Togliatti svamp

0

1211

Artikelbetyg

Den vilda naturen i Samara-regionen upphör aldrig att förvåna med sin skönhet och rikedom. I krattarna finns det olika typer av bär, intressanta och användbara växter och svamp. Volga-regionen har länge varit känd för sina skogar. Togliatti ligger nära Samara, i nordvästra regionen. Togliattis huvudsakliga naturliga rikedom är svamp, de är kända i hela Ryssland.

Togliatti svamp

Viktigaste egenskaperna

Varje svampplockare har sina egna favoritsvampfläckar och skördemetoder.

Innan du går in i skogen bör du ta reda på vad som får samlas och vad inte och varför. För att göra detta, bekanta dig med svampens huvudegenskaper.

Enligt deras ätbarhet är de alla indelade i fyra kategorier:

• Kategori 1: ätlig;
• Kategori 2: villkorligt ätbar;
• Kategori 3: oätlig;
• Kategori 4: giftig.

Deras smak och arom är olika, varför de används på olika sätt. En klassificering av smak uppfanns:

• doftande: vit, svamp, svamp;
• mindre aromatisk: kantareller, podduboviki;
• med en svag arom och smak: svamp, kvarnar.

De mest aromatiska används för att förbereda alla typer av rätter. De kräver lång bearbetning. Vita är lätta att rengöra, de behöver inte förbehandling.

Kantareller, podduboviki, honungsvampar etc. används för pickles. De tar bara kepsar från honungsagar, där det finns mindre kitin och mer fördelar (de behandlas lättare av människokroppen, även om de bara är delvis).

Kvarnar, regnrockar etc. har inte en ljus arom och smak. De tillhör den villkorligt ätbara gruppen, som behöver blötläggas länge för att bli av med den bittra smaken av mjölkjuice.

Det är bättre att inte samla giftiga flugsvampar. Endast proffs vet hur man tar bort gifter från dem.

Vinter utsikt

Insamlingsperioden slutar inte året runt. Även på vintern lyckas vissa hitta vissa arter, inklusive följande:

• ostron svamp;
• vinter Openok;
• vitlök;
• björksvamp;
• darrande;
• mycenae.

De är lite kända men kommer ofta över i snöiga skogar. De börjar samlas från november till mars.

Vinter älskling

Honungsvampar kan samlas med kallt väder

Vintersvamp har följande beskrivning:

• hatt - från 2 till 9 cm;
• lockfärg - älskling;
• massans struktur är slem;
• sporbärande plattor är mycket fördelade, sällsynta;
• sporernas färg är vitaktig;
• ben - upp till 10 cm i höjd;
• kroppens form är cylindrisk.

De växer i grupper på stubbar eller fallna träd. Finns ofta i trädgårdar och stadsparker.

Irina Selyutina (biolog):

Vintersvamp tillhör Ryadovkov-familjen, även om släktet Flammulina, som han faktiskt är en representant för, också hänvisas till familjen Negniychnikov. I mitten av locket har ytan en mörkare nyans. Vid vått väder blir kepsen slemmig. Vuxna svampar kan ofta täckas med bruna fläckar, vilket inte påverkar dess smak på något sätt.

Intressant är att celler som skadats under svår kyla kan återställa sin vitala aktivitet så snart lufttemperaturen blir positiv igen.Som det visade sig kan denna art odlas i en fuktig och inte särskilt varm källare.

De känner till platsen och finns där varje år. Produkten syltas och torkas. Det tappar inte sitt utseende under bearbetningen.

ostron svamp

Ostronsvampar nära Togliatti skördas ofta under den kalla årstiden.

Det är lätt att känna igen dem. De märks på stammarna av popplar eller andra lövträd och finns på torra björkar och aspens.

Beskrivning:

• benet är på sidan och går in i mössan;
• lockstorlek - upp till 10 cm;
• ljus, grå eller brun färg;
• benets kött är tufft;
• svag arom.

Den här typen är mycket godare än svamp i butiken, för en svamp som odlas i naturen lever i en helt annan, låt oss säga, miljö, vilket påverkar dess smakdata. Ibland sägs det att de är "fetare" än sina kulturella motsvarigheter. För matlagning är det bättre att ta bara hattar som har en trevlig och välsmakande massa. De gör utmärkta pates och snacks.

Björksvamp

Denna värdefulla vinterrepresentant växer i sprickor i björkstammar och ser inte särskilt attraktiv ut, liknar fula tillväxter av gråbrun färg. Men tinkturer från den (alkoholbaserade) har antimikrobiella och antivirala egenskaper, de förbättrar ämnesomsättningen och stimulerar immunsystemet. För att samla in det behöver du en bra skarp kniv, för dess yta är grov och tät.

Darrande

En annan typisk vintervy över detta område är den orange tremor. Det har samma form som en mänsklig hjärna med en geléliknande konsistens. Växer på döda grenar av lövträd. Beskrivning:

• kroppens form är rund;
• storlek - upp till 4 cm;
• ytan är matt;
• Orange färg;
• gelatinös massa;
• sporer är ovoida;
• sporpulver är vitt.

