Radgrå ätbar
Svampar från Ryadovkovy-familjen värdesätts av svampplockare. Den grå raden har ett iögonfallande utseende, men den har utmärkt smak. Oerfaren svampplockare förväxlar ofta en ätlig svamp med en svagt giftig ryadovka. De skiljer sig åt i utseende och lukt.
Radgrå ätbar
Hur ser en svamp ut?
Den grå ryadovka har ett andra vetenskapligt namn - strimmiga ryadovka, liksom folkliga - "små möss", "podzelinka", "podzonik", "sirushka".
Den grå svampen tillhör lamellen, dvs. dess hymenofor representeras av plattor. Den har en mörkgrå köttig keps med en lång vit stam som blir gulaktig när den mognar. Enligt artbeskrivningen, från mitten av locket till dess kanter (radiellt, dvs. längs radierna), finns det långa mörka ränder - slag. Vita sporer bildas på plattorna. Med tiden får hatten en mörkare färg, vitgrön eller lila nyans, blir som en ruttna. Sådana gröna tappar sin näringskvalitet. Den ätliga grå grillen luktar inte alls eller har en behaglig, lätt mjöllukt. Benet kan sägas vara halvt nedgrävt i marken eller sanden.
Irina Selyutina (biolog):
Serushka finns i barrskogar, men av alla typer föredrar den tall, och det finns också i blandskogar. De jordtyper som är karakteristiska för den är sandiga. Som "möss" för att gömma sig i mossa och under skogslöv-barrskräp, bilda "häxcirklar" eller leva i "stolt ensamhet". Representanter för arten bildar ofta mycorrhiza med tall eller gran och mycket mindre ofta med representanter för lövträd - ek, bok, björk. Det finns också serushki i gamla planteringar. Och även de finns nära den gröna raden. Vissa svampplockare pratar säkert om sina fynd på rika jordar i lövräv med bok och lind.
Möss är utbredda i skogarna på Krim, Novorossiysk och Mariupol. Ett fuktigt och varmt klimat är lämpligt för svamp. Serushki växer i barrträd (tall) och blandade skogar med en hög densitet av tallar. Svampplockare hittar dem ofta under ett lager av nålar eller grön mossa.
Den grå raden har en mörkgrå hatt på ett högt vitt ben
Subsosnoviks tillhör de sena sorterna. De förekommer i tallskogar i mitten av augusti. Svampplockare hittar dem växa i små grupper på senhösten, när andra svampvarianter inte finns, och ibland till och med i december.
Oätliga svampar
Det är lätt att förvirra podsonnik med det giftiga utseendet på den spetsiga raden, men vid närmare granskning blir det märkbart att svamparna skiljer sig åt i typen av lock. I en ung, spetsig rad är den konisk; när den växer blir den plattare med en liten puckel längst upp. Överdelen av mössan är askig eller jordig i färg, med en tunnare stjälk. På ytan av frekventa "grå" plattor bildar sporer i allmänhet ett vitt sporpulver. Gröna arter är också oätliga.
Den spetsiga raden växer i Krim och andra barrskogar. Visas i september och oktober.
De giftiga motsvarigheterna till den grå raden innehåller alkaloiden muskarin.
Beskrivning av symtom på förgiftning:
- ökad saliv och svettning
- illamående, kräkningar
- frekvent diarré
- kramper i buken
- huvudvärk;
- sammandragning av pupillerna, synstörning;
- saktande hjärtfrekvens);
- i svåra fall - kollaps, lungödem.
Tvillingarna i de grå raderna är giftiga
När de första förgiftningssymptomen uppträder krävs akut läkarvård. Patientens mage tvättas, varefter sorbenter och probiotika ordineras. Du kan skilja en falsk variation från en ätbar med dess utseende och lukt. Giftig groblad har en obehaglig lukt eller lukt av ruttna ägg.
Gynnsamma funktioner
Plantanerna är en värdefull matprodukt. De har följande användbara egenskaper:
- antibakteriell och antiviral;
- antioxidant;
- antiinflammatorisk
- immunostimulerande.
Den vitgrå eller grönaktiga massan innehåller värdefulla vitaminer, spårämnen och enzymer. När det gäller protein och mineralkomposition är svampen nära köttet, så de används i vegetariska dieter.
Ätbara sosnovniki rekommenderas att användas av patienter med diabetes mellitus och arteriell hypertoni. De bidrar också till normaliseringen av nervsystemet efter överansträngning.
Kontraindikationer att använda
Ätbar ryadovka grå skadar inte människokroppen. Giftiga arter ryadovka spetsiga eller ryadovka gröna orsakar allvarlig berusning.
Även ätbara gräs är inte användbara för alla. Det finns kontraindikationer för deras användning:
- barn upp till 10-12 år;
- matsmältningssjukdomar;
- förekomsten av individuell intolerans mot svampens enskilda beståndsdelar.
Ätbara plantaner som samlas upp i ekologiskt förorenade områden kan orsaka skador på kroppen: längs vägar, nära fabriker etc. De ackumulerar snabbt gifter i sina fruktkroppar.
Ansökan
"Myshata", liksom andra välkända ätliga svampar, är utbredda. De används vid matlagning. Det är viktigt att förbereda gråtonerna ordentligt för att förbättra smaken och samtidigt behålla strukturen. De används också i folkmedicin.
Matlagningsapplikationer
Unga plantaner används stekta, stuvade, saltade, inlagda. De läggs också till soppor, svampsåser görs av dem. Torkad serushki lägger till en intressant kryddig arom till kötträtter. Gamla plantaner som överlevde frosten används också till mat. Detta påverkar inte smaken, så svamparna kan frysas, vilket gör en svampreserv för vintern.
Svampar används vid matlagning
Svampplockare rekommenderar att blötlägg de uppsamlade färska kornen i kallt rent vatten. Skala sedan av huden från locket och koka i 15 minuter.
Irina Selyutina (biolog):
Faktum är att för att den färdiga skålen inte ska smaka bitter innan rätterna kokas raderna i kallt vatten i 2 timmar och citronsyra tillsätts vid en knivspets. Sedan tvättas svampen och kokas i 15-20 minuter efter kokning. Om svamparomen som kommer från den grå grillen enligt din åsikt är hård, lägg sedan till lövblad och kryddpeppar för att mjuka upp den.
Den färdiga produkten kastas i ett durkslag, får rinna av vattnet och kokas enligt det valda receptet.
Användning i traditionell medicin
Den utbredda användningen av serushki i folkmedicin beror på deras kemiska sammansättning och positiva effekter på kroppen. De används vid behandling av psykiska störningar, lever- och njursjukdomar. I officiell medicin extraheras antibiotika från svampextrakt. I kosmetologi används serusheks pulverformiga fruktkroppar för att behandla akne, liksom för att normalisera talgkörtlarnas aktivitet.
Avkok tillagas hemma.De tas oralt för att förhindra överansträngning, huvudvärk, öka kroppens motstånd under perioder med massiva epidemier. För extern användning används avkok vid behandling av hudsjukdomar. Lotions eliminerar klåda, rodnad, förbättrar hudens tillstånd.
Slutsats
Fröväxten har ett iögonfallande utseende, men en behaglig smak, arom och unik kemisk sammansättning. Det är viktigt att lära sig att skilja ätliga svampar från giftiga genom sin beskrivning, att veta var vilken art växer för att inte bli förgiftad. Ätbar serushki ger bara fördelar för kroppen. Svampplockning börjar i mitten av augusti.
