Beskrivning av svampparaply
Paraplysvampar har ockuperat nästan alla kontinenter utom Antarktis, vilket innebär att ett sådant namn som kosmopolitaner passar dem. För att mata är de saprotrofer. De växer i fria röjningar i skogen. Ätbara arter kan odlas i det öppna fältet, och du kan också använda ett växthus för dessa ändamål.
Beskrivning av svampparaply
Utseende
Paraplysvampen är en typisk Basidiomycot. Det tillhör klassen Agaricomycetes, ingår i Agaricaceae-ordningen, familjen Champignon. De flesta av paraplyerna tillhör släktet Macrolepiota.
Paraplysvampar är ätliga (kategori 2-4) och giftiga. För att korrekt skilja giftiga tvillingar bör du läsa beskrivningen av huvudarten. Fruktkroppen har en kappad struktur från liten till stor i storlek.
Svamparna fick sitt namn från sina långsträckta ben. I slutet finns en kupolhatt som ser ut som en paraplyrotting när den öppnas.
Hatt
Kepsen når 10-40 cm i diameter, beroende på vilken typ av svamp. Den nedre delen - benet kan nå en längd på 38-45 cm. Hatten kännetecknas av en vitaktig färg med stänk. Det här är skalorna som paraplysvampen kan visa när den är mogen. Kepsens form ändras från ovoid och halvklotformig till nästan platt när fruktkroppen utvecklas och liknar ett brett paraply.
Oavsett typ har fruktkropparnas kepsar en central höjd som liknar en liten kulle.
Hymenoforen representeras av ofta placerade plattor, svagt fästa vid pedikeln. När svampen växer blir de mörkare och blir gråa. Sporer är vita eller krämiga.
Ben
Den nedre delen av fruktkroppen är cylindrisk, ibland rak och ibland lutande. Inuti är den ihålig, fläckad när den skärs. Det finns en liten knölliknande tätning vid basen.
Benet har alltid en smal eller bred ring som ligger nära huvudet. Det har en filmliknande struktur. Den kan enkelt flyttas. Färgen på ringen är vit eller brun. Det händer i två färger: vitt överst och mörkt längst ner. För din information. Svampens ring eller "kjol" kallas ofta resten av den privata slöjan som täcker hymenoforen med mogna sporer.
Ätbara arter
Unga färska fruktkroppar väljs ut. Deras fördel är att svampens näringsämnen absorberas helt, även om den torkas.
De använder paraplyernas toppar (kepsar): de har en mjuk, sprött massa med en behaglig arom. Benen äter inte. Gamla, stora fruktkroppar siktas ut på grund av massans ganska höga styvhet.
Före användning undersöks svamparna noggrant med avseende på förekomst av parasiter. Representanter för de mångsidiga paraplyarterna är särskilt placerade för dem. För desinfektion blöts svamp i saltat vatten i 20 minuter. Därefter rekommenderas de att kokas, torkas eller frysas.
En vanlig tillagningsmetod är att steka i smeten. Hattar behåller sin form, smakar, sönderfaller inte. Vissa svampar används i det kinesiska köket som en delikatess.Friska sallader och soppor görs med dem. Fruktkroppar äts ofta bakade med grönsaker eller kött.
Paraplyernas kaloriinnehåll är lågt. De används i kostnäring.
Fruktkroppar bör frysas med sterila behållare. Svampar tål förvaring i högst 3-4 månader. Genom frysning kan du bevara alla användbara egenskaper.
Paraply vitt
En vanlig jordsaprotrof är en vit paraplysvamp eller åktsvamp. Ett annat vitt paraply kallas en "blomma". Han föredrar stäpp, öppna gläntar av blandskog.
Distributionsområde:
- Europeisk del av Eurasien;
- Iran;
- Kalkon;
- Sibirien;
- Långt österut;
- Amerikanska kontinenter;
- vissa delar av Kuba, Sri Lanka.
Svampen finns i en grupp eller en i taget. Insamlingen av fruktkroppar genomförs från juni till 2: a halvan av september.