Skakningen har ökat sedan november. Liksom alla representanter för släktet med samma namn "torkar de" i torrt väder, och efter regn återställer de sin ursprungliga struktur. Det anses vara oätligt av vissa, men med viss bearbetning smakar det särskilt bra i sallader. Den har inga speciella användbara egenskaper.

Vårvyer

Raden kan till och med växa på gräsmattan

Med början av stabil värme, när temperaturen hålls vid 15 ° C, fylls svampplatser i Togliatti med vårarter:

• regnrockar;
• moreller;
• rader;
• Maj rader.

I regnrockar växer hattar bokstavligen framför våra ögon, så det är bättre att samla dem omedelbart efter regn, så att de inte har tid att försämras. Gamla individer skadas av insekter.

Det är bättre att leta efter linjer i barrskogar i slutet av april eller i början av maj.

Irina Selyutina (biolog):

Det finns tre typer av rader:

• med. vanlig (Gyromitra esculenta);
• med. jätte (Gyromitra gigas);
• med. höst (Gyromitra infula).

De liknar varandra, men skiljer sig åt både vad gäller utseendet och platsen och tiden för utvecklingen. Att känna till dessa funktioner gör att du kan bestämma vilken av dessa arter som finns i din korg. På våren finns arter med. vanligt och gigantiskt. Alla arter är villkorligt ätbara på grund av närvaron av gyromitrin-toxinet i apoteciens massa.

De kan inte förväxlas med andra arter tack vare beskrivningen:

• skrynkligt lock, som i utseende liknar en valnöts kärna;
• kort ben;
• benets färg är vit;
• kepsens färg är brunaktig eller beige;
• fruktkroppens storlek är 30x15 cm.

Före tillagningen blöts stygnen, liksom moreller, så att smaken blir mjukare och trevligare.

Maj ryadovka (Georgiev-svamp) finns även i trädgården på gräsmattan eller i parken.

Sommar- och höstvyer

Närmare sommaren, i slutet av maj, dyker två-rings champignon upp. Bakom det uppdateras svampplatser, andra sommar- och höstarter växer snabbt:

• vit;
• boletus;
• russula;
• äng- och åkersvampar;
• kantareller;
• svamp.

Ofta, under aspen, finns inte bara asp-svampar utan också spikelets, som liknar smak och beskrivning till sorterna av porcini-svamp. Skillnaden ligger i färgförändringen på snittet. Efter ett tag blir det beige.

Flera typer av russula samlas nära Togliatti, alla har gemensamma drag:

• höjd - upp till 18 cm;
• lockdiameter - upp till 20 cm;
• karakteristisk smak och arom;
• vid paus ändras inte färgen;
• benet är ihåligt;
• massan är ömtålig;
• avser lamellära arter.

Växer i skogar nära Togliatti fram till mitten av oktober. Även rå. Kulinariska experter gör snacks, pates från dem och lägger dem till sidrätter för kött eller fisk.

Höstsvampar växer i stora grupper. Att samla dem är ett nöje. En full korg kommer ut från ett ställe.

I slutet av november finns flugmaskar fortfarande. De är utsökta stekta, pickles och soppor. De växer i grupper, svampplockare finns oftare i blandade skogar.

Svampplatser

Det finns många svampställen nära Togliatti. Du kan komma till dem på olika sätt: både med bil och med vanlig buss eller minibuss.

• byn Malyshevka: nära det finns rika svampställen. Du kan komma dit med buss. Det finns mycket smör, ostronsvamp och honungsvamp i de omgivande skogarna.
• området i byn Sergievsk: det finns bra ställen med svamp och vita svampar. Om du går djupare kommer du oftare att kunna hitta honungsagarfamiljer. Det är lättare att komma dit med en vanlig buss som når Sukhodol och sedan gå 1 km mot Ufa.
• byn "Mekhzavod", inte långt från Samara: på en minibuss når de den här byn och letar efter svampplatser, rika här på honungsvampar och vita.
• Bogatoe by, Bogatovsky distrikt: svampplockare går här oftare för svamp.
• Moskva motorväg: längs vägen finns det många ostronsvampar och honungsvampar, svamp och saffranmjölkslock.
• urban bosättning Novosemeykino, Krasnoyarsk-distriktet: många boletus, honungsvampar, svampar och ostronsvampar finns också nära denna bosättning. Lågsäsongsvamp finns också här.
• byarna Pribrezhny och Vintai (cirka 40 km från Tolyatti): gå dit för olika typer av svamp. Men du måste agera med försiktighet, för bredvid testplatsen för raketkastare.
• byn Kuzovatovo: i dess närhet är det möjligt att samla påsar med svamp och honungsvamp. Enligt kartan är det cirka 180 km från Tolyatti, så det är bättre att gå med din egen bil.
• Volgaöarna: det är värt att gå på dem för värde och vita.

Slutsats

Det finns så många svampplatser i närheten av Togliatti att de som önskar enkelt kan samla fulla korgar utan mycket ansträngning. Torkade eller inlagda svampar är ett utmärkt mellanmål, kompletterar och diversifierar den dagliga kosten och stärker immunförsvaret under vinterkylan.