Hur man skiljer falska svampar
Honungsvamp tillhör gruppen svåra att känna igen. De innehåller många sorter som tillhör olika familjer. Bland dem finns ätliga och oätliga arter. Det är svårt att skilja falska svampar, eftersom varje falsk honung i utseende, storlek och livsmiljö liknar en riktig svamp.
Skillnader mellan falska agariker och verkliga
Visningar
Honungsvampar är uppdelade i flera typer: vinter, vår, sommar och höst. Var och en har sina egna falska åsikter.
Vintersvamp
Typen av vintersvamp eller flammulina sammetslenad skiljer sig från andra sorter under skördetiden. Det inträffar i mitten av hösten och kan fortsätta hela vintern.
Vintersvampar (flammulina) växer på stubbar av björkar och ekar. De har en halvklotformig, honunggul flottör. Under förhållanden med hög luftfuktighet blir dess yta slem.
Massan är krämig i färgen. Det finns inga skalor och ringar på benet.
Denna typ är välsmakande och värdefull bland älskare av honungsvampar, men inte alla gillar att de blir slemmiga under tillagningen. Dessutom är denna art lämplig för odling hemma.
Vintersvampar som odlas hemma har inte sämre smak än sina motsvarigheter i skogen och är samtidigt helt säkra.
Vårsvampar
En av de mest populära arterna, som ängsvampar ofta förväxlas med, är det skogälskande kollieriet. Hatten är hygrofil, krämbrun med lätt kant. Svampen växer i tall- och granskogar. Köttet smakar tufft, så det träälskande kollieriet är inte mycket efterfrågat bland svampplockare.
En annan populär sort är den vita slemmiga svampen. Den växer på trädbark och dött ved. Hans hatt är snövit, slemmig i alla väder. Sorten har en ring på ett ben, helt täckt med skalor.
Vårvarianter har lite näringsvärde, så de används sällan vid matlagning.
Sommarsvamp
Sommarsvampar bär frukt från maj till början av september. Svampar är ätbara, kepsarna är halvklotformade, ljusa och mörkbruna i färg med en vattnig yta. Benet är tätt och fast, dess längd är vanligtvis 3-7 cm, färgen är gulbrun med ett uttalat vitt bälte i mitten.
Sådana svampar växer på träd, mark, stubbar. De har utmärkt smak och arom och används ofta i matlagning. Nackdelen är att de har många falska representanter.
Höstsvamp
Falska höstsvampar skiljer sig från de tidigare beskrivna arterna i sina stora dimensioner. På vuxen ålder når locken ca 11 cm i diameter. Ytfärgen är grågul, ljusbrun. Det finns en uttalad ring på benet. Unga svampar har en fjällig yta. När den växer blir den smidig.
Vita sporer av höstsvamp faller ofta från hymenoforplattorna som ligger i den övre delen av svampen till ytan på svampens kepsar från den nedre nivån, därför ser mössens yta ofta i övermogna prover. När plattorna växer byter de färg från ljusgul till ljusbrun. Riktiga höstsvampar smakar gott.
Du kan känna igen höstsvampar från andra på deras ljusglöd på natten.
Irina Selyutina (biolog):
Höstens dagg kallas också "riktig honungsdagg", som inkluderar två arter, som utåt är nästan tvillingar. De kan endast särskiljas genom mikroskopisk undersökning av hymenium - detta gör det möjligt att undersöka närvaron av ett spänne vid basidierna av den norra honungsvamparten. Det saknas i honungsvamp. Och om vi tar del av distributionsområdet, kan vi säga att den norra svampen rättfärdigar sitt namn - den är begränsad till de norra regionerna i Ryssland, i motsats till Fr. honung, som finns i de södra regionerna. Men för tempererade breddgrader är närvaron av representanter för båda arterna under lämpliga förhållanden karakteristisk.
Hösthampsvampar växer nära timmerstugor av tallar, granar, björkar, asp- och ekstubbar i diameter. De finns också på stammarna av buskar, träd och till och med bredvid örtartade växter. Höstliga har två falska motsvarigheter, som är mycket lika i utseende och lukt.
Falska vyer
När du plockar svamp måste du vara mycket försiktig.
Denna grupp innehåller både ätliga och giftiga arter. När du samlar in dem bör du vara särskilt försiktig och uppmärksam.
Falsk skum seroplate
Denna pseudoskum av släktet Gifoloma liknar en sommar ätlig svamp. Hatten är samma hygrofil och tenderar att ändra färg från ljusgul till mörkrostig (brun) i fuktigt väder. Kanten på locket är ljusbrun. I en fuktig miljö är hattens yta hal och lite klibbig.
Till skillnad från ätliga svampar har den grå-lamellära honungsdaggen inte skalor och en "kjol" på benet.
