbeam, bok, tall, lind, kastanj.;
• marksaprotrofer: leva i skogens glänningar eller kanter, gamla myrstolar, stubbar och döda trädstammar;
• parasiter: parasitiskt svänghjul växer på kroppen av en annan svamp - pseudo-regnrock.

Svamp växer en efter en, grupper bildas sällan. Den mest fördelaktiga jorden är sandig. Upphämtningstiden börjar i mitten av maj. Varar till mitten av oktober. Under fruktbara år är det lätt att samla en hel korg på ett litet område. Ibland inkluderar denna grupp den polska svampen, men den tillhör ett annat släkte.

Svänghjul växer en efter en, grupper bildas sällan

Ätbara svamparter

Svänghjulet är vanligtvis en ätlig svamp. När det gäller dess biokemiska sammansättning är den sämre än porcini eller boletus, men den anses också god och värdefull. Det samlas lätt, läggs till soppor, såser och andra rätter. Frysa eller beta för vintern. I torkad form lagras svamp sällan: de blir svarta efter denna typ av bearbetning.

Svänghjul grönt

Grön mossa är en av de vanligaste arter som växer i tempererade och norra klimat. Utseendet förändras med åldern. Huvudskyltar:

• Hatt: har en diameter på 4-11 cm. I unga exemplar är den halvcirkelformad och blir sedan konvex och kuddformad. Dess yta är pubescent, sammetslen, sprucken i torrt väder.
• Massa: oljig, har en vit eller krämfärg, efter att den har brutits får den en svag blå nyans.
• Hymenophore: rörformig, svavelgul i unga svampar, får sedan en grön eller olivfärgad färg, i gamla fruktkroppar blir den brun. När den trycks ned blir den blå något. Rören är breda (detta är en särskiljande egenskap hos denna speciella art), formen är facetterad eller vinklad. I unga svampar växer hymenoforen tillsammans med stammen, sedan bildas ett skår vid övergångsstället.
• Tvister: elliptisk eller fusiform, olivbrun.
• Ben: har formen av en cylinder smal mot botten. Höjd - 4-11 cm, diameter - upp till 2 cm. Det översta lagret är hårt, inuti massan liknar bomullsull.

Smaken är trevlig, delikat, med fruktiga toner. Svampen är lämplig för alla typer av kulinarisk bearbetning, tillhör två kategorier. Det finns i barr-, löv- och blandskogar, ekskogar, är ett mykorrhizalt bildande medel med barr- och lövarter.

Irina Selyutina (biolog):

På grund av dess bredaste prevalens, inte bara i Ryssland och Europa, men också i Nordamerika, Australien, ungefär. Kalimantan, liksom förekomsten av subarktiska och subalpina zoner, fick de gröna flugmaskarterna status som en kosmopolitisk svamp.

Uttrycket "kosmopolitism" kommer från de antika grekiska orden "rymd" - fred och "politis" - medborgare. Ur biologisk synvinkel betyder kosmopolitism att en art eller annan taxonomisk enhet finns i de flesta av de bebodda territorierna på jorden (utbredd). Det finns få kända kosmopolitiska arter på vår planet.

Skördesäsongen i Ryssland är från maj till oktober.

Spolande svänghjul

Det rodnande svänghjulet, eller rött, är en sällsynt art. Det finns i raviner, på sidorna av gamla grusvägar. De viktigaste tecknen är:

• Hatt: har en diameter på 10-14 cm. Först är den konvex, sedan blir den nedfälld, ibland med bucklor och en upphöjd kant. Ytan i unga exemplar är sammetslen, hos gamla är den skalig, med sprickor. Nyanser - röd, vinröd, vinröd, brun. Därav namnet - "rött svänghjul". Huden fäster fast vid massan, lossnar inte. Förresten. På kanten kan locket målas gulaktigt
• Hymenophore: det rörformiga lagret av en ung svamp är gyllengult, med åldern framträder en olivfärg. När den trycks in ändras den långsamt - blir blå. Nära stammen är rören tätare än i periferin.
• Massa: tät, gul (den har en rödaktig nyans direkt under locket), lite blå när den skärs.
• Ben: cylindrisk, upp till 10 cm i höjd, upp till 10-15 mm i diameter. Närmare locket är den målad gul, under den är brun eller rosa, täckt med skalor. Benets kött är tätt och fast.

