Beskrivning av gallsvampen
Falsk vit svamp, gallsvamp eller bitter svamp, som den fick sitt smeknamn för sin mycket specifika smak, ser ut som en ätbar vit svamp. De kan bara kännetecknas av sin smak. Det är nödvändigt att känna till den falska svampens egenskaper för att inte förväxla den med andra arter.
Beskrivning av gallsvampen
Karaktäristiska tecken
Gallsvampen har sina egna slående tecken. Den lever på sura jordar av barr- och lövskogar eller på ruttna trä.
Den växer i många regioner i Ryssland: Samara, Volgograd, Ryazan, på Krimhalvön.
Den nedre delen av fruktkroppens keps har en rosa nyans, medan den i en riktig boletus är vit eller gulaktig, blir gradvis grön. Ett brunt nät på benet hjälper till att urskilja en falsk porcini-svamp. Det finns ett nät på korsbenet (nät och brons), men det är inte så tätt. Men en riktig porcini-svamp har inte ett sådant nät.
I porcini-svamp är locket lite fuktigt och i gallsvampen är huden alltid torr. Dubbeln har nästan alltid en ljusbrun hatt, så den kan nästan inte skiljas från bålen, för vilken den också är en oätlig dubbel.
Om den falska porcini-svampen ser ut som en ätbar art, kan du slicka massan vid snittet. Bitterhet på tungan kommer att indikera till vilken art fruktkroppen tillhör.
Gallsvampen är sällan maskig. Insekter och djur kringgår honom. Den köttiga och rena falska porcini-svampen har en god lukt. Fruktkroppar blötläggs, saltas, kokas under lång tid, det vill säga de gör allt för att förbättra smaken, men det tar mycket tid och ansträngning.
Läkande egenskaper
Villkorligt ätbara arter, som inkluderar falska svampar, innehåller många användbara spårämnen i massan. De används ofta för tillverkning av läkemedel och medicinsk kosmetika. Gorchak används:
- Som en rik proteinkälla.
- I kosten för patienter med diabetes mellitus.
- Med symtom på virala, infektiösa, tumör- och andra sjukdomar.
I folkmedicinen används falsk vit svamp som ett koleretiskt medel. Det har inte gjorts några kliniska studier som stöder detta.
Fruktkroppen innehåller ett kraftfullt cancerämne som verkar i nivå med antibiotika som används vid cancerbehandling. Våra förfäder behandlade maligna tumörer med ett pulver av en svamps bittera massa. Vi tog det på en nypa flera gånger under dagen.
Ett recept på en helande tinktur har nått vår tid. Ta hackad bitter massa och häll den med vodka i förhållandet 1:10. De insisterar och om symptom på sjukdomen uppträder dricker de 30 droppar 4 gånger om dagen. Samtidigt måste de tvättas ner med en drink som erhållits från chaga. Rätter tillagas också från gorchak. För att neutralisera den skarpa smaken blöts den i kyld mjölk i upp till 3 dagar före tillagning.
Gorchak i matlagning
Svampen är mycket bitter
Gallsvampen tillhör oätliga svampar, men de kan inte kallas giftiga.De gjordes av den starka bitterheten i massan och som kan orsaka förgiftning. Men det finns en teknik som gör oätliga porcini-svampar goda och säkra för hälsan. Massan måste torkas efter att ha hackats i små bitar. Därefter kokas soppa eller andra rätter.
Irina Selyutina (biolog):
Under värmebehandlingen ökar bitterheten i den falska porcini-svampen flera gånger. Det är det som gör andelen matförgiftning orsakad av gallsvamp extremt låg. Men om bitterheten av misstag togs för vit under samlingen och kom i bevarande, är förgiftning möjlig. Detta kan hända på grund av närvaron av vinäger och kryddor, som utjämnar svampens bittra smak. En gång i kroppen börjar giftiga föreningar förstöra levern nästan omedelbart. Förgiftning är också mycket farligt eftersom de första tecknen kanske inte visas omedelbart, men efter några veckor eller till och med en månad.
Tecken på förgiftning med gorchak:
- Generell svaghet: efter ungefär en dag uppträder yrsel och svaghet som snart försvinner.
- Leversjukdomar: börjar några veckor efter att ha ätit den bittra och normala gallutsöndringen kommer att upphöra. Mot denna bakgrund kan levercirros utvecklas.
Innan du använder bitterhet i mat bör du tänka noga - trots allt vet vi fortfarande inte mycket om effekterna av dess toxiner på människokroppen. Därför måste du i skogen: studera utseendet på den samlade svampen noga och lämna den där du hittade den. Och du själv kommer att vara friskare och hjälpa naturen, för vilken svamp, oavsett vad - ätbar eller giftig - är en integrerad del av ämnescykeln i naturen.
Kontraindikationer
Gallsvampförgiftning är inte dödlig, men konsekvenserna kan fortfarande vara ganska obehagliga. För det första eliminerar inte ens långvarig kokning den specifika smaken. För det andra innehåller massan toxiner som leder till en funktionsstörning i mag-tarmkanalen, förstör vävnaderna i levern och njurarna. Det finns fall då bitterhet orsakade mild förgiftning och svår matsmältningsbesvär - diarré och så vidare.
För matlagning och medicinska (kosmetiska) preparat är det lämpligt att samla unga prover. För det första är deras smak inte så skarp, och för det andra finns det fler näringsämnen. Dessutom ackumuleras fler gifter i "långlever" och processerna för åldrande och nedbrytning börjar.
Det är viktigt att komma ihåg att användningen av senap är kontraindicerat för människor som är utsatta för matsmältningssjukdomar. Det är bättre för sådana patienter att vägra måltider från bitter massa och äta konstgjorda fruktkroppar. De har färre mättade element som irriterar matsmältningsorganen, orsakar allergiska reaktioner och så vidare.
Det är inte önskvärt för barn att ge svamprätter upp till 10-14 år. De innehåller ämnen som är svåra att smälta, som kitin, etc. Inte alla vuxna kan äta det, än mindre barn. Människor med kroniska sjukdomar är bättre att byta till säkrare livsmedel.
Slutsats
Gallsvampen - den ätliga porcini-svampens tvilling växer i hela Ryssland, den är inte giftig och äts först efter högkvalitativ bearbetning (notera - efter hög kvalitet). Annars uppträder symtom på förgiftning, vilket inte utgör ett allvarligt hot men orsakar betydande hälsoskador.
