Beskrivning av svamp serushka

0

1596

Artikelbetyg

Serushka-svampen är en av de mest populära bland gourmeter och amatörer. Det är vanligt i björklundar och i norr, inklusive Sibirien. På grund av den kaustiska mjölksaften i serushkas sammansättning anses den vara villkorligt ätbar.

Beskrivning av svamp serushka

Beskrivning

Svampen har en rik grå mössa, vilket återspeglas i dess namn. Hans andra "namn":

• seruha;
• seryanka;
• boet är grå;
• grå mjölkaktig (grå-lila);
• ryggstöd;
• groblad;
• resande.

Denna typ av utsökt svamp tillhör släktet Millechnik av familjen russula. Tillhör släktet Mlechnik indikerar en specifik egenskap - närvaron av mjölksaft. Svampen finns i blandade skogar, björk- och aspskogar, ofta nära vägar och stigar i skogen, var för sig eller i små grupper.

Enligt artbeskrivningen av den grå hatten varierar kepsens färg från rosa och violettgrå till brunt bly. I alla fall innehåller den koncentriska zoner som märks i färg (mörkare). Under tillväxtprocessen är locket initialt konvex över hela området. I ett moget exemplar har det formen av en tratt med en slät tuberkel i mitten. Kanterna är ojämna och hängande. Raden når 10 cm i diameter.

Irina Selyutina (biolog):

Ett litet knubbigt ben är inneboende i den lilla serushkaen, som inte alltid syns på grund av den ganska stora hatten. Svampen växer i höjd med högst 8 cm, men locket på en regnig sommar kan nå en diameter på 20 cm. Till skillnad från de flesta svampar skadar de grå kornen inte maskar, och även om detta händer förblir locket intakt - bara benets botten lider ... Cylinderformat ben med spår längs hela längden. Det är på grund av de ihåliga benen på mogna exemplar som svampplockare med smeknamnet det grå "boet".

Mjölksaftens sammansättning innehåller ett antibiotikum som kan bekämpa Staphylococcus aureus och några andra typer av patogena bakterier.

Andra funktioner i svampens utseende:

• Hymenoforens plattor är bleka, gulaktiga. Sällan beläget. Vid första anblicken märks det omedelbart att de har vuxit till benet och det verkar som om de faller ner. Som utseende kan plattorna vara lutande.
• Sporer är vanligtvis gulaktiga.
• Benet är ihåligt, men bara i mogen seryanka. Benformen på en växande representant för arten kan vara svullen eller tvärtom smal. Vanligtvis överstiger dess tjocklek inte 2 cm och längden är 8 cm.
• Det täta vita köttet har en fruktig lukt.
• När det skärs eller bryts släpps en mycket kaustisk vit mjölksaft som inte ändrar färg vid kontakt med luft. Intressant, på platsen för skada bildar saften icke-härdande droppar.

Ätbarhet

Svampar av denna typ är villkorligt ätliga och tillhör den tredje matkategorin, därför bör de blötläggas i flera dagar före användning. Detta kommer att befria dem från den bitter-skarpa smaken och göra dem lämpliga för saltning. För dessa ändamål passar unga vagnar med en hatt som inte är mer än 7 cm i diameter.

Innan du saltar måste du ta bort huden från örhängen. Därefter tvättas svampen flera gånger.Ursprungligen blötläggs de i kallt vatten i 2 timmar och skickas sedan till varmt saltat vatten i 15-20 minuter. Det rekommenderas att blötlägga mycket kraftigt förorenade svampar i minst 2 dagar. Spannmål saltas på två sätt: kallt och varmt, men erfarna svampplockare hävdar att saltade korn är smakligare, saltade på första sättet.

Svampplockare rekommenderar dock att smaka på seryanka vid blötläggning - ibland försvinner bitterheten efter 1-2 byten av vatten. Därför kan förbehandlingen stoppas. Svampplockare hävdar att mer bitterhet finns i svampar som växer i barrskog, men i svamp som samlas i lövskog är det mindre.

