Gran svamp
Gran är en av svamparna från familjen Gomfidia, eller Mokrukhovye. Det har också andra namn - "sticky mokruha" och "slug". Det fick sitt generiska namn från det grekiska ordet som betyder "pinne". Den specifika epitet som översätts från latin betyder "klibbig".
Gran svamp
Botanisk egenskap
I mokruha varierar granstorleken på svampkåpan från 4 till 13 cm i diameter. Det är köttigt i strukturen. Formen förändras beroende på svampens ålder:
- hos unga mödrar ser locket ut som en halvklot med kanterna lindade i riktning mot svampbenet och är förbundet vid kanterna med benet av en frekvent, slembelagd filt (eller velum), som ser ut som en färglös film av trådfibrer;
- senare tar locket formen av en konvex kon, som håller kvar resterna av överkastet,
- en vuxen svamp har en spridande mössa med en liten knöl i den centrala delen eller något deprimerad i mitten.
Svamphattens yta är slät och täckt med rikligt slem, när den är torr blir den blank. Färgen är grå, gråbrun eller gråblå, ibland är kanterna målade i en lila nyans och mitten är ljus. I en vuxen svamp är lockytan täckt med svarta fläckar.
Säsongen för att samla mokrushki börjar från slutet av sommaren och varar hela hösten, ända fram till de första oktoberfrostarna.
Massan är köttig, ömtålig. Svampmassans färg är vit, närmare benets botten är gul, hos vissa representanter med en rosa nyans. I gamla svampar blir köttet grått. Smaken är sötaktig eller lite sur, men den klassiska lukten är svamp.
Svampplattor har formen av en fallande båge, starkt grenad, 3-6 mm bred. Planteras sällan, med intervaller på 8-10 st. med 1 cm. Plattans färg är vit eller grå, med tiden mörknar den till brun och håller kanterna vita. I övermogna våta svampar blir svampplattornas färg brun med en lila nyans, upp till svart.
Massfruktning av familjen Gomfidia sker under andra halvan av augusti och varar till de sista dagarna i september.
Det massiva svampbenet kommer att växa upp till 5-11 cm långt, upp till 1-2,5 cm tjockt. Hos unga mödrar är det tjockt och svullet, hos vuxna blir det cylindriskt, tjocknat vid basen. Svampbenets yta är slät, slemmig, täckt med mörka skalor. Basfärgen är citron eller ljusgul. I den övre delen, på ett avstånd av 1/3 av locket på svampbenet, finns det en svagt uttryckt slemring. I mogna mopsar är benet ovanför ringen målat i en mörk nyans och mörknar under mekanisk påverkan.
Irina Selyutina (biolog):
Mycket ofta (nästan alltid) i artiklar om svamp finns begrepp - en privat slöja eller en allmän slöja, eller båda samtidigt. I allmänhet kallas slöjan i mykologi velum (detta är ett latinskt ord). Så vad är det?
Vanligt överkast (allmän velum): en formation (skal) som helt skyddar den framkallande fruktkroppen och när svampen bryter sönder, bildas dess rester på locket eller flingorna (som en flugsvamp) eller en slags "påsliknande" volvor som delvis är nedsänkta i jorden och som omger svampens ben.
Privat överkast (privat velum): till skillnad från det allmänna täcker det endast den nedre delen av locket och skyddar hymenium med utvecklande sporer. När tvister mognar slits den privata slöjan och släpper dem "till frihet". Resterna av ett privat överkast bildar en "kjol" eller en ring på benet och kan också hänga från kantskyddet i form av lappar eller andra formationer.
Förresten. För namnet på en art av levande organismer, inklusive svampar, används ett sammansatt namn som innehåller flera ord. Det första ordet är ett generiskt namn, det andra är ett specifikt epitel. Ett artnamn får inte innehålla två, men tre ord (två art-epitel), efternamnet på artens upptäckter kan förekomma.
Liknande sorter
Granmokruha har inte ätbara och oätliga sorter som liknar beskrivningen. Den delar ett antal egenskaper med följande ätbara familjemedlemmar:
- mossa upptäckt: skiljer sig från det genom att massan rodnar vid pausen och färgen på sporepulvret,
- lila mossa: en svampkeps av denna typ har en ljusare färg.
Representanter med mörka kepsar har vissa likheter i beskrivningen med en höstens smörgås, som inte har svampplattor.
Distributionsgeografi
Svampen älskar att växa i mossa
Mokruha-gran föredrar att bosätta sig i barrträd, oftare gran eller blandad med granskogar, väljer moss-täckta skogskullar, särskilt på platser där ljung växer. Växer oftare i små grupper.
Granbark kan bilda en svamprot (mycorrhiza) med granar, ibland tallar, som talar om artens selektivitet i detta avseende.
Svampen är utbredd i de norra och centrala regionerna i Ryssland.
Praktisk användning
Ätbar granmossa tillhör den fjärde ätbarhetskategorin. Det bör ätas efter värmebehandling i minst 15 minuter. Lämplig för matlagning, betning, betning och konservering. Lämplig som ingrediens i såser.
Före värmebehandling bör slemhinnan avlägsnas försiktigt från svampens huvud och slem ska avlägsnas från svampbenet.
Under värmebehandlingen ändrar svampen fruktkroppens färg till mörk, vilket inte påverkar dess gastronomiska kvalitet och näringsegenskaper.
Slutsats
Granmokruha-svampen tillhör den ätbara arten av Gomfidia-familjen. Det finns i de centrala och norra ryska regionerna. Insamlingsperioden är augusti-oktober. Den har ingen art liknande i beskrivningen bland de giftiga och ätbara representanterna. Enligt svampplockare förväxlas denna svamp ofta av vissa med vitt, andra med smör. I Europa klassificeras denna art som en god ätlig svamp och i Ryssland - till en mycket medelmåttig.