Det är kännetecknande för denna art att ändra färgen på hymenoforplattorna från blekgul till ljusgrå med åldern. Massutseendet börjar mitt på sommaren, så det är svårt att förväxla det med ätbar honung.
Grå-lamellära falska skum växer gärna på ruttna jordstammar, strö, hampa, furudött ved. Det finns sällan i björk- eller eklundar.
Falsk skum svavelgult
Du kan möta en svavelgult svamp på fallna tallstammar och förfallna delar av lövträd. Masssamling börjar på våren, samtidigt som sommarsamling.
Svavelgula svampar är falska, precis som sommarsvampar, växer i högar, har runda kepsar. Deras färg är mer intensiv: ljusgul eller olivolja. Med tiden förvandlas resterna av det vanliga överkastet till trasor (spindelnätkantar) som hänger längs kanten på mössorna.
Det kommer att vara möjligt att identifiera riktiga svavelgula falska svin enligt följande kriterier:
- brist på en ringlet och skalor på kniven;
- blekgula tallrikar i unga svampar, hos vuxna - violettlila;
- massan är gul, utstrålar en obehaglig arom och är bitter.
Det svavelgula falska skummet är svagt giftigt och smaklöst, därför undviks det under uppsamlingen.
Candolls falska skum
Tidigare ansågs Candoles falska skum vara en oätlig och till och med giftig art, men nu hänvisas till gruppen ätliga men inte särskilt välsmakande svampar. Denna falska honungsvamp växer på stubbar och lövträdsved. Han föredrar skuggade områden. Fruktperioden är lång - från maj till oktober.
Det finns några skillnader som hjälper dig att känna igen denna art:
- på huvens kant finns resterna av överkastet som liknar en transparent film eller flingor;
- med åldern blir den snövit mössan gulbrun;
- det gamla exemplaret blir sprött och hatten sprids ut;
- Candolls ben bär inte en ringkjol (resterna av ett privat överkast);
- plattornas färg i unga exemplar är ljusgrå, hos vuxna får den en mörkbrun färg.
Svampen, även om den tillhör gruppen av falska svampar, är inte farlig för människor. Det är sällsynt.
Galerina gränsade
Vissa falska arter är svåra att skilja från ätliga arter.
Galerina kantad - giftig falsk honungsvamp. Dessa falska nosar ser ut som sommaren. Kåpan är hydrofob, rödaktig. Unga exemplar har en privat slöja som täcker hymenoforplattorna, medan vuxna har en kjol med ett ben. Med en sådan likhet är det svårt att skilja ätliga från falska arter.
Den enda skillnaden är storleken, som är mindre än den ätbara arten. Hattar med en diameter på 3-4 cm ligger på ett litet ben ca 4-5 cm högt.
Falska svampar växer i en liten grupp hela sommaren och fram till mitten av hösten. De finns i en tallskog eller i en björklund på ruttet trä. Benet strax under ringleten har en fibrös struktur.
Det finns en hög risk för förgiftning om du äter till och med en liten bit. Massan innehåller samma giftiga ämnen (amatoxiner) som i den bleka paddestolen. För att eliminera risken för att samla in giftiga svampar, rekommenderar svampplockare att samla sommarsvamp endast på stammar och stubbar av lövträd (björk, ek, etc.).
Tjockbenad honungsagar
Den fettbenade svampen är en tvilling som har störst likhet med höstsvampen. Fruktperioden är i augusti-oktober. Fetfoten har samma ring och skalor på benet. Hattens färg är pastell.
Jämfört när det gäller externa funktioner är två skillnader inneboende i denna art: den växande miljön och frekvensen av frukt. Falska svampar växer främst på barrträdskullar och bär hela tiden frukt. Samtidigt växer höstsvampar på stubbar i en björk, eklund och frukting förekommer i vågor.
Tolstopods växer i små grupper och bildar inte masstillväxt av enskilda exemplar, som höstprover. Benen i den nedre delen har en förlängning som liknar en knöl.
Dessa är vanliga ätliga svampar. Men på grund av de hårda och inte alltför goda benen används bara hattar vid matlagning.
Vanlig fjällande
Svampen fick sitt namn på grund av de många stora skalorna på kepsens och benets yta. Detta är den största skillnaden mellan höstens honung och fjällande.
Huvudskyltar:
- Stor hatt. Hos vuxna når dess diameter 11-13 cm.
- Benet är tunt, det finns en ring på det, vilket också är typiskt för höstens honungsvamp.
- Växningsmiljön är stubbar, såväl som ruttna lövträd och lövträd.
En annan skillnad är överdriven densitet och styvhet, vilket inte är typiskt för en höstsvamp. Denna art är ätbar. Den kokas och syltas sedan.