Det är också möjligt att lägga till serushki till de första kurserna under tillagningen. Den stuvas, stekas, medan den passar bra med andra svampar, till exempel i syltad form.

Sprida

Raden finns bara på hösten

Plantain växer i leriga och sandiga lerområden, våta men väl upplysta. Vanligtvis växer dessa svampar i grupper, ofta i låglandet (och inte bara) björkskogar. De finns i områden där tinat vatten står länge, på vanliga skogskanter och gläntor. Serushka inträffar från sommar till och med oktober.

Gynnsamma funktioner

Under medeltiden behandlades magen och relaterade sjukdomar med en serush. Det ingick även i läkemedel för kolera och konsumtion (tuberkulos). Svampen innehåller många vitaminer och spårämnen i lämpliga proportioner. De anses vara unika.

Seryanka är lämplig för kostnäring, eftersom det absorberas överraskande bra av kroppen och har rätt effekt på det. Det är ett underbart immunstimulerande och stöd i mag-tarmkanalen.

Kaloriinnehållet i en gråhårig grill per 100 g massa är 18,5 kcal.

Energivärdet är lika (per 100 g):

• proteiner: 1,8 g;
• fett: 0,8 g;
• kolhydrater: 1,1 g.

Vitaminkompositionen per 100 g av produkten presenteras:

• kolin - 17,3 mg;
• betain - 9,4 mg;
• nikotinsyra - 3,607 mg;
• vitamin C - 2,1 mg;
• pantotensyra - 1,497 mg;
• riboflavin - 0,402 mg;
• vitamin b₆ - 0,104 mg;
• tiamin - 0,081 mg;
• folsyra - 17 mcg;
• vitamin K₁ - 1 mcg;
• grupp D - 0,4 μg;
• alfa-tokoferol (E) - 0,01 mg;
• vitamin b₁₂ - 0,04 mcg.

Mineralsammansättning (per 100 g) talar också volymer:

• kalium - 318 mg;
• fosfor - 86 mg;
• selen - 9,3 mg;
• magnesium - 9 mg;
• kalcium - 3 mg;
• zink - 0,52 mg;
• järn - 0,5 mg;
• koppar - 0,318 mg;
• mangan - 0,047 mg.

Denna svamp har en positiv effekt på hjärnan, blodkärlen och till och med utsöndringen av salter från kroppen.

Indikationer och kontraindikationer för användning

Enligt beskrivningen är grönt te inte skadligt för människor, så det finns inga strikta kontraindikationer. I detta fall är blötläggning i vatten extremt viktigt för att bli av med den obehagliga eftersmaken.

Serushki är ätbara till och med råa, men det är absolut nödvändigt att veta när man ska sluta, eftersom överätning kommer att ha en dålig effekt på matsmältningen, och vid gastrointestinala sjukdomar konsumeras svamp bäst i minimala doser.

Redan från september finns sporer nära svampar på markens eller vegetationens yta - de ser ut som vitt pulver. Detta signalerar svampens "mognad", den når sin ålder, när den inte längre är värt att samlas, eftersom den har fullgjort sitt uppdrag och nu kommer fruktkroppen att kollapsa.

Lila mjölkaktig innehåller många polysackarider som hjälper till att stärka immunförsvaret, så det används ofta vid tillverkning av tinkturer, avkok och till och med salvor. Allt detta hjälper till vid behandling av en persons hud och inre organ.

Serushki har en utmärkt antiparasitisk effekt och klarar många typer av maskar.

Slutsats

När du plockar svamp är det alltid värt att komma ihåg: de är som en svamp som absorberar allt runt den. Detta är extremt farligt på grund av den svåra miljösituationen i de flesta Rysslandsregioner, därför är det bättre att plocka svamp i ekologiskt rena områden. Var noga med att vara uppmärksam på de platser där svamp samlas in och ge miljövänliga.Om du respekterar proportionerna och har en känsla av proportioner kommer sirushka att vara ett utmärkt tillskott till kosten.