Inte alla paraplyer är ätbara
Fruktkroppen i det vita paraplyet ser ut som en giftig illaluktande flugsvamp. Det kännetecknas av närvaron av slem på locket. Det finns också ett skaligt mönster.
Amanitas ben kännetecknas av en karakteristisk påsformad filt. Det är ibland begravt i marken.
Hatt
Fruktkroppar kännetecknas av en liten förtjockad köttig keps som når 10-12 cm i diameter.
Hudfärgen är beige-vitaktig. Kanterna på locket är strödda med voluminösa vita fibrer. En tuberkel av mörkbrun färg sticker tydligt ut i mitten. Det är grovt att röra vid. Inuti är massan färglös.
Tallrikarna på unga fruktkroppar är ljusvita. Äldre exemplar har olika nyanser av brunt.
Ben
Nå en höjd av 7-12 cm och en tjocklek av 0,5-1 cm. Det kännetecknas av närvaron av en lätt förtjockning vid basen. Klippet är vitgrått.
Stammen är slät, gulaktig från ringen och ner. Ovan är vit eller beige. Mörkar till brunt vid beröring.
Paraply graciöst
Representanter för arten finns i ängar och fält i Transkaukasus, Primorsky Territory, USA, Kanada och vissa afrikanska länder. De föredrar sandjord.
Arten är vanlig i många länder på den europeiska delen av kontinenten, förutom:
- Norge;
- Balkan;
- Republiken Vitryssland.
Fruktkroppen blir inte stor. Hatten är klockformad, ljusgul. Benet växer upp till 13-15 cm. Dess diameter är upp till 2,2 cm. Benet ändrar färg beroende på svampens ålder: hos unga är det lätt, i moget mörknar det. Dess yta är täckt med gula eller bruna flingor. Svampens massa har en fräsch lukt och god smak.
Motley paraply
Det färgglada paraplyet finns på territoriet i länderna på de amerikanska kontinenterna, Eurasien. Han anpassade sig väl till det kalla klimatet.
Svampparaply brokigt - det största av det ätbara. Kåpan når 42 cm i bredd med en relativ tunnhet (2-3 cm) av massaskiktet. Huden som täcker lockets yta är färgad i en ljus brunröd nyans. Det brokiga paraplyet har frekventa, väl avtagbara skalor på sig.
Stammen på den unga fruktkroppen är helt brun. Den gamla blir brun. Bruna flingor dyker upp, som i mönstret liknar ett "ormtryck".
En bred "kjol" kan ses omedelbart under hatten. Det mörknar när det mognar. Volvo saknas.
Irina Selyutina (biolog):
På grund av sin goda smak - lätt, köttig massa med en behaglig nötaktig smak och en svag arom, kan det brokiga paraplyet, efter att ha tagit bort skalorna från lockets yta, användas för alla typer av matlagning, till och med råa. Endast hattar används för mat, hårda ben kastas. Denna typ uppskattas särskilt av franska finsmakare, som anser att den ska stekas i olja med örter. I Italien tilldelades ett "personligt namn" - trumpinnar (mazza di tamburo) - till det färgglada paraplyet. Den enda nackdelen som både gourmeter och kulinariska experter känner igen för honom är en stark stekning.
Det brokiga paraplyet är en typisk saprotrof som helt enkelt älskar att slå sig ner på öppna sandjordar. Mykologer noterar att denna art kan växa på flera sätt:
- var för sig;
- sällsynta familjer;
- rader;
- häxcirklar.
Conrads paraply
Kornadasvampar är populära för skörd för vintern.
Konrads paraply föredrar ett skogsområde. Växer i Europa och Asien.
Hatten blir tunnare mot kanterna. Dess form är sfärisk, rundad, klockformad, som ett paraply. Kepsens yta är benvit. Huden som täcker locket når inte sina kanter. Det finns en svart tuberkel i mitten.
Benet växer upp till 12-15 cm, har en diameter på 0,7-1,2 cm. Dess färg är brun. Stammen tjocknar vanligtvis mot basen.
Plattorna kännetecknas av en vit, krämig nyans. De är fria, med stort mellanrum.
