Beskrivning av pepparsvamp

0

1501

Artikelbetyg

En av representanterna för klassen Agaricomycetes och Boletov-familjen är en pepparsvamp. Den växer i hela det europeiska området och Fjärran Östern.

Beskrivning av pepparsvamp

Beskrivning av svampen

Pepparsvamp eller pepparoljekanna föredrar torra jordar och barrskogar. Mycorrhiza bildas med tallar och granar. Mindre vanligt förekommande under cedrar. Det har ett attraktivt utseende för en nybörjare av svamp. Dess beskrivning:

• en hatt med medeldiameter (2-6 cm);
• hattens form är konvex, rundad;
• rostig till röd färg;
• hymenoforen är rörformig, i färg kan den sammanfalla med lockets färg eller vara mörkare än den;
• massan är homogen, gulaktig;
• benhöjd 4-8 cm;
• tjocklek 1,5-2 cm.

Ytan är behaglig att ta på, sammetslen och torr. Vid pausen blir massan röd. Det smakar som peppar, därav namnet "pepparsvamp". Doften är trevlig.

Sporer och sporpulver är gula. Det finns ingen ring eller ”volang” på det fasta benet; "Kjol" från resterna av ett privat överkast.

Fruktningen börjar på varma julidagar och varar till slutet av hösten. Växer i små grupper om 2-3 bitar.

Pepparsvamp föredrar torra jordar och barrskogar

Liknande arter

Pepparsvamp förväxlas ibland med vanlig olja. Huvudskillnaden är i det sporbärande skiktets smak och röda färg. Dessutom är bitter och get relaterad till liknande arter.

Gorchak

Fans av "tyst jakt" vet hur pepparsvamp skiljer sig från sin nära släkting, den bittra svampen eller gallsvampen. Dess utseende kännetecknas av följande funktioner:

• hatten är ljus, beige eller brun, med en röd nyans;
• benet är enhetligt, gul-orange;
• rören är ljusgröna eller bruna;
• massans smak är obehaglig, bitter;
• fin fibermassa;
• massans färg är vit.

Dess kött blir rött när det skärs. Stammen är 10 cm hög och upp till 2,5 cm i diameter. Gorchak är oätlig på grund av sin bittra smak. Köttet smakar samma hetkrydda som en pepparsvamp. Vissa svampplockare rekommenderar att blötlägga den bittersöta i saltvatten och sedan laga den.

Get

En annan dubbel, en liknande ätbar art, är geten eller torroljaren. Dess beskrivning:

• hatten är beige eller brun, med en röd nyans;
• lockets yta är något slem;
• benet är gult, heterogent i färg;
• skiktet av tubuli är mjölkrosa;
• köttet är rosa, smaklöst eller lätt surt;
• lukten är uttryckslös.

Getar växer under tallar och granar. De mår bra på sura jordar, föredrar fuktiga platser. Finns oftare i Europa och Sibirien, i Fjärran Östern och Kaukasus. Fruktning av mycel börjar de senaste dagarna av sommaren. Get är ett mykorrhizalt bildande medel, oftast är det typiskt för tall.

Irina Selyutina (biolog):

Mycket ofta av okänd anledning, kanske på grund av närvaron av ordet "peppar" i artnamnet, förväxlar nybörjare svampplockare ofta pepparsvamp (pepparoljekanna) och pepparmjölksvamp. De skiljer sig inte bara kraftigt ut, de tillhör också olika taxonomiska grupper:

• pepparsvamp: företrädare för familjen Boletov, släktet Halciporus;
• pepparkorn: representant för familjen Syroezhkovye, släktet Mlechnik.

Men det finns förvirring. För att förhindra att detta händer, kom ihåg följande funktioner i utseendet på en massa peppar:

• hatt: vit eller med en krämskugga, med en diameter på 5 till 20 cm, i mitten kan det finnas rödaktiga fläckar och sprickor;
• kepsform: i unga svampar - något konvexa, hos äldre - trattformade;
• lockets yta är matt;
• hymenofor: lamellär, representerad av smala plattor som faller ner till pedikeln;
• massa: vit, tät och spröd på samma gång;
• ben: vit, tät, ofta avsmalnande mot basen, når 8 cm i längd, tjock (upp till 4 cm);
• mjölkjuice: vit, sur, blir grön-olivolja eller blåaktig vid kontakt med luft.

