Beskrivning av den vita svampen

0

1351

Artikelbetyg

Den vita vågsvampen finns ofta i våra skogar. Den tillhör gruppen av villkorligt ätbara arter. Fruktkroppar, beroende på tillväxtplatsen, kan ha olika färger: från vit, ljusrosa till ljusröd. Den vita vargen sätter sig på fuktiga platser, ibland även i träsk. Den finns på skogskanter och nära björkar.

Beskrivning av svampens vita våg

Beskrivning av svampen

Även om volnushka i den speciella litteraturen kännetecknas av att den är lite användbar för mat, nästan en giftig svamp, samlas den överallt. Fruktkroppar är lamellära (som en hymenofor) och är utmärkta för saltning.

Enligt beskrivningen är svampen en vanlig och populär svamp bland folket. Den finns i löv- och blandskogar, men föredrar unga björklundar mer. Toppavkastningen sker under den sista sommarmånaden och den första på hösten.

Kepsen får en konisk form med åldern, särskilt om fruktkroppen växer i öppna områden. I diameter kan den växa upp till 8-12 cm. Samtidigt är benet lågt, bara 2-5 cm. I vissa exemplar når det 8 cm eller lite mer. Stammen av unga fruktkroppar är tät, hel, något avsmalnande nedåt. Det blir ihåligt med åldern.

Irina Selyutina (biolog):

Den vita vågen förväxlas ofta med sin "syster" - den rosa vågen, för de har mycket gemensamt. Vid varmt väder kan ytan på locket på en rosa våg blekna och bli helt vit - i det här fallet är det nästan omöjligt att skilja mellan de två arterna. Naturligtvis, om du förvirrar dessa typer kommer ingen att lida, men det är bättre att känna till deras skillnader.

Belyanka bildar mycorrhiza med björkar. Under den rika svampsäsongen kan den förekomma i överflöd i tjockarna hos dessa unga träd.

Typer och deras beskrivning

En av de relaterade arterna är den rosa vågen. Hon har mer uttalade koncentriska ringar på locket. Dess färg är mer mättad, rosa, kanterna är lurviga. Plattorna under locket är frekventa, krämfärgade. Om du skär av benet visas alltid "mjölk" - vit mjölkaktig juice på ytan. Den rosa vargen väljer torrare platser och äldre björkar.

Det vita håret har tvillingar. Det är lätt att förväxla det med svamp. Om du tittar på hattarna från representanterna för dessa två arter ovanifrån kommer skillnaden mellan dem att vara nästan omärkbar. Är det färgen på saffranmjölklockor. Det blir ljusare. Men safranmjölkkåpor saknar en fluffig kant längs lockets kanter.

En karaktäristisk egenskap är att "mjölken" smakar bitter för de små, men inte för saffranmjölkhattarna. Benen, även om de har samma form, skiljer sig också i färg. I saffranmjölkkapsar är de orange och saften verkar i samma färg. Vita svampar (vita volnushki) har lätta ben, "mjölk" är också vit.

Var och en av dessa typer är ätbar. Ryzhiks lagar mat som du vill, men vitkokningen kokas först och främst efter det att de ämnen som ger bitterheten lämnar sig och blir lämpliga för konsumtion.

Whitefish ser ut som en klump. Denna art är också ätbar, deras smak är nästan densamma.Klumpen har en större keps, som kan nå en diameter på 18-20 cm. Falsk våg (arter av mjölkare) finns också i skogar, men den är också villkorligt ätbar och utgör ingen fara.

Fördelar med utsikten

Svampen är bra för diabetiker

1. Produkt med lågt kaloriinnehåll: det är bara 20-25 kcal / 100 g. Det tar tillräckligt lång tid för svampen att smälta och absorberas av kroppen. Tack vare detta varar mättnadskänslan länge och kroppen behöver inte ytterligare måltider, vilket avsevärt kan minska antalet kalorier.
2. Högt innehåll av vitamin B5: denna förening har egenskapen att neutralisera de skadliga biverkningarna av antibiotika på kroppen. Därför måste svamprätter ingå i menyn för patienter som genomgår läkemedelsbehandling.
3. Unik biokemisk sammansättning: vit svamp innehåller mycket protein, kolhydrater, det finns fetter. Den rika vitaminkompositionen (A, B, C) gör den användbar för kroppen. Införandet av vågor i kosten ger den nödvändiga hälsan till hår, hud och ger god syn.
4. Lågt glykemiskt index: är lika med 10 (vissa källor ger värdet 15), vilket gör det användbart för personer som är utsatta för diabetes.

Matlagningsapplikationer

Krispig och saftig vitkalk kommer att dekorera och diversifiera alla familjs vintermeny. Vågorna saltas på olika sätt: kallt och varmt. Unga exemplar med kanter insvept inuti locket är bättre lämpade för detta.

Metod nummer 1. Kall saltning: svamp måste först blötläggas noggrant i 2-3 dagar med regelbundna vattenbyten. Börja sedan skörda för vintern.

Metod nummer 2. Varm saltning: det är nödvändigt att koka vågorna längre så att all bitterhet försvinner från dem. Därför kallar folket dem också "buljonger". Dessa är några av de mest skarpa fruktkropparna (som mjölksvamparna), men efter korrekt bearbetning blir de välsmakande, särskilt salta.

Kontraindikationer

En vit svamp eller en vit svamp är användbar, men rätter gjorda av dem är övermättade med protein, så du måste närma dig användning av sådan mat klokt.

Även en frisk person bör inte äta svamp oftare än 3-4 gånger i veckan. Dessutom innehåller den vita svampen, liksom andra fruktkroppar, kitin, som praktiskt taget inte smälts i kroppen, men kan fungera som ett slags "kvast" för tarmarna, vilket frigör kroppen från tungmetaller och toxiner. Människor utsatta för sjukdomar i mag-tarmkanalen, det är bättre att begränsa sig till sådan mat.

Svamprätter är inte tillåtna till frukost. Vitfisk, eller volnushka, är tung mat, det tar lång tid att smälta. Vit varg innehåller mycket av ämnet tryptofan, vilket har en avslappnande effekt. Det är bäst att äta svamprätter till lunch eller middag. De är rika på B-vitaminer, som har en lugnande effekt på nervsystemet.

Slutsats

Enligt sina egenskaper är vita svampar villkorligt ätliga arter. Detta innebär att de har föreningar som förstörs endast genom långvarig kokning. Först därefter är vitkalkningen lämplig för stekning, betning, tillagning av olika kulinariska rätter.