Röda svänghjul finns i raviner, på sidorna av gamla grusvägar.

Det röda svänghjulet tillhör den fjärde kategorin. Svamp är utsökt, lämplig för alla typer av kulinarisk bearbetning. De skördas på sensommaren och början av hösten (i augusti och september). I utseende är denna svamp lite som polsk, men har mer uttalade röda toner i färgen på mössan och benen. Representanter för arten finns i lövskogar, särskilt i ekskogar bland mossa eller lågt gräs. Eftersom riklig fruktning för arten inte har identifierats samlas svamparna längs vägen med andra.

Frakturerat svänghjul

Sprickad mosssvamp, eller brokig, växer i barr- och lövskogar. Inte bara i höga bergsområden och på torvjordar.

Beskrivning av sorten:

• Hatt: har en diameter på upp till 10 cm, dess färg är ljusbrun, brun, oliv eller gråbrun, rödaktig i sprickorna. Kanten är ibland färgad med en lila nyans. Ytan känns med många sprickor. Formen är kuddformad, den övre huden kan inte tas bort. Förresten. Den spruckna ytan på locket är ett karakteristiskt drag hos arten.
• Hymenophore: den unga svampen är gul, blir grön med åldern. Rören är vidgade, vinklade och sjunker ner till stammen. När det trycks ned blir skiktet blått.
• Tvister: gulaktig-oliv eller gul-olivbrun nyans.
• Massa: lös, ljusgul, rödaktig strax under huden och nära stjälken. På skärningen blir den först blå och sedan röd.
• Ben: avsmalnande nedåt, medelhöjd - 3-5 cm, max - 9 cm. Tjocklek - 10-15 mm, färg ljusgul, oliv, i nedre delen - röd. Om du trycker på massan blir den blå.

Den brokiga eller splittrade mossan skördas från juli till oktober. Det är gott, men gamla fruktkroppar försämras snabbt. Lämplig för stekning, betning, sällan torkad.

Svänghjul brun

Brun- eller kastanjemossa är en utbredd art som finns i blandskogar (mindre ofta i barrträd). Växer bredvid gran, björk, bok. Området är den europeiska delen av Ryssland, Vitryssland, Polen, norra Ukraina. Utseendet liknar en liten art av grön och brokig mossa.

Dess beskrivning:

• Hatt: har en storlek på 6-10 cm. I ungdomen är den halvklotformad och rätar sedan ut. Färgen är brun, brunröd, olivbrun. Det blir mörkt när det regnar. En vit blom bildas på den, som kan överföras till andra typer av svamp. Vid torrt väder spricker locket.
• Massa: vit eller krämfärgad, blir inte blå på snittet. I unga exemplar är det tätt, i gammalt blir det svampigt.
• Hymenophore: med stora porer är rörens längd cirka 10 mm. Färg - ljusgul, ändras inte när den trycks in. Konsistensen i början av fruktkroppens liv är tät, då blir det rörformiga skiktet mjukt.
• Benet är ofta böjt och blir 8-10 cm långt. Dess diameter är 10-20 mm. Den inre delen är fibrös. Ovanifrån är benet täckt med resterna av mycel. Ytfärgen överst är gul eller oliv, längst ner är den rödbrun.

Den riktiga kastanjemossan skördas från juni till oktober. Den har god smak och tillhör kategori 3. Lämplig för stekning, kokning, saltning, betning.

Pulveriserat svänghjul

Pulveriserade svänghjulsarter växer främst i de södra regionerna i Ryssland, Kaukasus, Ukraina, Fjärran Östern. Föredrar tallskogar. Det är sällsynt på norra breddgrader.