I Japan odlas en speciell typ av skala - kunglig (gyllene skala). Det skiljer sig från det vanliga med en finnig yta och en rödfärgad keps. Den odlas på stubbar och stockar och används lätt vid matlagning.
Rad gulröd
Det andra namnet på denna typ av ryadovka är gulröd honungsvamp. Det finns främst bland tallar och granar: på dött ved eller stubbar. Frukt från sen sommar till mitten av hösten. Växer på ett ställe i små grupper om 4-5 exemplar.
Ryadovka producerar en imponerande effekt med sin flashiga färg: gul-röd eller gul-orange, vilket är dess huvudsakliga skillnad från höstens utseende.
Hattens diameter är inte mer än 7 cm. Det finns ingen ring på benet.
På grund av den bittra smaken och den hårda massan försöker svampplockarna att inte samla in denna art.
Fake Foam Brick Red
Svampförgiftning kan leda till döden
Det är möjligt att träffa en tegelröd honungsvamp i lövskogar (på stubbar och dött ved), mindre ofta i en tallskog. I utseende och färg liknar den sommararter. Hatten har en slät, flingfri yta med tegelröd färg.Tegelröda honungsvampar skiljer sig från representanter för riktiga arter av dessa svampar genom frånvaron av en ringlet (kjol) på benet och närvaron av rester av en gemensam filt på locket.
Fruktning sker i slutet av sommaren och varar till mitten av hösten. Kåpans diameter når 12 cm.
Tegelröd falsk skum är giftig. Om du äter det blir konsekvenserna allvarliga. Först uppträder symtom på förgiftning: yrsel, illamående, kräkningar, blek hud. Sedan kommer CNS-förlamning och syrgas svält i hjärnan. Resultatet är döden. Om de hittas bör sådana falska grisar förstöras.
Vitlök ek
Det andra namnet på vitlök är ek utan nötter. Falsk vitlök växer överallt: i lövskog och barrskog. Finns på sängkläder, nära stubbar. Fruktning sker i slutet av sommaren och varar till mitten av hösten.
Kepsens diameter är inte mer än 5 cm, färgen varierar från blekvit till ljusbrun. I vuxna exemplar är kepsarna öppna, benen är tunna, ibland vridna, hårda, ljusa eller mörkbruna.
Vitlök har ingen ringlet och skalor, som en riktig svamp, medan det är en utsökt ätlig svamp. Den äts rå, inlagd och kokt.
Skogsvitlökplanter bestäms av följande kriterier:
- närvaron av en vitlökarom;
- brist på kjol på benet;
- tallrikar av persika eller snövit färg.
Äng eller kryddnejlika svamp
Till skillnad från andra pseudohål växer ängsvamp eller kryddnejlika eller ängsnonnium på skogskanter, ängar, betesmarker, åkrar. Det finns även i trädgården och i trädgården.
Överflödande fruktängar har en lång fruktperiod: från sensommaren till mitten av hösten. Ängiris kännetecknas av sin lilla storlek: upp till 5 cm bred och samma höjd.
Hatten är hygrofil, med en röd färg, kanterna är en ljusare ton.
Irina Selyutina (biolog):
Hygrofilitet förstås som förmågan hos locket hos ett antal svamparter att ändra sitt utseende beroende på luftfuktigheten i miljön. Detta beror på det faktum att svamphattens trama bildas på grund av den lösa plexusen av hyfer. Mellan de enskilda filamenten (hyfer) finns luckor som är fyllda med vatten som hålls där. Beroende på vädret bildar sådana kepsar, när de torkas, på deras yta speciellt utvändigt märkbara koncentriska zoner, som sprider sig antingen från mitten av locket till kanterna eller vice versa - till mitten av locket.
Svampen är ätbar och har en god arom och smak. Ett kännetecken är frånvaron av en kjol på benet och närvaron av vågiga plattor under locket.
Vitaktig pratare
En dubbel - en vit pratare är karakteristisk för ängen. Dessa tvillingar av ängsvampen är giftiga och dödliga. Det finns mer muskarin i massan än i någon flugsvamp. Villkoren för fruktning, miljön och tillväxtförhållandena för denna art är desamma som för kryddnejlika.
Vit mössa av ockra eller gråaktig nyans. Vid regnigt väder blir det slemhinnigt men har ingen tuberkel i mitten. Paddstolen har en fördjupning i mitten av hatten. Plattorna är gula, ligger mycket oftare än i ängsmannen.
Slutsats
Honungsvampar har många falska arter. Några av dem är ätliga, andra är giftiga. När du går till skogen för svamp, måste du noggrant och långsamt studera informationen som hjälper till att skilja ätliga arter från padda och undvika förgiftning.