Ett vanligt sätt att laga mat är att skörda för vintern. För detta:
- locket är avskuren från benet;
- den rengörs, tvättas väl;
- koka i 10-15 minuter;
- beredd enligt något av recepten.
Oätliga arter
Giftiga paraply falska svampar innehåller giftiga ämnen som inte är helt förstådda. Den oätliga giftiga paraplysvampen har en hallucinogen effekt på grund av närvaron av toxiner i massan. Förgiftning sker på grund av innehållet i följande mycket giftiga ämnen:
- fallina;
- falloidin;
- amishin.
Fallin kan göras ofarligt genom värmebehandling. Andra giftiga ämnen förblir oförändrade och kan därför leda till oåterkallelig skada och död utan hjälp i rätt tid.
Crested lepiota
Representanter för arten växer i tempererade skogar i norr. Kulturen föredrar den europeiska delen av kontinenten.
Kåpan är liten, upp till 5 cm i diameter. Formen är densamma som för en flickas paraply. Skiljer sig i de yttre delarna av tuberkeln i mitten. Han är liten, ljusröd i lepiota. Flickans paraply har en mörk hög. Vågarna på locket är glesa, spetsiga. De är gula eller ockra.
Ringen på benet är rosa, tunn, rörlig. När de skärs är massafibrerna tydligt synliga. Lukten är skarp, obehaglig.
Lepiota grov
Arten kallas också det vassa paraplyet. Det finns i Europa, Mexiko, norra Afrika.
Kepsen är köttig, fleecy, ovoid. Den växer upp till 14-15 cm i diameter. Har karakteristiska rostfärgade vågar.
Dessa svampparaplyer har blekgula ben med horisontella vågiga bruna ränder som knappt syns för ögat.
Den breda ringen har märkbara bruna fläckar på ytan. Massans smak är bitter, obehaglig. Lukten är skarp.
Chlorophyllum bly-slagg
Arten kallas ett falskt paraply. Det finns i Australien, Europa, USA, Nordafrika. Fruktkroppen liknar ett mångsidigt paraply i utseende. Den giftiga tvillingen kännetecknas av följande funktioner:
- rosa sällsynta flingor på locket;
- lockets stora diameter - upp till 35 cm;
- köttet på skäret blir orange eller brunt;
- brist på lukt och smak;
- gröngrå tallrikar i mogna svampar.
Chlorophyllum mörkbrun
Skogsarten är utbredd i Ungern, USA, Kroatien, Slovenien. Föredrar områden med ett fuktigt sumpigt klimat.
Irina Selyutina (biolog):
Chlorophyllum är mörkbrun, eller, som det också kallas, chlorophyllum brown, är en giftig svamp som ser ut som en paraplysvamp. Det är samma brokiga, på lockets yta finns skalor och en ring på benet. Huvudskillnaden mellan klorofyll och ett paraply är dess "täthet" (benet är litet i längd, plus att det är ganska tjockt och tätt). Vissa källor hävdar att denna art har hallucinogena egenskaper, men dess kemiska sammansättning har ännu inte förstått helt. Det är känt att äta det hos vissa människor ledde till allvarliga allergiska reaktioner och andra reaktioner.
Denna art finns inte i Ryssland.
Den oätliga paraplysvampens bruna lock når en diameter på 13-14 cm. Stammen ändrar färg från beige till brunbrun. Vid basen av benet finns en karakteristisk knölväxt som växer upp till 5-6 cm i diameter.
Köttet vid fruktkroppen är vitt, men dess snitt i luft ändrar färg till orange-rött.
Slutsats
För en tydlig åtskillnad mellan ätliga och farliga svampar, studera relevant information. Endast välkända fruktkroppar skördas. För alla - även det minsta tvivel, plockas inte svampen.
Det rekommenderas inte att samla svampens fruktkroppar i ett förorenat, ekologiskt ogynnsamt område. De kan ackumulera tungmetaller, bekämpningsmedel och radionuklider. Det är bättre att inte röra giftiga svampar med händerna, kringgå dem.