Dess funktioner:

• Hatt: svampen verkar vara pulveriserad med fint pulver (särskilt i unga exemplar), därav namnet "pulveriserat". Den är konvex med en böjd kant. Färgen är brun, oliv, gulbrun, ofta ojämn, med fläckar i olika nyanser, därför sägs det ofta att detta svänghjul är mångsidigt.Vid regnigt väder blir kepsen klibbig och hal.
• Massa: tät, gul, på snittet får den en ljusblå färg, blir svart över tiden. Hon har en behaglig gles lukt och mild smak.
• Hymenophore: ett rörformigt lager av ljusgul färg (en särdrag), då får den en nyans av oliv och ockra. Porerna är stora, rundade-vinklade, sporerna är olivgula. Hymenoforen växer tätt tillsammans med benet, går delvis över till det.
• Ben: i höjd når 7-10 cm och i tjocklek - 10-20 mm, expanderad längst ner. Det kännetecknas inte av ett nät; i den mellersta delen märks en prickad, rödbrun blomning. Benets färg är rödbrun med en brun nyans; köttet blir blått på snittet.

Sorten har likheter med den polska svampen, ek. Den skördas från mitten av sommaren till mitten av hösten.

Sammetmosshjul

Verklig sammetmossa, ofta kallad vaxmossa eller frostmossa. Den växer i lövskog, barrskog och blandskog. Myceliet bildar en symbios med ek, bok, tall och gran. Fruktkroppar ser ut så här:

• Hatt: sfärisk i början av växtsäsongen, blir sedan konvex och till och med helt platt. Det översta lagret är sammetslen, utan sprickor, blir jämnt över tiden. Sällsynta sprickor uppträder endast på gamla fruktkroppar. Kepsens färg är initialt brun, purpurbrun, som så småningom bleknar till en rosa nyans.
• Massa: vit eller med en lätt gul nyans, blir blå vid skärning. Aromen och smaken är väldigt ljus.
• Hymenophore: rörformigt lager med stora gula porer, spindelformade sporer, olivfärgade.
• Ben: längd - 4-12 cm, diameter - 5-20 mm. Inuti finns det tjockväggiga amyloidhyfer, ett kännetecken för arten.

Svampplockningstiden varar från slutet av augusti till mitten av oktober. De kännetecknas av god smak, lämpliga för alla kulinariska behandlingar.

Träskmossa

Den typ av myrflugmask kallas ibland sandig eller brokig butterdish. Det finns i Central- och norra Europa, i den europeiska delen av Ryssland, i Sibirien, i Ural och i Kaukasus. Föredrar tallskogar. Typegenskap:

• Hatt: i början av utvecklingen av fruktkroppen har den formen av en halvklot, sedan blir den kuddformad. Dess diameter är 5-14 cm. Ytan på små svampar är slät, spricker mitt under växtsäsongen, blir fjällig och blir slät igen i mogna fruktkroppar. Skalet är svårt att separera. Kepsens färg ändras från gråorange till brunröd och förvandlas sedan till en ljus ockra.
• Massa: tät, ljusgul, närmare ytan på locket och stammen blir den citron. På snittet kan det bli lite blått. Den har en doft av tallnålar, men har ingen speciell smak.
• Hymenophore: rören växer först till stammen och skärs sedan ut. Deras längd är 8-12 mm, skuggan är gul och olivgul, när den pressas blir den blå. Sporer är olivbruna eller gula, elliptiska.
• Ben: dess längd är 3-9 cm, tjock (diameter - 2-3,5 cm), citronskugga (rödbrun i nedre delen).

Arten föredrar sandjord, den skördas från juni till början av november. Tillhör kategori 3, bra för betning, har låg smak. På Rysslands territorium förekommer det upp till den norra gränsen av tallskogar.

Villkorligt ätbara svampar

Villkorligt ätbara arter är de som kräver särskild matlagning innan de äter. Till exempel måste de kokas länge och dränera vattnet flera gånger. Detta beror på närvaron av bitterhet eller svaga giftiga egenskaper hos fruktkropparna.

Beskrivning av villkorligt ätbara svampar

Halvgyllt svänghjul

Denna art är en halvgyllen flugmask, tillhör en sällsynt svampart, som finns i Kaukasus, Fjärran Östern och vissa regioner i Ukraina. Dess tecken:

• Hatt: konvex, blir platt i ålderdomen, har en ljusgul eller gyllene färg.
• Hymenophore: det rörformiga skiktet är något mörkare än locket och faller något ned till ytan på peduncle.
• Ben: medeltjocklek, gul eller rödaktig.

För att laga mat måste denna svamp kokas 3-4 gånger och dränera hela tiden vattnet. Det är inte lämpligt för torkning. Den halvgyllene mossan tillhör den 4: e kategorin, dess smak är låg.