Var försiktig när du plockar svamp. Följ svampplockarnas gyllene regel: "Om du inte känner till en svamp, plocka inte upp den, gå förbi." Smaka inte på svamparna för att bestämma deras ätbarhet - detta är fylld med en mängd problem, för om det finns toxiner i svampens fruktkropp kan de börja sin destruktiva aktivitet och leda efter ett tag till ett antal hälsoproblem ( i bästa fall) eller för att döda resultatet.

Gynnsamma funktioner

Kompositionen innefattar många aminosyror som är användbara för människor (t ex valin, asparagin, treonin), inklusive leucin och alanin. Leucin hjälper till att sänka nivån av det kvinnliga könshormonet östron, om det överskrider normen. Alanin i levern omvandlas till glukos och bibehåller nivån av glukos (socker) i blodet på den nivå som är nödvändig för människokroppen för normal funktion.

Pepparsvamp innehåller mycket naturligt protein och fiber, fosfor, magnesium och selen. Rik på vitaminerna C, D1, K1, nikotinsyra, folsyra och pantotensyra.

Lågt kaloriinnehåll: 22 kcal per 100 g.

Pepper Mushroom har många hälsofördelar

Ansökningsmetoder

Pepper har hittat sin tillämpning inom folk- och traditionell medicin, inom matlagning och kosmetologi.

I traditionell medicin

Inom medicinen används läkemedlets egenskaper och kemiska sammansättning. Läkemedel tillverkas av det som har följande effekt:

• stabilisera trycket;
• stimulera immunsystemet
• rengör levern;
• förstöra kolesterolplack på väggarna i blodkärlen;
• stärka nervsystemet
• aktivera hjärnaktivitet;
• öka uthålligheten.

Det höga innehållet av vitaminer hjälper till att återställa ämnesomsättningen, vilket är användbart i kampen mot övervikt. Pepparsvamp fungerar som ett naturligt antibiotikum tack vare den enorma mängden phytoncider. Denna egenskap används i medicin för att bekämpa virus- och bakterieinfektioner.

I folkmedicin

Narodniks använder svampen vid beredning av infusioner och avkok. Extraktet används för att göra salvor för vårtor och papillom.

Tinktur används för att behandla purulent konjunktivit. En fuktad gasbindning eller bomullspinne som appliceras på brännskadorna hjälper den snabbaste ärrvävnaden.

För behandling av njursjukdom används urolithiasis, stekt pepparkorn, blötläggs noga och kokas i förväg.

I matlagning

Ryska biokemister klassificerar pepparkrukan som en oätlig svamp. De tros innehålla toxiner som kan orsaka cancer eller levercirros.

Tvärtom hävdar de att dessa organismer är ätbara och beundrar deras smak.

I praktiken har ryska "jägare" visat att svampen är ätbar, den är inte farlig för människor. Det förlorar sin obehagliga stickande smak efter kokning och strypning. Från sådan bearbetning får den piknik och lämnar en trevlig eftersmak.

Vid matlagning används denna speciella pepparsvamp för betning, betning och kryddning utan tillsats av peppar.

För att göra en het smaksättning tvättas svamparna och delas i flera bitar.Koka sedan i 30-40 minuter, töm vattnet och sila. Sprid på ett bakplåt och torka i en varm ugn i 3-4 timmar (beredskapen bestäms visuellt - de måste vara helt torra). Därefter får det svalna och krossas till pulver, torkas dessutom i en het ugn i flera minuter under omrörning. Och hälldes i en förvaringsbehållare. Detta krydda används för såser, sallader, kryddiga varma rätter etc.

Slutsats

Att plocka svamp i skogen är roligt och roligt. Du måste alltid se till att giftiga prover inte hamnar i korgen, sortera noggrant igenom hela skörden, tvätta den och laga den enligt ett beprövat recept.