Användbara och skadliga egenskaper hos honungsvamp
Honungsvamp är vanligt i hela Ryssland. De har en tydligt visuellt åtskiljande keps och stam. Hatten är liten, tefat, elastisk. Benet är tjockt, köttigt, långsträckt cylindriskt. I den här artikeln kan du bekanta dig med fördelarna och skadorna som honungsagar kan ge för kroppen.
Användbara och skadliga egenskaper hos honungsvamp
Beskrivning och typer
Honungsvampar växer, som det är vanligt att säga bland mykologer - av konglomerat (växer tillsammans vid fästpunkten till ytan) eller av en grupp som representeras av enskilda fruktkroppar på platsen. Fruktperioden är från maj till första snön. Dessa svampar inkluderar äng, stäpp, skogslag. De ätbara arterna är som följer:
- ängsvamp;
- handla om. vinter;
- handla om. sommar;
- handla om. höst;
- handla om. lökformig;
- handla om. mörk
- handla om. gul-röd.
Irina Selyutina (biolog):
Honungsvampar är en grupp svampar som i princip fick sitt namn från "registrerings" plats (men det finns arter för vilka stubbar inte är en naturlig livsmiljö, men de strukturella egenskaperna är karakteristiska), men de tillhör olika släkt och familjer. Var och en av de ätbara svamparterna har sina egna egenskaper. Så, till exempel, under det allmänna namnet "höstsvamp" finns det två typer av honungsvampar (norra höstsvamp och honungsvamp), som utåt nästan är omöjliga att skilja. Du kan se de karakteristiska egenskaperna endast med mikroskopisk undersökning. Dessutom beror lockets färg på underlaget som denna svamp lever på - den kan vara mörkgrå, rödbrun och honunggul. Ängsvamp är en art som till skillnad från andra svampar sätter sig på marken i ett öppet område. Och vinter honungsagaric kan bära frukt i allmänhet fram till våren.
Deras fruktkroppar är dock användbara först efter blötläggning och värmebehandling. Denna grupp svamp klassificeras som villkorligt ätbar, därför är det nödvändigt att i råmassan förstöra de närvarande föreningarna och medföra en möjlig fara för människor. Obehandlade fruktkroppars struktur är tuff, vilket avgör behovet av kokning. I utländska källor klassificeras vissa arter av honungsagar som svagt giftiga.
När du samlar in honungsvampar måste du vara extremt försiktig så att du inte förväxlar ätliga svampar med giftiga, såsom:
- raden är svavelgul;
- galleriet är gränsat;
- falsk svamp tegelröd;
- dödsmössa.
Gynnsamma funktioner
Massan av honungsvampar av olika slag innehåller vitaminerna A, D, PP, E, C och grupp B. Vitaminerna C och A råder i kvantitet. Användbara ämnen är mikro- och makroelement:
- kalium;
- järn;
- kalcium;
- natrium;
- magnesium;
- fosfor.
Mest av allt innehåller organismerna i dessa svampar kalium- och fosforjoner. Fördelarna med honungsvamp för människokroppen ligger i produktens balanserade sammansättning. 100 g färsk produkt står för:
- 2,2 g proteiner;
- 1,2 g fett;
- 0,5 g kolhydrater;
- 0,5 g mono - och disackarider;
- 0,5 g askelement.
De återstående 90 g upptas av vatten och 5,1 g är en del av kostfiber. De består av pektin och kitin, oljesyra, myrsyra, palmininsyror.Fördelarna med svamp är i deras låga kaloriinnehåll - det finns 22 kcal per 100 g. Detta är en kostprodukt som på grund av närvaron av kitin bryts ner under lång tid i matsmältningskanalen och känslan av hunger uppstår inte. Det är bra att ersätta stekt kött med svamp med svamp och gå ner i vikt.
Svamp sänker kolesterol
Egenskaper som är användbara för människokroppen:
- Förbättrar synen, stärker hår, naglar, tänder.
- De har en gynnsam effekt på hjärtat och cirkulationssystemet. Sänker kolesterolnivåerna i blodet.
- Balansera hjärnans och nervsystemets arbete.
- Förhindrar åldrande av celler och vävnader.
- Förbättrar humöret, förhindrar depression, ångest, sömnlöshet.
- Kitin och pektin rengör tarmarna från toxiner.
Kontraindikationer
Skada från fruktkroppar manifesterar sig med överdriven användning, individuell intolerans och felaktig bearbetning. Generella kontraindikationer för användning är följande:
- Barn under 7 år kan inte äta skogsvamp.
- Äldre människor - de måste begränsa sitt dagliga intag.
- Gravida och ammande kvinnor är kategoriskt kontraindicerade.
- Människor med magsjukdomar, tarmar (de kommer inte att kunna assimilera kitin).
- Lider av epilepsi, högt blodtryck.
- Personer med en allergisk reaktion mot någon av massakemin.
Ansamlingen av salter i massan kan också orsaka betydande skador.
Ansökan
Användningen av svamp är inte begränsad till matlagning. De är användbara inom folk- och traditionell medicin.
Medicinen
Med höstsvampens mycel gör de speciellt bröd för diabetiker. Honungsvampar används utomlands som ett naturligt laxermedel. Och också forskare arbetar med bevis på de helande egenskaperna hos extraktet från svampar mot karcinom och sarkom (cancerform).
Det är bevisat att massan absorberar radioaktiv strålning och binder gifter i kroppen. Betagluten från massan används i läkemedel. Svamp rekommenderas i kampen mot E. coli och stafylokocker.
I folkmedicin används honungsvampar som antibiotika, bedövningsmedel. Alkoholhaltiga tinkturer på torkade fruktkroppar tar bort vårtor, och när de tas oralt med honung, stärker immuniteten under den kalla årstiden.
Matlagning
Färsk bearbetad honungsvamp används som garnering med lök och gräddfil. Dessutom är honungsvampar perfekta för skörd för vintern:
betning och saltning;
torkning - behåller många användbara egenskaper;
djup (eller chock) frysning - den här typen av arbetsstycke anses vara den mest effektiva. Men beredd så. svamp efter frysning måste fortfarande kokas. Svampkaviar och gräddsoppor tillagas.
Färska fruktkroppar lagras endast i kylskåpet och inte mer än 3 dagar. När du konserverar, följ tekniken för att undvika utveckling av botulism.
Slutsats
Honungsvampar är användbara på grund av innehållet av vitaminer, mikro- och makroelement. Det höga näringsvärdet gör denna produkt populär i Ryssland. I väst används nästan aldrig villkorliga ätliga svampar, eftersom de anses farliga för människor. Honungsvamp används ofta i traditionell medicin och folkmedicin.