Parasitiskt svänghjul

Ett parasitärt svänghjul, eller parasitiskt, växer på fruktkropparna i pseudo-regnrockar. Under växtsäsongen förstör det dessa svampkroppar genom att absorbera näringsämnen som erhållits från dem. Utseendet liknar ett grönt svänghjul men mycket mindre i storlek. Dess beskrivning:

• Hatt: först halvklotet, sedan blir det platt, täckt med fluff på toppen, har en sammetslen yta. Färgen är brungul, upp till 5 cm i diameter.
• Massa: lös, smaklös och luktfri. En karakteristisk egenskap: ingen blå missfärgning på skärplatsen och en obehaglig senapsmak.
• Hymenophore: ändrar färg när fruktkroppen utvecklas och blir från ursprungligen gul till olivbrun. Rören är korta, växer tillsammans med stammen, porerna är breda och räfflade.
• Ben: brungul, tunn, krökt, avsmalnande längst ner. Den har en brungul nyans täckt med röda fläckar.

Denna art är sällsynt, växer på torra platser, på sandjord. Det samlas i stora grupper, på platser där falska regnrockar växer. Vissa experter klassificerar det som falskt och anser att det är oätligt på grund av dess dåliga smak och brist på svamplukt.

Oätliga flugmaskar

Oätligt svänghjul är en svamp med låg smak. Vissa arter är ohälsosamma. Ett falskt svänghjul (parasitiskt) kallas ibland oätligt. Men den mest framstående representanten för denna grupp är träig.

Svänghjul i trä

Träsvänghjulet växer i Nordamerika och Europa; det är extremt sällsynt på Rysslands territorium. Dess mycelium växer i gammalt trä eller sågspån. Det finns i gamla timmerstugor, nära förstörda trähus och till och med i sågverk.

Träsvänghjul växer i Nordamerika och Europa

Typegenskap:

• Hatt: har formen av en halvklot, diameter - 2-8 cm Ytan är slät, rödbrun, huden tas inte bort från lockets yta.
• Massa: tät, gulaktig, smaklös och luktfri.
• Hymenophore: det rörformiga skiktet passerar till stammen, dess nyans är rödbrun eller rostbrun. Porerna är runda eller vinklade i form, deras längd är 5-10 mm. Sporer är fusiforma eller elliptiska, guloliv.
• Ben: tjock, 10-27 mm i diameter, 8-10 cm hög, ofta böjd, cylindrisk. Färgen är densamma som på locket eller 1-2 toner ljusare.

Förresten. I utseende påminner denna art något om halvgyllen men har en mörkare färg med en uttalad brun ton.

Peppar mossa

Det finns andra oätliga representanter för falska flugmaskar som tillhör andra arter. Till exempel tillhör pepparsvänghjulet släktet Chalciporus, inte Xerocomus. Detta svänghjul är inte giftigt, men det används inte på grund av sin bitterhet och skarpa smak. I sällsynta fall läggs det till mat istället för peppar. Dess beskrivning:

• Hatt: dess diameter är 2-7 cm, ytan är slät, huden kan inte tas bort. Färgen är brun, gulbrun, rödbrun, oftare ljus.
• Massa: gul, spröd, blir röd på snittet, vilket skiljer dessa falska svampar från de riktiga.
• Hymenophore: tubuli är gulbruna eller brunbruna, faller ner till stammen, porerna har en oregelbunden vinkelform.
• Ben: 3-8 cm i längd och 0,5-3 cm i tjocklek, ofta böjd, liknar en böjd cylinder, dess nyans är densamma som på locket eller något mörkare.

Hot pepper svänghjul är en vanlig art. Det finns i hela Europa, Sibirien, Ural och Kaukasus. Han hittades till och med på ön Tasmanien.

Sammanfattande

När du är osäker på om en ätbar art har hittats är det bäst att inte skörda den.Svampplockare rekommenderar inte att man tar arter av parasitiskt svänghjul och till och med halvgyllt svänghjul. Det är bättre att samla gröna, sammet, brokiga och andra liknande sorter. Om du inte är säker på dig själv är det bättre att be en mer erfaren person att visa dig goda svampar.