Hållbarhet för frysta svampar i frysen
Alla vill bevara doftande och välsmakande svamp under lång tid. Om konservering inte ingår i dina planer och du måste hålla produkten fräsch, kan du använda frysning. Svamp lämpar sig för frysning, men lagring av frysta svampar har vissa särdrag som måste observeras.
Hållbarhet för frysta svampar i frysen
Hur man fryser färska svampar
Det enklaste är att frysa färska svampar i en frys. En sådan process kräver inte ytterligare manipulationer och mycket tid:
- Välj så färskt som möjligt: dess ytterligare tillstånd efter avfrostningen beror på produktens färskhet.
- Välj små unga svampar med en tät och tät struktur.
- Rengör svampen ordentligt från jorden, löven och oönskade filmer.
- Täck en skärbräda med plastfolie, lägg svampen på kort avstånd från varandra, men så att de inte vidrör och skicka dem till frysen i ett par timmar.
- Efter denna tid, häll den frysta produkten försiktigt i förberedda rena påsar, helst med blixtlås, och skicka tillbaka till frysen.
Om svampen är tillräckligt stor kan du skära dem i stora bitar.
I sin ursprungliga färska form kan svampar förvaras i frysen i högst ett år - med en stabil temperaturregim i frysen.
Hur man fryser kokt eller stekt svamp
Det är också lätt att frysa kokt vildsvamp, men processen tar lite mer tid än att frysa en färsk produkt:
- Koka vatten först.
- Skölj svampen medan vätskan kokar, ta bort all skräp, jord och filmer. Doppa produkten i kokande vatten och koka i mer än 5 minuter.
- Efter kokning, placera svampen i ett durkslag eller en sil och töm helt.
- När de svalnar ordnar du i portioner i beredda påsar eller specialbehållare och skickar den halvfärdiga produkten till frysen.
Stekta svampar fryses enligt en liknande princip:
- Rengör och tvätta produkten noggrant.
- Skär i små skivor och stek i vegetabilisk olja eller ister med lök eller snyggt.
- Det är värt att steka tills vätskan har avdunstat helt: det tar inte mer än en kvart.
- Efter stekning, kyla och lägg i påsar och förvara i frysen.
Bräserad eller bakad svamp fryss enligt ett liknande schema: rengöring, tillagningsprocess, kylning, frysning.
Med någon av dessa metoder kan frysta svampar lagras i 1 till 1,5 år.
Nyanserna i arbetsstycket
Svamp måste tinas i kylen
Frysta svampar kan bli oanvändbara efter avfrostning om vissa regler inte följs.
För att svamparna ska förbli elastiska, aromatiska och välsmakande bör följande nyanser beaktas:
- noggrann rengöring innan den fryser;
- fullständig avdunstning av vätskan under tillagningen;
- obligatorisk rumstemperatur för den termiskt bearbetade produkten innan den placeras i frysen - heta svampar bildar kondens, vilket leder till att iskristaller uppträder på svampens yta;
- tina produkten uteslutande i kylen (för att förhindra förlust av elasticitet).
Förvaras bäst i portioner så att den kan användas för att skapa en enda maträtt.
Irina Selyutina (biolog):
- När du förvarar i påsar, ordna svampen så att du får förpackningar av olika vikt (för en semester är det bekvämare att tina en mer än ett helt berg av små).
- Stek dem i ugnen för att förhindra att svamp förlorar sin arom och smak när de stekas innan de fryser.
- Kokning före frysning är perfekt för de svampar som ur din synvinkel har tappat något utseende, men de är mycket välsmakande och kan inte kastas.
Frys inte maten igen eller skicka tillbaka den till frysen. Detta påverkar inte bara produktens kvalitet utan också aromen och rätt smak. Försök därför sprida ut arbetsstyckena i små engångsdelar.
Hur mycket kan du lagra i frysen
Så du kan förvara frysta svampar i frysen i drygt ett år, men för att njuta av smaken och lukten av naturliga skogsvampar rekommenderas att du använder dem inom 6 månader.
Förvara frysta svampar vid en stabil temperatur på -18 ° C. Lägre temperaturer är oönskade och kan förstöra den färdiga produktens struktur och utseende.
Upptimmade svampars smak, utseende och elasticitet beror inte bara på frys- och lagringsprocessens riktighet, utan också på vilka sorter som användes för dessa ändamål. Honungsvampar, doftande kantareller, skogsvampar, svampar av svamp, mjuka svampar och svampar av svamp är det bästa alternativet för att skörda svampar på vintern. Resten av arten lämnas bäst för konservering eller torkning.
Slutsats
Att känna till alla förvaringsfelar och rätt förberedelse för frysning, kan du få ett perfekt, aromatiskt och gott tillskott till vilken maträtt som helst. Den frysta produkten kan användas för välsmakande bakverk, tillsätt till bakade grönsaker, grytor, kompletterat med denna ingrediens i soppor, pickle, borsch, yushka, gryta eller fisksoppa.
